Perché non possiamo mangiare troppo fegato di maiale? Valore nutrizionale del fegato di maiale

Il contenuto di ferro del fegato di maiale è 18 volte superiore a quello della carne di maiale. È anche ricco di minerali, oligoelementi e vitamina A. Anche il suo contenuto di grassi è molto elevato. Pertanto non è vero che più fegato di maiale si mangia, meglio è. Perché non possiamo mangiare troppo fegato di maiale? Apri la condivisione qui sotto e credo che troverai la risposta.

Contenuto di questo articolo

1. Perché non puoi mangiare troppo fegato di maiale?

2. Valore nutrizionale del fegato di maiale

3. Precauzioni per il consumo di fegato di maiale

Perché non puoi mangiare troppo fegato di maiale?

Il fegato animale è un importante organo di disintossicazione e metabolismo nel corpo animale. Il fegato di maiale può essere descritto come il più grande "detossificatore" e "stazione di transito" di veleni nel corpo del maiale. Le sostanze tossiche e nocive che entrano nell'organismo, come metalli pesanti, farmaci veterinari, pesticidi, ecc., vengono metabolizzate, trasformate, detossificate ed escrete nel fegato. Quando la funzionalità epatica diminuisce o vengono ingerite grandi quantità di sostanze tossiche e nocive, il fegato accumula queste sostanze nocive.

L'indagine ha rilevato che il contenuto di metalli pesanti come cadmio e piombo nel fegato di maiale era elevato, rispettivamente pari a 0,149 mg/kg e 0,703 mg/kg, valori che superano gli standard igienici alimentari del mio Paese e di cui non è consigliabile consumare quantità eccessive.

Oltre ai metalli pesanti, il fegato di maiale tende a contenere anche livelli più elevati di residui di farmaci veterinari. Un'indagine condotta a Chengdu ha rilevato che, tra i prodotti di origine animale in commercio, i residui di farmaci veterinari nel fegato di maiale erano relativamente elevati. Sebbene la maggior parte di essi non superasse lo standard, erano comunque relativamente elevati rispetto a carne di maiale, manzo, ecc. In generale, le tossine nelle frattaglie animali come fegato e cuore di maiale sono spesso elevate.

Inoltre, anche il contenuto di colesterolo del fegato di maiale è elevato: 100 grammi di fegato di maiale contengono 288 mg di colesterolo. Un consumo eccessivo di colesterolo, in particolare di colesterolo legato alle lipoproteine ​​a bassa densità, aumenta il rischio di malattie cardiovascolari. Per motivi di salute, l'assunzione giornaliera di colesterolo attraverso gli alimenti non dovrebbe superare i 300 mg. In breve, mangiare grandi quantità di fegato di maiale per ottenere il cosiddetto effetto "migliorativo per la vista" non è la scelta migliore.

Valore nutrizionale del fegato di maiale

Il fegato di maiale contiene proteine ​​di qualità superiore rispetto al cuore di maiale e ha il più alto contenuto di grassi. Non solo il contenuto di amido del fegato è più elevato rispetto a quello della carne magra, ma viene anche facilmente idrolizzato in glucosio. Il contenuto di ferro è 18 volte superiore a quello della carne di maiale. Contiene inoltre ricchi minerali, oligoelementi e vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, acido ascorbico e altri ingredienti. Per questo motivo ha un forte effetto reintegro del sangue ed è un tonico per le persone con carenza di sangue, debolezza fisica e scarsa vista.

Precauzioni per il consumo di fegato di maiale

1. Le persone con pressione alta dovrebbero mangiare meno fegato di maiale

Il fegato di maiale contiene un'elevata percentuale di colesterolo. Mangiare troppo in una volta sola assorbirà una grande quantità di colesterolo, provocando arteriosclerosi e malattie cardiovascolari. Pertanto, i pazienti affetti da ipertensione dovrebbero mangiare meno fegato di maiale.

2. Mettere a bagno il fegato prima di mangiarlo

Prima di essere lavorato, il fegato deve essere lasciato in ammollo in acqua salata per circa 10 minuti o, meglio ancora, per più di 30 minuti. In questo modo le tossine presenti nel fegato vengono scomposte. Poiché le tossine potrebbero non essere state eliminate dal fegato di maiale, rimangono nel flusso sanguigno, causando potenzialmente cancro, leucemia o altre malattie.

3. Non mangiare fegato di maiale con cibi ricchi di vitamina C

Il fegato di maiale è ricco di rame, che può combinarsi con la vitamina C, causando la perdita di sostanze nutritive nell'alimento. Ad esempio, non saltare in padella i germogli di soia con il fegato. Poiché una parte dei germogli di soia contiene una maggiore quantità di vitamina C, mescolando i due tipi insieme la vitamina C nei germogli di soia verrà ossidata e il valore nutrizionale degli stessi sarà ridotto a zero.

4. Deve essere cotto

Se il tempo di trattamento è troppo breve, alcuni agenti patogeni e uova di parassiti presenti nel fegato non verranno uccisi. Pertanto, se si mangia fegato di maiale, non bisogna solo lavorarlo, ma anche uccidere accuratamente i batteri e le uova dei parassiti presenti nel fegato.

5. Le donne incinte non dovrebbero mangiare frequentemente fegato di maiale

Inoltre, se le donne incinte mangiano troppo fegato di maiale, ciò provocherà un eccesso di vitamina A nell'organismo, il che non fa bene né alla donna incinte né al feto. Le donne incinte con un eccesso di vitamina A nel corpo possono manifestare sintomi quali vertigini, nausea, danni alla pelle e il feto può anche soffrire di malformazioni. Per questo motivo, le donne incinte dovrebbero cercare di mangiare meno fegato di maiale.