Cosa significa Kung Pao in Kung Pao Chicken? Per quanto tempo marinare il pollo Kung Pao

Come possiamo rendere la carne del pollo Kung Pao gustosa, tenera e liscia? Spesso non si riesce a capire il tempo di marinatura, che dura troppo a lungo, perde troppa acqua e sostanze nutritive e rende la carne particolarmente sgradevole al palato. Di seguito riportiamo alcuni consigli di buon senso a questo proposito che spero possano esservi utili.

Contenuto di questo articolo

1. Cosa significa Kung Pao in Kung Pao Chicken?

2. Per quanto tempo deve essere marinato il pollo Kung Pao?

3. Quale tipo di aceto è migliore per il pollo Kung Pao?

Cosa significa Kung Pao in Kung Pao Chicken?

Gong Bao si riferisce a Ding Baozhen.

Ding Baozhen è l'inventore del piatto Kung Pao Chicken, e Kung Bao è il nome del titolo onorifico che gli era stato conferito quando prestava servizio nello Shandong durante la dinastia Qing. Era conosciuto come "Ding Gongbao", ecco perché il piatto da lui creato si chiama Pollo Kung Pao. Nel piatto, Kung Bao si riferisce probabilmente alle arachidi, perché il pollo Kung Pao è semplicemente pollo piccante saltato in padella con arachidi, tagliato a dadini.

Per quanto tempo marinare il pollo Kung Pao

In genere si consiglia di marinare per 5-10 minuti.

Per preparare il pollo Kung Pao, è necessario marinare il pollo. In questo modo non solo si elimina l'odore di pesce, ma la carne diventa anche gustosa, tenera e liscia. Tuttavia, spesso alcune persone non riescono a capire il tempo di marinatura, il che porta a una perdita eccessiva di acqua e sostanze nutritive e all'invecchiamento della carne. In genere, la marinatura richiede solo 5-10 minuti. È possibile mescolare insieme sale, polvere di cinque spezie e salsa di ostriche e marinare in modo uniforme.

Qual è l'aceto migliore per il pollo Kung Pao?

Andrà bene sia l'aceto bianco che quello invecchiato.

Non esiste una regola precisa su quale tipo di aceto sia più adatto al pollo Kung Pao. In genere si usa aceto bianco o aceto invecchiato. L'aceto bianco ha un'acidità più elevata e un sapore più forte, ed è adatto ai metodi di cottura più pesanti.

Inoltre, l'aceto bianco è incolore, quindi non rovina il colore originale del pollo Kung Pao dopo la preparazione e può renderlo più vivido.

L'acidità dell'aceto invecchiato è relativamente più bassa, ma l'aroma sarà molto più forte e può conferire al pollo Kung Pao un certo colore, quindi il pollo Kung Pao prodotto sarà relativamente più profumato e aspro.