Nitrato eccessivo nelle verdure UE: non superare i 220 mg

Mangiare più verdure fa davvero bene alla salute? Qualche mese fa, una donna di 42 anni, vegetariana da lungo tempo, ha avuto una reazione acuta di avvelenamento da emoglobina dopo aver consumato verdure a foglia contenenti nitrati in eccesso. Secondo le passate ispezioni casuali di verdure disponibili in commercio da parte della Housewives Union Environmental Protection Foundation, più dell'80% delle verdure conteneva nitrati eccessivi. Sulla base delle normative dell'UE secondo cui gli adulti non dovrebbero consumarne più di 3,66 mg per chilogrammo al giorno, hanno invitato il Consiglio dell'agricoltura, l'Executive Yuan e l'Agricultural Food Agency a seguire l'esempio dell'UE il prima possibile e a includere i test sui nitrati negli elementi di ispezione di routine per frutta e verdura e a stabilire un limite di residui ammissibile.

Il professor Zheng Zhengyong ha sottolineato che un adulto di 60 kg non dovrebbe consumare più di 220 mg di nitrato al giorno. Per il cavolo cinese, che ha una concentrazione di ioni nitrato da 2000 a 2500 ppm, l'assunzione massima è di 100 grammi (come mostrato nell'immagine). (Fotografia di Luo Huiwen)

Zheng Zhengyong, membro del Food Committee della Consumers' Education Foundation e professore emerito del Department of Horticulture and Landscape Architecture presso la National Taiwan University, ha affermato che secondo gli standard dell'Unione Europea e dell'Organizzazione Mondiale della Sanità, gli esseri umani non dovrebbero consumare più di 3,66 mg di nitrato per chilogrammo di peso corporeo al giorno. Se calcolata per un adulto di 60 kg, l'assunzione giornaliera dovrebbe essere limitata a 220 mg. Se calcoliamo che una porzione di cavolo cinese biologico contiene da 2000 a 2500 ppm di ioni nitrato, significa che un adulto di 60 kg può mangiare solo 100 grammi di cavolo cinese al giorno.

Infatti, anche lo stesso tipo di verdura può avere diverse concentrazioni di ioni nitrato a causa delle diverse stagioni e della durata del soleggiamento. Pertanto, l'UE ha stabilito uno standard di nitrato di 3000 ppm in estate e 4500 ppm in inverno per verdure come spinaci e lattuga. Secondo i risultati del campionamento dell'Unione delle casalinghe nel 2010, il contenuto medio di nitrato delle verdure a foglia sul mercato interno è di circa 3000 ppm, e alcune sono addirittura alte fino a 4000-5000 ppm, che viene spesso superato.

Tuttavia, Chen Manli, presidente della Housewives Alliance Environmental Protection Foundation, ha affermato che il Consiglio dell'agricoltura è stato lento nell'includere i nitrati nei test di routine sui vegetali, in quanto paesi come Stati Uniti, Canada, Giappone e Australia non hanno ancora stabilito standard limite per i nitrati vegetali e i risultati dei campionamenti in Cina e nei paesi sopra citati sono simili. In risposta, la Consumers' Foundation e la Housewives' Union hanno chiesto congiuntamente al Consiglio dell'agricoltura di stabilire limiti al contenuto di nitrati in frutta e verdura, in linea con l'UE e l'OMS.

Il professor Zheng Zhengyong ha sottolineato che nel processo di coltivazione, molti agricoltori abusano di fertilizzanti azotati e fertilizzanti chimici per far crescere più velocemente le verdure e facilitare un raccolto precoce. Di conseguenza, le verdure assorbono nitrati in eccesso ma non hanno abbastanza tempo per fotosintetizzare e convertire l'azoto in proteine ​​benefiche per il corpo umano. Di conseguenza, una grande quantità di ioni nitrato viene immagazzinata nelle foglie. Una volta ingeriti dal corpo umano, possono causare la "sindrome del bambino blu", emoglobinemia acuta e possono persino rappresentare un rischio di cancro.

Nell'entroterra europeo, dove l'allevamento è ben sviluppato, si utilizzava troppo fertilizzante azotato per coltivare pascoli, con conseguenti alti livelli di ioni nitrato nell'acqua di irrigazione e nell'acqua potabile. Nei primi anni '60, in un piccolo villaggio nella Germania meridionale, 200 neonati ingerirono troppi ioni nitrato, causando a un terzo di loro la sindrome del bambino blu, con pelle bluastra-viola e difficoltà respiratorie, e metà di loro morì.

I consumatori possono utilizzare le "strisce reattive per i nitrati" per verificare se le verdure contengono ioni nitrati e nitriti in quantità eccessive. (Fotografia di Luo Huiwen)

Per consentire ai consumatori di capire se le verdure che mangiano ogni giorno contengono nitrati eccessivi, la Consumer Foundation fornirà 200 "Nitrate Test Strips". La hotline per richiederle è (02) 2700-1234; oppure è possibile allegare una quota di spedizione di ritorno di $ 10 e indicare l'indirizzo postale e il destinatario. Ogni persona è limitata a una copia.