Qual è il metodo autentico per bollire i filetti di pesce? È possibile bollire la carpa crucian?

Il piatto "Pesce bollito" ha origine nella zona di Yubei a Chongqing e ha una storia di appena più di dieci anni. Lo chef che ha inventato questo piatto è nato in una famiglia che praticava la cucina del Sichuan. Si può dire che è cresciuto in cucina fin da bambino. Inoltre, era intelligente e studioso e, fin da giovane, ottenne grandi risultati. Parlando della sua fama, dobbiamo menzionare una gara di cucina tenutasi a Chongqing nel 1983. In questa gara, ha utilizzato un metodo di cottura simile all'attuale metodo del pesce bollito per preparare le "Fette di maiale bollito", completamente diverso dal metodo tradizionale dell'epoca. Il nuovo metodo delle "Fette di maiale bollite" ha ottenuto il riconoscimento unanime della giuria per il suo colore, l'aspetto, il sapore e molte altre caratteristiche, aggiudicandosi anche il primo premio. Qual è il metodo autentico per preparare le fette di pesce bollite? La carpa crucian può essere considerata un pesce bollito? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network!

Contenuto di questo articolo

1. Qual è il metodo autentico per bollire i filetti di pesce?

2. È possibile bollire la carpa crucian in acqua?

3. Come cucinare il pesce bollito per renderlo delizioso

Qual è il metodo autentico per bollire il filetto di pesce?

1. Aggiungere il vino da cucina, il sale, l'olio di sesamo e l'olio di sesamo alla testa del pesce, alle lische e alla polpa del pesce e mescolare bene.

2. Aggiungere l'albume e l'amido di patate dolci, mescolare bene e lasciare marinare per 10 minuti.

3. Mettete i peperoncini secchi e i grani di pepe secchi nella pentola, fateli soffriggere a fuoco basso finché non saranno profumati e metteteli da parte.

4. Aggiungere l'acqua nella pentola, portare a ebollizione, aggiungere i germogli di soia e sbollentarli, quindi toglierli e mettere da parte.

5. Versare l'olio nella pentola, aggiungere cipolla, zenzero, aglio, pasta di fagioli Pixian, peperoncino sottaceto, pepe di Sichuan e peperoncino essiccato e soffriggere fino a quando non saranno fragranti.

6. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione, cuocere per due minuti. Aggiungere la testa, le lische e le fette di pesce e cuocere per qualche secondo.

7. Versare nel contenitore dei germogli di soia e guarnire con i peperoncini secchi fritti e i grani di pepe secchi.

8. Versateci sopra dell'olio bollente ed è pronto da mangiare.

È possibile bollire la carpa crucian in acqua?

Ingrediente principale: carpa crucian.

Ingredienti ausiliari: salsa di soia scura, vino da cucina, pepe nero, germogli d'aglio, peperoncino rosso, zucchero, zenzero e cipolla.

Ecco come fare:

1. Tagliare gli spicchi d'aglio a spicchi e il peperone rosso a pezzetti per utilizzarli in seguito.

2. Dopo aver riscaldato la padella, versare l'olio, aggiungere la cipolla, lo zenzero e il peperone rosso e soffriggere fino a quando non saranno fragranti. Poi aggiungete la salsa di soia e due ciotole d'acqua.

3. Dopo che l'acqua è bollita al 50%, aggiungi la carpa crucian. Non mescolarla dopo averla messa. Aggiungi vino da cucina e zucchero e cuoci a fuoco alto.

4. Quando rimane solo un terzo dell'acqua, aggiungere un po' di sale per insaporire e aggiungere i germogli d'aglio.

5. Quando i germogli d'aglio saranno cotti, cospargere con un po' di pepe nero e servire.

Come cucinare il pesce bollito per renderlo delizioso

Ingredienti:

Carpa erbivora, uova, germogli di soia

Ingredienti:

Sale, amido grezzo, vino da cucina, olio, cipolla, zenzero, pepe, anice stellato, cumino, cannella, erba medica, noce moscata, alloro, peperoncino essiccato

pratica:

1. Rimuovere le squame, gli organi interni e le branchie della carpa erbivora, nonché la membrana nera presente nell'addome del pesce;

2. Tagliare la testa del pesce e affettare la polpa lungo il lato della lisca con un coltello;

3. Dopo aver sfilettato il pesce, rimuovere le lische più grandi e conservare le lische e la coda;

4. Tagliare il pesce a fette a farfalla;

5. Per preparare l'olio speziato, versare l'olio in una pentola, aggiungere i grani di pepe di Sichuan, l'anice stellato, il cumino, la cannella, l'erba medica, la noce moscata e le foglie di alloro e scaldare a fuoco medio-basso per circa dieci minuti;

6. Aggiungere metà dei peperoncini secchi e, quando i peperoncini saranno leggermente bruciati, rimuovere tutte le spezie;

7. Aggiungere un po' d'olio nella pentola, aggiungere il peperoncino essiccato e soffriggere finché non sarà profumato, aggiungere i germogli di soia, aggiungere sale e soffriggere finché non saranno cotti, metterli sul fondo del contenitore, aggiungere acqua nella pentola e portare a ebollizione, sbollentare la testa, le lische e la coda di pesce marinate e metterle sopra i germogli di soia;

8. Metti il ​​filetto di pesce e sbollentalo finché non cambia colore, poi toglilo e mettilo sulle lische e aggiungi un po' di peperoncino essiccato;

9. Aggiungere i grani di pepe di Sichuan rimanenti e i grani di pepe di Sichuan nell'olio alle cinque spezie cotto. Quando l'olio è caldo all'80%, aggiungere i peperoncini secchi rimasti.

10. Quando l'olio bolle, utilizzare uno scolapasta per versare l'olio caldo sul pesce.