Qual è il metodo per cucinare il pesce bollito in casa? Come si possono rendere teneri e lisci i filetti di pesce bollito?

Il pesce bollito di Chongqing è uno dei piatti tipici del Chongqing Jianghu. È originario della zona di Yubei a Chongqing e ha un sapore unico. Sebbene il metodo sia semplice, la lavorazione è davvero squisita. Il metodo consiste nel mettere i filetti di pesce in acqua bollente, cuocerli velocemente e poi condirli con ingredienti come peperoncino e pepe. Il pesce bollito di Chongqing ha una consistenza morbida, non è unto e ha un sapore piccante e insensibile. Il pesce bollito non solo elimina l'odore di pesce, ma lo mantiene anche fresco e tenero. I peperoni rosso vivo sono piacevoli alla vista, piccanti ma non secchi, insensibili ma non amari. Qual è il metodo casalingo per bollire il pesce? Come si possono rendere teneri e lisci i filetti di pesce bollito? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Qual è il metodo per cucinare il pesce bollito in casa?

2. Come rendere i filetti di pesce bolliti teneri e lisci

3. Condividere i metodi specifici di preparazione del pesce bollito fatto in casa

4. Come cucinare il pesce in acqua

5. Posso usare una cucina a induzione per cucinare il pesce bollito?

Come cucinare il pesce bollito a casa

1. Uccidere il pesce, pulirlo, tagliarlo in filetti e tagliare i filetti a pezzi.

2. Mescolare i filetti di pesce con un po' di sale, vino da cucina e amido di mais e lasciarli marinare per 30 minuti.

3. Versare un po' di olio vegetale nella pentola, friggere i germogli di soia fino al 70% di cottura, toglierli dalla pentola, distribuirli sul fondo della ciotola e mettere da parte.

4. Portare a ebollizione l'acqua in una pentola piccola, versare il pesce marinato, cuocere a fuoco alto per 1-2 minuti e togliere dal fuoco.

5. Disporre delicatamente il pesce cotto sui germogli di soia, versare la zuppa fino a coprire 4/5 del pesce e cospargere con un po' di brodo di pollo.

6. Aggiungi tre volte la quantità di olio che usi normalmente per cucinare in una pentola pulita. Quando l'olio è caldo, aggiungete la giusta quantità di tofu e fatelo rosolare finché non sarà profumato. Aggiungere i peperoni sottaceto tritati, lo zenzero, l'aglio e i grani di pepe e far rosolare a fuoco medio-basso. Una volta che il sapore sarà sprigionato, aggiungete i peperoncini secchi e continuate a soffriggere per un po'. Aggiungere i cipollotti, soffriggere per qualche volta e versare nella ciotola con il pesce.

Come rendere tenero il filetto di pesce bollito

Come cucinare il pesce bollito:

1. Prendete una carpa argentata, pulitela, tagliatela a pezzi, lavatela ripetutamente e fatela marinare con vino da cucina e sale;

2. Ingredienti: peperoncino essiccato, peperoncino in polvere, pepe di Sichuan in polvere, pepe di Sichuan, cipollotto, aglio, aceto, zenzero sottaceto, peperoncino sottaceto, zucchero, vino da cucina, pasta di fagioli Pixian, salsa di soia chiara, salsa di ostriche;

3. Tagliare i cipollotti a spicchi, affettare l'aglio e tritare finemente i peperoni sottaceto e lo zenzero;

4. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere i grani di pepe essiccati, l'aglio, lo zenzero sottaceto, i peperoncini sottaceto e la pasta di fagioli Pixian e friggere fino a quando l'olio non diventa rosso vivo.

5. Versare la testa del pesce in una ciotola con un cucchiaio, coprire con l'erba cipollina, aggiungere la giusta quantità di zuppa, quindi aggiungere la testa del pesce e i filetti di pesce;

6. Aggiungere il vino da cucina e cuocere finché non diventa bianco, aggiungere sale, zucchero e pepe, agitare la padella durante la cottura del pesce e, quando il pesce è quasi cotto, aggiungere la salsa di soia e l'aceto balsamico;

7. Versare la testa del pesce nella ciotola con un cucchiaio e ricoprirla con l'erba cipollina;

8. Versare i filetti di pesce e la zuppa in una ciotola, cospargere con pepe in polvere, aglio tritato e cipollotti;

9. Mettete l'olio vegetale nella pentola, spegnete il fuoco quando la temperatura dell'olio raggiunge un livello elevato, aggiungete rapidamente i peperoncini secchi e i grani di pepe di Sichuan e versateli sui filetti di pesce.

