Quali sono i tabù legati al consumo di pesce bollito? Qual è il processo di produzione del filetto di pesce bollito?

La carpa erbivora è ricca di acidi grassi insaturi, che favoriscono la circolazione sanguigna e rappresentano un buon alimento per i pazienti cardiovascolari. È ricco di selenio. Il consumo regolare ha effetti anti-invecchiamento e di bellezza e ha anche un certo effetto preventivo e terapeutico sui tumori. Inoltre, la carpa erbivora ha l'effetto di riscaldare lo stomaco e il fegato, calmare il fegato ed eliminare i gas intestinali, curare l'artrite, fermare la malaria, avere effetti benefici sull'intestino e migliorare la vista. Viene utilizzato principalmente per trattare l'astenia, il mal di testa da carenza di vento, l'iperattività dello yang epatico, l'ipertensione, il mal di testa e la malaria di lunga durata. Quali sono quindi i tabù legati al consumo di pesce bollito? Qual è il processo di produzione del filetto di pesce bollito? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono i tabù relativi al consumo di pesce bollito?

2. Qual è il processo di produzione del filetto di pesce bollito?

3. Filetto di pesce bollito fatto in casa

4. Come cucinare il filetto di pesce bollito

5. Ricetta del pesce bollito al frutto della passione

Quali sono i tabù relativi al consumo di pesce bollito?

1. L'assunzione giornaliera normale di sale da parte del corpo umano dovrebbe essere compresa tra 3 e 5 grammi, ma la quantità di sale utilizzata nel pesce bollito supera di gran lunga lo standard normale. Un consumo eccessivo di sale può facilmente causare un aumento dell'acqua corporea.

2. L'olio contiene molte calorie e grassi. Un consumo eccessivo aumenterà il contenuto di grassi nel corpo. L'olio utilizzato per cucinare il pesce bollito non solo è in grande quantità, ma viene anche riscaldato ripetutamente. Un consumo eccessivo di olio porta a un consumo eccessivo di grasso corporeo.

3. La maggior parte delle persone sa che mangiare troppi peperoncini può causare irritazione e sensazione di calore. Aggiungere troppi peperoncini al pesce bollito può irritare fortemente il tratto digerente, provocando gravi emorragie o ulcere. Può anche causare feci secche e ascessi profondi sulla pelle, compromettendo l'aspetto del viso. Le persone che soffrono di stitichezza dovrebbero bere più tè al crisantemo, tè verde o mangiare più ravanelli quando mangiano pesce bollito.

Qual è il procedimento per preparare il filetto di pesce bollito?

Ingredienti

1 carpa erbivora, quantità adeguata di germogli di soia

Eccipienti

10 g di sale, 15 g di vino da cucina, 1 albume d'uovo, un po' di amido secco, 100 g di peperoncino secco, 25 g di pepe di Sichuan, 5 g di zenzero, 5 g di cipolla, 5 g di aglio, 250 g di olio di colza, 1 g di zucchero, 45 g di tofu, un po' di pepe, 500 g di zuppa fresca

Procedimento per bollire il filetto di pesce:

1. Prendete una carpa erbivora di circa 1000 g, togliete le squame, le branchie e gli organi interni, pulitela e fate un taglio all'altezza della testa e della coda.

2. Utilizzare un coltello per rimuovere le due fette di polpa di pesce.

3. Tagliare la polpa del pesce a fettine sottili e tritare la testa e le lische a pezzetti.

4. Aggiungere 3 g di sale, 5 g di vino da cucina, albume d'uovo e amido di mais ai filetti di pesce, mescolare bene e lasciare marinare per 15 minuti. Tagliare i peperoncini secchi in pezzetti corti di circa 1 cm, affettare lo zenzero e tagliare i cipollotti in pezzetti corti.

5. Staccare le teste e le code dei germogli di soia. Fate bollire l'acqua in una pentola, sbollentate i germogli di soia, toglieteli dall'acqua, metteteli in un contenitore, aggiungete un po' di sale e mescolate bene.

