Posso mangiare le verdure fuori stagione in sicurezza?

Oggigiorno, grazie allo sviluppo della scienza e della tecnologia, verdure come pomodori, melanzane, cetrioli e verdure verdi, che non sono disponibili in inverno, possono essere trovate sulle tavole tutto l'anno. Mentre mangiamo allegramente varie verdure in inverno, qualcuno salta fuori per ricordare a tutti che le verdure fuori stagione vengono fatte maturare con fertilizzanti chimici, pesticidi, ormoni, ecc. e non solo hanno uno scarso valore nutrizionale, ma sono anche molto pericolose. È proprio vero?

Cosa sono le verdure fuori stagione?

La produzione di ortaggi fuori stagione può essere suddivisa nelle tre categorie seguenti:

1. Piantare in altri luoghi

Quando il clima del nord diventa freddo, il sud rimane caldo e adatto alla coltivazione di vari ortaggi, come lo Yunnan e l'Hainan. In questo periodo, le verdure verranno trasportate dall'estremo sud attraverso montagne e fiumi verso nord, e all'improvviso diventeranno preziose verdure fuori stagione. Questo è solo uno standard geografico.

2 Riserva di emergenza

Le verdure di stagione estive vengono conservate grazie alla tecnologia di conservazione della freschezza e vendute in inverno, diventando così "verdure fuori stagione". Grazie al continuo progresso delle tecnologie di conservazione, oggi è possibile garantire la disponibilità di molti tipi di frutta e verdura durante tutto l'anno. In altre parole, puoi acquistare le verdure che desideri in qualsiasi stagione, come ad esempio i frequenti germogli di aglio. A dire il vero, anche i cavoli e le patate che i nordici mangiano spesso in inverno sono fuori stagione. Vengono conservati prima dell'inverno e consumati in inverno.

3. Coltivazione fuori stagione

In inverno, l'uso di strutture protettive e semi-protette per coltivare ortaggi fuori stagione è ciò che chiamiamo "ortaggi in serra". Con la maturazione della tecnologia di coltivazione in serra e la riduzione dei relativi costi di produzione, purché siano garantite la temperatura e l'umidità, le verdure non hanno problemi a estendere i loro rami, le loro foglie, a fiorire e a dare frutti nel cuore dell'inverno.

Le verdure fuori stagione sono sicure? Ovviamente, per il primo e il secondo tipo di verdura fuori stagione non c'è nulla di cui preoccuparsi, ma per il terzo tipo, ovvero le verdure coltivate in serra, spesso si hanno maggiori preoccupazioni. Credono che frutta e verdura fuori stagione vengano fatte maturare con pesticidi, ormoni, ecc. e che non solo abbiano uno scarso valore nutrizionale, ma sia anche difficile dire se siano sicure. Quindi parliamo di ormoni e pesticidi.

Quando si parla di ormoni, tutti si innervosiscono, ma gli ormoni vegetali non sono gli "ormoni" dannosi per il corpo umano come pensiamo. Sono anche chiamati "regolatori della crescita delle piante". La loro funzione principale è quella di promuovere o inibire la crescita e lo sviluppo delle piante. Agiscono solo sulle piante e non hanno alcun effetto sugli esseri umani. Gli ormoni vegetali attualmente più ampiamente utilizzati sono sostanzialmente atossici o presentano una tossicità molto bassa. Per avere effetto sulle piante è necessaria solo una piccola quantità. Si degradano automaticamente dopo l'uso e la quantità residua è molto bassa.

L'ambiente della serra con residui di pesticidi è caldo e umido, il che è adatto non solo alla crescita di ortaggi, ma anche alla crescita di agenti patogeni e parassiti. Anche l'uso di pesticidi è l'ultima risorsa. Tuttavia, tutti i pesticidi autorizzati dallo Stato per l'uso su frutta e verdura sono stati sottoposti a valutazioni di sicurezza e risultano già piuttosto efficaci. L'uso standardizzato e razionale dei pesticidi può prevenire e controllare efficacemente parassiti e malattie, garantendo al contempo la sicurezza alimentare.

Attualmente, le autorità di regolamentazione del mio Paese condurranno test di sicurezza alimentare su frutta e verdura immesse sul mercato e i prodotti non qualificati verranno rimossi dagli scaffali in modo tempestivo. Pertanto, è comunque necessario acquistare frutta e verdura nei luoghi abituali e non lasciarsi tentare dai venditori ambulanti.

Quali sono più nutrienti, le verdure fuori stagione o quelle di stagione? Le verdure fuori stagione non sono certamente saporite quanto quelle di stagione. Gli zuccheri e i componenti aromatici presenti nelle verdure determinano il sapore delle stesse e la formazione di questi componenti è strettamente correlata alla luce e alla temperatura. Le alte temperature e l'elevata intensità luminosa aumenteranno l'accumulo di zuccheri e componenti aromatici nelle verdure. Le verdure coltivate in pieno campo hanno temperature più elevate e una luce più forte durante il loro processo di crescita, quindi il loro sapore e il loro gusto sono migliori. Ciò vale soprattutto per le verdure adatte al consumo crudo, come pomodori e cetrioli, e per quelle dai sapori particolari, come peperoni e sedano.

Il valore nutrizionale delle verdure fuori stagione non è basso e alcuni dei loro nutrienti potrebbero addirittura essere migliori di quelli delle verdure di stagione. Se le verdure vengono conservate a temperature più basse durante il processo di crescita, il loro meccanismo di protezione le spingerà a produrre più vitamina C e sostanze fenoliche. In quanto antiossidanti di origine vegetale, queste due sostanze svolgono un ruolo importante per la salute umana. Durante il processo di crescita, la temperatura delle verdure coltivate in serra è generalmente inferiore a quella delle verdure di stagione e alcune si trovano in uno stato di stress da basse temperature. Pertanto, il loro contenuto di vitamina C e di fenoli non è necessariamente inferiore a quello delle verdure di stagione coltivate in pieno campo, e potrebbe addirittura essere superiore.

Le verdure fuori stagione ci offrono più scelta in inverno e in primavera, quando scarseggiano, arricchendo le tavole dei consumatori e migliorando la salute pubblica e la qualità della vita.

Vale la pena di dare il proprio contributo se, per motivi di gusto o di rispetto dell'ambiente, si scelgono verdure di stagione locali maturate naturalmente, ma non bisogna aver paura delle verdure fuori stagione.