Condivisione della ricetta del pesce bollito fatto in casa

1. Pulire il pesce, tagliarlo a fette (o a cubetti), aggiungere sale, glutammato monosodico, vino da cucina e amido e lasciare marinare per 10 minuti. La testa del pesce è divisa a metà!

2. Tagliare il cetriolo a listarelle, il sedano a spicchi e sbollentarli con i germogli di soia e i funghi (cuocerli in acqua). Scolate l'acqua e mettetela in una ciotola per usarla in seguito!

3. Tagliate l'aglio a fettine e il peperoncino a spicchi, quindi metteteli da parte.

4. Riscaldare la padella a fuoco alto e aggiungere l'olio! Quando l'olio è caldo, aggiungete la pasta di fagioli e fatela soffriggere finché non cambia colore e diventa profumata (potete aggiungere altra pasta di fagioli in base al vostro gusto personale, io uso sempre la pasta di fagioli Dandan), aggiungete la testa e le lische di pesce e fate soffriggere, quindi aggiungete acqua (quanto basta per coprire il pesce).

5. Quando l'acqua bolle, aggiungere la carne di pesce marinata (regolare il tempo di cottura in base alla situazione di taglio) e togliere dalla pentola quando la carne è cotta. Aggiungere l'aglio tritato e i peperoncini secchi.

6. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere i grani di pepe, l'anice stellato e cuocere a fuoco basso per dieci minuti. Versatela sul pesce e il gioco è fatto!

Come cucinare il pesce in acqua

1. Dopo aver ucciso la carpa erbivora, tagliare la testa del pesce, dividerla a metà, separare la polpa e le lische, affettare la polpa e tagliare le lische in sezioni;

2. Aggiungere l'albume al filetto di pesce, aggiungere sale, amido e vino da cucina e mescolare bene;

3. Lavare e schiacciare gli spicchi d'aglio, lavare e affettare lo zenzero, sbollentare i germogli di soia in acqua bollente per qualche minuto e lavare i peperoncini per un uso successivo;

4. Aggiungere tutto l'olio nel wok, dopo aver riscaldato aggiungere i grani di pepe e i peperoncini, quindi friggere lentamente a fuoco basso. Dopo che i peperoni cambiano colore, togliete i grani di pepe, i peperoncini e metà dell'olio;

5. Alzate la fiamma, aggiungete gli spicchi d'aglio e le fette di zenzero e, quando si sprigiona l'aroma, aggiungete la testa e le lische del pesce nella pentola, fate soffriggere due volte, aggiungete il vino da cucina e il sale, aggiungete una quantità adeguata di acqua bollente e, quando si sprigiona il sapore, mettete le fette di pesce una alla volta nella zuppa;

6. Dopo aver cotto il filetto di pesce, aggiungere il glutammato monosodico, il pepe bianco in polvere e il sale al pepe in polvere; mettere i germogli di soia e il tubero di senape in una ciotola e versarvi il filetto di pesce e la zuppa;

7. Infine, versare i grani di pepe, i peperoncini e l'olio sui filetti di pesce.

Posso bollire il pesce in una cucina a induzione?

Ingredienti principali: due libbre di carpa erbivora, una confezione di base per hot pot, cipollotti e mezzo chilo di germogli di soia.

Ingredienti: amido, sale, vino da cucina, uova.

Fasi del metodo:

1. Lavare la polpa del pesce, tagliarla a fette, mettere le lische e la polpa del pesce in contenitori separati e lavare i germogli di soia e i cipollotti.

2. Marinare il pesce con un po' di amido, sale, vino da cucina e un albume d'uovo per dieci minuti.

3. Versare l'acqua nella pentola, aggiungere il fondo della pentola calda dopo che l'acqua bolle e portare a ebollizione.

4. Aggiungere i germogli di soia e le lische di pesce e lasciar cuocere a fuoco lento per quindici minuti.

5. Utilizzare uno scolapasta per raccogliere i germogli di soia e le lische di pesce e metterli in un contenitore.

6. Aggiungere i filetti di pesce e cuocere per circa dieci minuti. Versare la polpa di pesce e la zuppa nel contenitore con i germogli di soia e le lische di pesce.