Cibo e medicina per la salute e la prevenzione delle malattie: l'igname cinese (parte 2)

Zuppa di costine di maiale con patate dolci

Assistenza post-malattia + cura dello stomaco e integrazione di calcio

• Porzione: 3 porzioni

• Analisi nutrizionale: Calorie: 575,4 kcal, Carboidrati: 36,2 g, Grassi: 33,2 g, Fibre alimentari: 5,1 g

• Ingredienti: 200 g di igname bianco, 300 g di costine di maiale, 4 funghi grandi, zenzero e datteri rossi q.b.

• Condimento: un po' di sale e pepe, 1 cucchiaino di vino di riso

pratica:

1. Togliere i gambi ai funghi, lasciarli in ammollo, tagliarli a metà e metterli da parte; sbucciare l'igname, tagliarlo a pezzi e metterlo da parte.

2. Lavate le costolette di maiale, sbollentatele brevemente per togliere l'odore di pesce, quindi mettetele da parte. Rimettetele nella pentola, aggiungete acqua e portate a ebollizione, quindi aggiungete funghi e zenzero e cuocete per 50 minuti.

3. Aggiungere l'igname e i datteri rossi e cuocere per altri 30 minuti. Aggiungere il vino di riso e il pepe in polvere e mescolare bene prima di servire.

Benefici terapeutici dietetici per la salute: le costolette di maiale sono ricche di proteine, vitamina A, gruppo B e calcio. Sono estremamente nutrienti per le persone malnutrite o appena guarite da una grave malattia. Se mangiate con l'igname, possono proteggere lo stomaco, integrare il calcio e regolare la costituzione debole.

Tre modi per mangiare l'igname giapponese

Promuove l'appetito + abbellisce la tua pelle

• Porzione: 2 porzioni

• Analisi nutrizionale: 341,8 calorie, 52,6 grammi di carboidrati, 7,8 grammi di grassi, 4,0 grammi di fibre alimentari

• Ingredienti: 300 g di igname giapponese, 2 prugne sottaceto, 80 g di torta di pesce, un po' di alghe, 1 cucchiaio di natto

• Condimento: 1 cucchiaino di salsa di soia al bonito e 1 di succo di prugna sottaceto

pratica:

1. Tagliare l'igname a striscioline sottili e dividerlo in tre piccoli piatti.

2. Tagliare il filetto di pesce a striscioline sottili, disporle sulle striscioline di yam, condire con fiocchi di bonito e salsa di soia e mescolare bene. Ecco il piatto.

3. Togliete il torsolo alle prugne sottaceto, tagliatele a pezzetti, mettetele sull'igname grattugiato e irroratele con il succo di prugna. Questo è il secondo modo di mangiarlo.

4. Tritare l'igname tritato fino a ottenere una pasta e mescolarla con il natto. Quindi strappare l'alga a striscioline e posizionarle in cima. Questo è il terzo modo di mangiarlo.

Benefici terapeutici per la salute: l'igname crudo è ricco di polisaccaridi mucosi, aminoacidi essenziali e fibre solubili. In combinazione con prugne sottaceto alcaline, natto e alghe, può regolare la costituzione fisica, controllare la glicemia nei pazienti diabetici e ha anche l'effetto di nutrire la pelle e renderla più bella.

Gelatina di patate dolci e tofu

Rinfrescante e appetitoso + migliora l'immunità

• Porzione: 4 porzioni

• Analisi nutrizionale: Calorie 597,7 kcal, carboidrati 56,2 g, grassi 14,2 g, fibre alimentari 14,2 g

• Materiale:

  1. : Fungo, carota 30g ciascuno, radice di loto 100g, funghi shiitake 5

  2. : 80 g di igname, 1 blocco di tofu, 2 uova, 100 g di edamame, 1000 cc di brodo

• Condimento:

Salsa di soia leggera, un po' di sale, mirin e amido di mais

• pratica:

  1. Premere il tofu con un oggetto pesante per eliminare l'umidità, quindi utilizzare un colino per pressarlo fino a ottenere una pasta.

  2. Lavare e tagliare a listarelle l'ingrediente A, metterlo nel brodo e cuocere finché non sarà saporito; sbollentare gli edamame in acqua salata e sbucciarli.

  3. Sbattete le uova e schiacciate il tofu, aggiungete l'igname macinato e i condimenti e mescolate bene.

  4. Mescolare il composto ottenuto al passaggio 1 con la purea di igname e tofu, versare in una ciotola, cuocere a vapore in una cuociriso per 15 minuti, capovolgere, togliere, lasciare raffreddare e tagliare a pezzetti.

Benefici per la salute dietetica: il tofu contiene proteine ​​di alta qualità ed è povero di grassi e calorie. Può essere trasformato in una morbida e deliziosa gelatina di tofu di yam, molto adatta per anziani e bambini piccoli con una funzione digestiva debole.

Stufato di patate dolci sano

Eliminare le tossine + favorire la circolazione

• Porzione: 3 porzioni

• Analisi nutrizionale: Calorie 511,7 kcal, carboidrati 82,0 g, grassi 13,0 g, fibre alimentari 14,8 g

• Ingredienti: 200 g di igname bianco, 100 g di igname viola, 10 g di ago dorato, 5 funghi shiitake secchi, 150 g di funghi cardoncelli, 10 semi di loto e 10 datteri rossi ciascuno, 1200 c.c. di brodo vegetariano

• Condimento: 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaino di olio di sesamo, un pizzico di pepe bianco

• pratica:

  1. Lavare e sbucciare l'igname bianco e quello viola, quindi tagliarli a dadini; rimuovere i gambi degli aghi dorati; mettere in ammollo i funghi shiitake secchi, lavarli e tagliarli a metà; lavare e tagliare a dadini i funghi cardoncelli; lavare i semi di loto e i datteri rossi e mettere da parte.

  2. Mettere nella pentola gli ingredienti del passaggio 1, aggiungere il brodo vegetale e lasciar sobbollire per 40 minuti.

  3. Aggiungere sale, olio di sesamo e pepe bianco in polvere, mescolare bene e servire.

Effetti terapeutici dietetici sulla salute: Sebbene esistano diverse varietà di yam, tutte hanno significativi effetti nutrienti e rinforzanti. Sono ricche di amido e zucchero, che possono aiutare la motilità gastrointestinale e promuovere la protezione ambientale nel corpo. L'aggiunta di funghi può anche migliorare l'immunità e prevenire malattie come diabete e ipertensione.

Questo articolo è fornito da Human Think Tank Publishing House ed è estratto dal libro Quick Reference to the Health Benefits of Anti-Cancer Foods. L'autore originale è Xiao Qianyou, docente di assistenza sanitaria e nutrizionista presso la Chang Gung University of Science and Technology.