Lo zucchero bianco artificiale è una piaga per l'umanità? Gli unici veri danni dello zucchero bianco sono questi due

Punti reali:

Lo "zucchero bianco artificiale" è essenzialmente saccarosio. Non presenta i "danni" di essere "più facile da usare per i batteri e le cellule tumorali" a causa delle sue "molecole più piccole". Ciò di cui dovremmo davvero preoccuparci è il rischio di carie e obesità causati dall'assunzione eccessiva di zuccheri aggiunti.

Verificato da: Ruan Guangfeng | Direttore del Dipartimento di Scienza e Tecnologia del Food and Nutrition Information Exchange Center

Caramelle, torte e altri dolciumi lasciano sempre la gente senza fiato. Negli ultimi anni, molti articoli, film e programmi televisivi hanno affermato che mangiare troppo zucchero è dannoso per la salute. Molti esperti suggeriscono anche di mangiare meno zucchero. Il Paese ha addirittura lanciato una campagna chiamata "tre riduzioni" per invitare la gente a ridurre il consumo di zucchero. Di recente, gli internauti hanno scovato uno "strano articolo" da tempo in circolazione - "Insegnante Ni Haixia - I danni dello zucchero bianco artificiale", che elenca i vari danni dello zucchero. La sua base teorica è che "le molecole di zucchero bianco raffinato sono piccole e vengono utilizzate più facilmente dai batteri e dalle cellule tumorali, il che aumenta il rischio di malattie parodontali, cancro, ecc..."

Ridurre lo zucchero è effettivamente ciò che sosteniamo, ma queste affermazioni sono vere?

1. Le molecole dello zucchero bianco raffinato sono piccole e vengono utilizzate più facilmente dai batteri?

L'articolo afferma: Le molecole di zucchero bianco raffinato sono piccole e possono essere ingerite dai batteri, quindi questi zuccheri bianchi verranno mangiati dai batteri presenti nella bocca e l'acido prodotto corroderà i denti e causerà malattie parodontali.

Fatto: lo zucchero bianco è ricavato dalla melassa della canna da zucchero e delle barbabietole e il suo ingrediente principale è solitamente il saccarosio. Dal punto di vista della struttura molecolare, il saccarosio è in realtà una specie di "disaccaride". Le molecole di disaccaride non sono piccole e non possono essere direttamente assorbite e utilizzate dal corpo umano e dalla maggior parte degli organismi. Devono essere digeriti e scomposti in "monosaccaridi" con molecole più piccole, solitamente "glucosio", prima di poter essere assorbiti e utilizzati.

Infatti, il "glucosio" è la forma di energia più elementare e principale utilizzata dal nostro corpo umano e dalla maggior parte degli organismi. Tutti gli zuccheri, siano essi disaccaridi come il saccarosio, il maltosio, il lattosio o "polisaccaridi" come l'amido, devono essere ulteriormente scomposti in "glucosio" relativamente più piccolo prima di poter essere assorbiti e utilizzati. Inoltre, la raffinazione rimuove solo le impurità e ne migliora la purezza, ma non rende le molecole dello zucchero bianco più piccole. È ancora saccarosio.

Se si mangia troppo zucchero e non si presta attenzione all'igiene orale, lo zucchero residuo può essere facilmente utilizzato dai batteri per produrre sostanze acide, aumentando il rischio di carie. Ma questo non è dovuto al fatto che le molecole di zucchero bianco siano piccole: il problema è che la cavità orale non viene pulita in tempo.

2. La raffinazione rende lo zucchero più facilmente utilizzabile dalle cellule tumorali?

L'articolo afferma: Anche lo zucchero bianco raffinato, come varie vitamine artificiali, è stato sottoposto a un processo di raffinazione e le molecole naturali sono diventate molto piccole, rendendole facilmente assorbibili dalle cellule tumorali, il che equivale a nutrirle. Questo è il vero motivo per cui più vitamine si assumono, più è probabile che si sviluppi il cancro.

