Il profumo del barbecue durante la festa di metà autunno: meno carne e più verdure per i malati cronici

Si avvicina l'annuale Mid-Autumn Festival, ed è tempo per le famiglie di riunirsi per divertirsi. Il barbecue è sempre indispensabile in questo periodo. Tuttavia, i nutrizionisti ricordano che i pazienti con malattie croniche come diabete, malattie renali e ipertensione dovrebbero prestare particolare attenzione alla loro dieta. Quando si fa il barbecue, dovrebbero sostituire la carne con più verdure e usare meno salsa per evitare un'eccessiva assunzione di sostanze dannose per l'organismo.

Fare un barbecue durante la festa di metà autunno è un'usanza che coincide con l'occasione, ma i nutrizionisti ricordano ai pazienti affetti da malattie croniche di prestare attenzione alla propria dieta personale, di usare meno salsa barbecue, di ridurre l'assunzione di carne e di mangiare più frutta e verdura.

Chen Yirui, nutrizionista del Taichung Veterans General Hospital, ha affermato che diabete, malattie renali croniche e ipertensione sono malattie croniche comuni tra i cinesi. A causa di diverse cause e sintomi, ci sono anche punti chiave a cui prestare attenzione nella dieta. Di seguito sono riportati alcuni promemoria dietetici per il barbecue di riunione di famiglia del Mid-Autumn Festival:

Diabete: seguire una dieta equilibrata e non mangiare più di due piccole fette di pompelmo dopo i pasti

Le persone affette da diabete dovrebbero seguire una dieta equilibrata ogni giorno, evitando una dieta ricca di carne e trascurando cereali integrali, ortaggi a radice e verdure. Quando si fa una grigliata durante la Festa di metà autunno, si possono scegliere mais, patate dolci, gallette di riso o usare il pane tostato per farcire panini con carne, come fonte di cereali integrali e ortaggi a radice, per evitare il problema dell'ipoglicemia dopo l'assunzione di farmaci.

Inoltre, i pazienti diabetici dovrebbero provare a scegliere verdure grigliate, come funghi, peperoni verdi, germogli di bambù, luffa, ecc. Oltre ad aumentare l'assunzione di fibre alimentari per stabilizzare lo zucchero nel sangue, può anche aumentare la sazietà. L'assunzione di carne dovrebbe consistere principalmente di carne bianca, come la lucciola alla griglia, il pollo alla griglia senza pelle, ecc., per ridurre l'assunzione di acidi grassi saturi e colesterolo. La porzione di frutta consigliata dopo un pasto è 1 porzione, che equivale approssimativamente a due piccole fette di pompelmo. Basta assaggiarla leggermente.

Malattia renale cronica: evita il pompelmo se hai problemi di proteine, sodio o potassio

Nei pazienti affetti da malattia renale cronica in stadio da 1 a 3, l'assunzione di proteine ​​nella dieta deve essere particolarmente limitata, con un limite di principio di 0,8 grammi di proteine ​​per chilogrammo di peso corporeo. Quando si consuma carne, è possibile accompagnarla a verdure o cibi amidacei a basso contenuto di azoto, come patate dolci, vermicelli e spaghetti di riso, per aumentare il senso di massa.

I pazienti renali devono anche limitare l'assunzione di sodio. Possono utilizzare il sapore degli ingredienti stessi per ridurre l'uso di condimenti, come cipolle, funghi, limoni, ecc. Se si desidera utilizzare la salsa barbecue durante la grigliatura, è possibile diluirla con acqua o aceto bianco, oppure aggiungere cipollotti tritati o ravanelli grattugiati per ridurre la quantità di salsa utilizzata. Inoltre, il pompelmo, molto popolare in questa stagione, è un frutto ricco di potassio e andrebbe evitato.

Ipertensione: si consiglia di mangiare più frutta e verdura e di integrare il calcio

Oltre alle tradizionali raccomandazioni dietetiche per l'ipertensione, la "dieta DASH", che prevede alti livelli di potassio, alti livelli di calcio, bassi livelli di sodio, bassi livelli di acidi grassi saturi e bassi livelli di colesterolo, è più efficace nel controllo della pressione sanguigna. Quando si sceglie una dieta durante la Festa di metà autunno, aumentare la quantità di frutta e verdura può aumentare l'assunzione di potassio. Quando si griglia la carne, si può usare del formaggio grattugiato magro per darle il sapore della griglia, oppure bere un bicchiere di latte per integrare il calcio. Anche le verdure verde scuro e i pesciolini con le lische sono fonti di calcio. Per quanto riguarda il basso contenuto di sodio, il principio è lo stesso della malattia renale cronica: ridurre l'uso di salse condite.

I pazienti affetti da ipertensione possono scegliere come carne pesce di mare profondo o pollo senza pelle, oppure sostituire la carne con prodotti a base di soia per ridurre l'assunzione di grassi saturi e colesterolo. Nella scelta degli oli, l'olio d'oliva e l'olio di canola con un alto contenuto di acidi grassi monoinsaturi sono la prima scelta. Si consiglia di sostituire una porzione di olio con una porzione di noci ogni giorno per integrare oli e minerali di alta qualità.