Perché la carne nei wonton Shaxian è bianca? Quali sono i consigli per preparare il ripieno dei wonton Shaxian?

Ormai i wonton Shaxian si possono trovare quasi ovunque per le strade. I loro wonton hanno una consistenza delicata e sono super deliziosi. Ogni volta che li mangio, bevo tutta la zuppa fresca. Mi sono sempre chiesto perché la carne nei wonton Shaxian sia bianca. E perché il ripieno dei wonton è croccante? Come si possono preparare in casa dei wonton così deliziosi? Qual è il segreto per preparare il ripieno dei wonton Shaxian?

Contenuto di questo articolo

1. Perché la carne nei wonton Shaxian è bianca?

2. Perché il ripieno dei wonton Shaxian è croccante?

3. Quali sono i consigli per preparare il ripieno dei wonton Shaxian?

Perché la carne dei wonton Shaxian è bianca?

La carne stufata dei wonton Shaxian non viene tagliata con un coltello, ma battuta con un mazzuolo di legno fino a ottenere una purea, dopodiché si aggiunge il sale per cuocerla. La carne nei wonton Shaxian è appiattita. La carne viene messa nel frullatore e frullata fino a quando non si scioglie. Successivamente si pesta con un mazzuolo di legno fino a ottenere una purea. La carne dei wonton preparata in questo modo risulta elastica al momento di essere mangiata.

I wonton sono una prelibatezza cinese e un piatto tradizionale a base di pasta originario della Cina. È fatto con una pasta sottile ripiena di carne, cotta in pentola e solitamente consumata con la zuppa.

Il wonton è una specie di pancake, la differenza sta nel fatto che è ripieno di carne e viene mangiato dopo essere stato cotto a vapore. Se cucinato nella zuppa, viene chiamato "frittella da zuppa".

I ripieni più semplici dei wonton sono: maiale, gamberetti, verdure, cipolle e zenzero.

Perché il ripieno dei wonton Shaxian è croccante?

Il ripieno dei wonton Shaxian è croccante, principalmente perché la carne è tritata troppo finemente, molto più finemente rispetto ai wonton cantonesi. Poi si aggiunge un po' di farina e si sbatte ripetutamente la carne. I wonton sono un piatto tradizionale cinese a base di pasta, ricavato da un sottile involucro di pasta ripieno di carne, cotto in una pentola e solitamente consumato con la zuppa. Confrontando i wonton con i ravioli, l'involucro dei wonton è un quadrato con un lato lungo circa 6 cm, oppure un trapezio isoscele con un lato superiore lungo circa 5 cm e un lato inferiore lungo circa 7 cm; l'involucro dei ravioli è un cerchio con un diametro di circa 7 cm.

Quali sono i consigli per preparare il ripieno dei wonton Shaxian?

1. Ingredienti: mezza libbra di carne magra, uno o due cucchiai di olio di cipollotto e sfoglie per wonton.

2. La carne non viene tagliata, ma battuta con un bastone. È meglio usare un bastone di legno piatto e spesso. Utilizzare un mattarello per dividere 250 g di carne in tre porzioni e sbattere ogni pezzo per circa cinque minuti. È quasi pronto quando diventa simile a un impasto di carne.

3. Aggiungere sale e glutammato monosodico all'impasto di carne a seconda del gusto.

4. Quando si preparano ravioli o wonton, friggere prima uno o due cucchiai di olio di cipollotto. Aggiungendone un po' alla zuppa la renderete ancora più deliziosa.

5. Metti tre ciotole d'acqua nella pentola. Quando l'acqua bolle, aggiungere i wonton. I wonton si cuoceranno facilmente e saliranno a galla sulla superficie della pentola.