La verità: innanzitutto, l'affermazione secondo cui "più vitamine si assumono, più è probabile che si sviluppi il cancro" è una totale assurdità e non può essere utilizzata come base. In secondo luogo, la raffinazione è semplicemente il processo di purificazione delle sostanze, volto principalmente a rimuovere alcune impurità, come pigmenti e vinacce, e infine a formare saccarosio colorato puro. Se le impurità non vengono rimosse a sufficienza, si otterranno solo prodotti diversi, il più comune dei quali è lo zucchero di canna. Non renderà le "molecole più piccole", né tantomeno renderà più facile per le cellule tumorali utilizzarle.

3. Lo zucchero bianco aumenta il rischio di cancro?

L'articolo affermava anche: Mangiare prodotti a base di zucchero bianco per lungo tempo può causare tumori mortali, come il cancro all'esofago e il cancro gastrico, e il saccarosio è una "grande molecola alcalina", quindi dovresti mangiare saccarosio al posto dello zucchero bianco raffinato.

La verità: mangiare troppo zucchero fa davvero male alla salute, ma dire che provoca il cancro è un po' come "trovare un pretesto per accusare qualcuno di un crimine".

Dopo aver valutato la relazione tra assunzione di zucchero e salute, l'Organizzazione Mondiale della Sanità ritiene che un consumo eccessivo di zuccheri aggiunti aumenti il ​​rischio di carie dentale e obesità. Naturalmente, l’obesità aumenta anche il rischio di varie malattie croniche e tumori, ma questo non è direttamente correlato allo zucchero, né è solo colpa dello zucchero.

Le ultime linee guida dell'OMS sull'assunzione di zucchero raccomandano di non consumare più di 50 grammi di zucchero al giorno e, se possibile, è meglio mantenerlo entro i 25 grammi. È opportuno sottolineare che in questo caso per zucchero si intende quello aggiunto e non quello presente naturalmente negli alimenti. Con zucchero aggiunto si intende lo zucchero aggiunto agli alimenti, tra cui il miele e lo zucchero presente nei succhi di frutta. Il saccarosio menzionato nell'articolo viene generalmente utilizzato anche come zucchero aggiunto. Non è una "macromolecola alcalina" e quindi è necessario limitarla. Il fruttosio presente nella frutta fresca, il lattosio nel latte e l'amido nei cereali e nelle patate sono tutti zuccheri presenti negli alimenti naturali.

Infine, vorrei dire qualcosa sull'autore di questo articolo. Ni Haixia è scomparso nel 2012. Dall'introduzione personale sul sito web ufficiale da lui fondato, possiamo vedere che non era un professionista nella ricerca sulla nutrizione alimentare, ma sosteneva di essere "competente in medicina classica, numerologia, divinazione e feng shui".

4. Cosa possiamo fare per ridurre l'assunzione di zucchero?

In breve, lo "zucchero bianco artificiale" è essenzialmente saccarosio e non presenta i vari "danni" sopra menzionati. Ciò di cui dovremmo davvero preoccuparci è l'aumento del rischio di carie e obesità causato dall'assunzione eccessiva di zuccheri aggiunti. Se si presta attenzione alla quantità e si garantisce l'equilibrio dell'apporto energetico totale, è possibile continuare a mangiare zucchero. Il motivo principale per cui oggi si dice che lo zucchero non fa bene alla salute è che ne mangiamo troppo.

Pertanto, se si desidera ridurre lo zucchero, è consigliabile partire dai seguenti aspetti:

1. Cerca di non bere bevande zuccherate tutti i giorni. Se vuoi bere, cerca di scegliere bevande senza zucchero.

2. Anche se si tratta di succo di frutta puro, bevi meno e cerca di mangiare la frutta direttamente.

3. Cercare di controllare la quantità di prodotti da forno. Se vuoi mangiarli, scegli quelli senza zucchero.

4. Quando mangi o cucini, dovresti prendere l'abitudine di aggiungere il meno possibile zucchero.

5. Quando si acquistano alimenti confezionati, prestare attenzione alle etichette nutrizionali, in particolare a quelle che dichiarano "zero grassi", "a basso contenuto di zuccheri" o "senza zucchero". Assicuratevi di prestare attenzione agli ingredienti e al contenuto di nutrienti. Inoltre, sulle etichette dei prodotti alimentari ci sono molte cose che in realtà sono zucchero, come sciroppo di mais, maltodestrina, ecc. Se queste cose esistono, dovresti anche fare attenzione a mangiarne di meno.

Curatore di questo articolo: Zoey