6. Versare l'olio di colza in una padella calda e riscaldarlo fino al 50%. Quindi aggiungete i pezzetti di peperoncino essiccato e friggeteli per 15 secondi. Aggiungere l'olio rimanente e far rosolare la pasta di fagioli finché non diventa profumata.

7. Aggiungere zenzero, cipolla, aglio, grani di pepe, peperoncino in polvere, zuppa fresca, vino da cucina, pepe in polvere, zucchero e sale e portare a ebollizione.

8. Aggiungere la testa e la coda del pesce e cuocere. Aggiungere il filetto di pesce, friggere per circa 10 secondi e adagiarlo sui germogli di soia.

9. Distribuire i grani di pepe di Sichuan e i peperoncini secchi sui filetti di pesce. Versare l'olio di colza in una padella calda e riscaldarlo fino a raggiungere la temperatura del 100%. Versare l'olio sui grani di pepe di Sichuan e sui peperoncini secchi.

suggerimento

1. È meglio usare l'Erjingtiao del Sichuan come peperoncino essiccato e il Maowen Dahongpao come pepe in grani del Sichuan. La loro fragranza e piccantezza non hanno eguali. A seconda dei gusti, è possibile aggiungere peperoncini e grani di pepe di Sichuan.

2. Tagliare i filetti di pesce a fettine a farfalla è solo un gesto estetico, ma non ha alcuna importanza pratica. Basta tagliare la polpa del pesce a fette.

3. Il tempo di cottura dei filetti di pesce deve essere estremamente breve.

Filetto di pesce bollito fatto in casa

Il primo passo è quello di andare al supermercato o al mercato per acquistare carpa nera o carpa erbivora viva (tuttavia, il redattore pensa che la carpa nera sia deliziosa, mentre l'amur ha un sapore peggiore, ma è disponibile in quantità maggiori). Poi, per ridurre il dolore del pesce, dategli un colpo forte. Assicuratevi che non senta alcun dolore. Puoi usare il dorso di un coltello. Poi iniziamo tagliando dalla pinna pettorale del pesce, obliquamente verso la testa, cercando di conservare quanta più carne possibile. Fate lo stesso su entrambi i lati e tagliate la testa del pesce. Quindi, utilizzare un coltello piatto per tagliare lungo le lische del pesce, tagliare fino alla coda, facendo attenzione a non tagliarla in due, tagliare la polpa del pesce su entrambi i lati e tagliare via le lische (fare attenzione a non buttare via le lische e la testa del pesce, conservarle per un uso successivo e possono essere utilizzate per fare una zuppa). Togliete le pinne laterali in eccesso, quindi adagiate il pesce e togliete le squame dalla coda alla testa. Si noti che è meglio rimuovere le squame insieme allo strato esterno della pelle, in modo che non ci sia muco quando si affetta il pesce e questo risulti più facile. La pelle del pesce sfilettato è bianca e le squame sono unite tra loro, il che significa che la pelle è stata rimossa tutta insieme. Tagliare la coda, separare i due pezzi di polpa del pesce e utilizzare la punta del coltello per rimuovere lo sterno. Infine, tagliare la fetta in diagonale verso la coda, lentamente, cercando di renderla uniformemente spessa. Infine, i filetti di pesce sono pronti e marinati per un utilizzo successivo. La testa e le lische del pesce vengono pulite e messe da parte. Potete usare la vostra fantasia per preparare il pesce bollito.

Come cucinare il filetto di pesce bollito

1. Prepariamo prima gli ingredienti. Preparare 500 grammi di pesce, sale in quantità adeguate, vino da cucina, olio, zenzero, aglio, pepe, pasta di fagioli, pepe di miglio, anice, pepe, amido e peperoncino (secondo il gusto personale).

2. Dopo aver preparato tutti questi ingredienti, togliere la polpa di pesce preparata, lavarla con acqua e poi tagliarla a fette con un coltello. Puoi tagliarlo più sottile. Prendiamo una ciotola pulita, mettiamoci dentro le fette di pesce, poi aggiungiamo l'amido, il pepe in polvere e il vino da cucina che abbiamo preparato, mescoliamo bene con le mani e iniziamo a marinare per venticinque minuti.

