Mangia meno gnocchi di riso durante il Dragon Boat Festival per evitare calorie e sodio eccessivi

Il Dragon Boat Festival si avvicina e centinaia di "zongzi" sono di moda. Non importa di che tipo di zongzi si tratti, ognuno ha i suoi "fan". Tuttavia, i nutrizionisti ci ricordano che il contenuto calorico e di sodio di zongzi e salsa di accompagnamento è generalmente elevato. Mangiarne troppo può facilmente far ingrassare e può persino aumentare la pressione sanguigna o la glicemia a causa dell'assunzione eccessiva di sale o zucchero.

Lin Yongpei, nutrizionista presso il Dipartimento di Nutrizione della filiale Zhongxing del Taipei City United Hospital, ha affermato che nella Cina settentrionale, gli gnocchi di riso vengono preparati cuocendo prima il riso glutinoso, mescolandolo con la marinata, quindi avvolgendolo con ripieni come carne brasata e arachidi e infine cuocendoli a vapore in una vaporiera. Gli gnocchi di riso del sud si preparano mescolando riso glutinoso crudo con una marinata, quindi avvolgendolo con arachidi, carne brasata e altri ripieni e infine cuocendolo in acqua. In generale, lo zongzi del nord ha più calorie dello zongzi del sud perché è fritto con olio. In media, uno zongzi di carne taiwanese ha circa 400-500 calorie.

Inoltre, le persone moderne hanno gusti più forti in fatto di cibo e spesso aggiungono molti condimenti extra quando gustano piatti deliziosi. Quando si mangiano i ravioli di riso, le persone aggiungono inconsciamente salse di condimento come salsa dolce e piccante, salsa Sea Mountain, salsa all'aglio, salsa di soia, salsa chili, ecc. Alcune persone addirittura immergono i ravioli di riso del sud nella polvere di arachidi e nelle salse prima di mangiarli, il che aumenta in modo invisibile l'apporto calorico.

Lin Yongpei ha detto che oltre alle calorie, anche il contenuto di sodio nelle salse di condimento è piuttosto allarmante. Ad esempio, 10 grammi di salsa dolce e piccante contengono 192 mg di sodio e 10 grammi di salsa all'aglio ne contengono fino a 312 mg. Supponendo che in un pasto vengano utilizzati circa 10-30 grammi di salsa, la quantità di sodio consumata può arrivare fino a 1000 mg (circa 2,5 grammi di sale). Se si aggiunge sale ai pasti, i tre pasti al giorno supereranno facilmente le National Dietary Guidelines raccomandate dal Department of Health, che afferma che l'assunzione giornaliera di sodio non dovrebbe superare i 2400 mg (circa 6 grammi di sale).

I nutrizionisti ci ricordano che quando ci godiamo deliziosi ravioli di riso durante il Dragon Boat Festival, dovremmo seguire il principio "quattro in meno e uno in più": meno olio, meno sale, meno zucchero, meno salsa e più frutta e verdura. In particolare, i pazienti con ipertensione, insufficienza renale cronica e diabete dovrebbero prestare particolare attenzione a questo per avere un Dragon Boat Festival sano.