2. Togliete lo zenzero e l'aglio, sbucciateli, lavateli, tagliateli a pezzetti, poi togliete il peperoncino e tagliatelo a pezzetti. Dopo aver preparato tutto, prendete una pentola pulita, versateci un po' d'olio, accendete il fuoco e fatelo riscaldare. Quando l'olio è caldo, inizia a versare la pasta di fagioli, abbassa il fuoco e mescola avanti e indietro con un cucchiaio per far uscire l'olio rosso.

3. Aggiungere gli altri condimenti che abbiamo preparato, come peperoncino, zenzero, pepe di Sichuan, anice, pepe in polvere, ecc., mescolare con un cucchiaio, aggiungere acqua, accendere il fuoco e, dopo che l'acqua bolle, mettere lentamente i filetti di pesce marinati nella pentola e aggiungere un po' di sale.

4. Aggiungere il sale, mescolare con un cucchiaio, attendere che il sale si sciolga nella pentola, iniziare a chiudere il coperchio, attendere che i filetti di pesce nella pentola siano cotti ed emanino profumo, spegnere il fuoco, aprire il coperchio, prendere una ciotola per la zuppa, togliere il cibo e mettere uniformemente un po' di aglio tritato e pepe di miglio nella ciotola per la zuppa.

5. Lavare la padella, accendere il fuoco e asciugarla, quindi versare una quantità adeguata di olio di colza. Quando l'olio è caldo, aggiungete l'aglio rimasto e il peperoncino e fate soffriggere finché non saranno fragranti. Dopo averli saltati in padella, versatelo direttamente sui filetti di pesce e potete iniziare a mangiare.

Ricetta del pesce bollito al frutto della passione

1. Preparare gli ingredienti: estrarre i frutti della passione e metterli da parte, lavare il pesce, pulire gli organi interni, tagliarlo a fette, aggiungere i condimenti e lasciare marinare; 2. Cottura: aggiungere i condimenti e soffriggere, cuocere a fuoco lento per preparare la zuppa, quando la zuppa diventa bianco latte, aggiungere altri condimenti a piacere; 3. Servire: una volta pronta la zuppa, aggiungere i filetti di pesce e cuocere a fuoco basso, servire il pesce e la zuppa in un contenitore e decorare semplicemente.

Preparare gli ingredienti: frutto della passione, pesce nero, salsa chili, zenzero, menta, amido di mais, sale, olio, salsa di ostriche, pepe bianco, ecc.

1. Elaborazione degli alimenti

Pulire il pesce nero, togliere con cura le interiora, tagliare la carne a fette e metterla in una ciotola, aggiungere l'amido di mais, la salsa di ostriche, il sale, il pepe bianco e l'olio, mescolare bene con le mani e lasciare marinare per mezz'ora. In questo modo si eliminerà l'odore di pesce e si eviterà che ne alteri il sapore. Tagliate lo zenzero a fettine e con un cucchiaio estraete la polpa del frutto della passione.

2. Cottura

Scaldate l'olio in una padella, aggiungete le fette di zenzero e fatele rosolare finché non saranno profumate. Poi aggiungete le lische di pesce e fatele rosolare lentamente a fuoco basso. Una volta sprigionata la fragranza, versare acqua bollente. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi lasciar sobbollire per 10 minuti a fuoco basso. Quando la zuppa diventa bianco latte, togliere le lische di pesce, aggiungere la salsa al peperoncino e il sale, quindi versare il frutto della passione e portare a ebollizione a fuoco alto.

3. Completare la cottura

Quando la zuppa riprende a bollire, aggiungete i filetti di pesce marinati, abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire finché la zuppa di pesce non riprende a bollire, quindi spegnete il fuoco. Prima di servire, potete cospargere il piatto con delle foglie di menta per insaporirlo.