È meglio non bere la zuppa calda? Quali sono le precauzioni da prendere quando si mangia l'hot pot?

Durante le dinastie Tang e Song, l'hot pot divenne popolare e funzionari e celebrità spesso lo preparavano durante i banchetti. Durante le Cinque Dinastie apparve la pentola a cinque griglie, ovvero la pentola era divisa in cinque griglie a disposizione degli ospiti. A quei tempi, la pentola calda veniva anche chiamata pentola calda. Uno era fatto di rame e l'altro di ceramica. La sua funzione principale era quella di cuocere la carne destinata al consumo. Durante la dinastia Qing, vari tipi di shabu-shabu erano diventati una prelibatezza invernale per la corte reale. Quindi è meglio non bere la zuppa calda? Quali sono le precauzioni da prendere quando si mangia l'hot pot? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. È meglio non bere la zuppa calda?

2. Quali sono le precauzioni da prendere quando si mangia l'hot pot?

3. Esistono molti tipi di pentola calda e la pentola calda comoda sta gradualmente diventando popolare

4. L'hotpot ha un significato speciale per i cinesi

È meglio non bere la zuppa calda?

Sebbene la base della zuppa sia parte integrante della pentola calda. Tuttavia, la base della zuppa in pentola calda non è adatta a cotture lunghe.

Perché con il passare del tempo il contenuto di nitriti nella zuppa calda continuerà ad aumentare. Alcuni ricercatori hanno condotto un esperimento per misurare le variazioni del contenuto di nitriti in quattro tipi di basi per zuppe calde. Durante la misurazione, i dati sono stati raccolti in quattro momenti, vale a dire all'inizio della cottura del brodo e 30, 60 e 90 minuti dopo la cottura del brodo di vari alimenti. I risultati del test hanno evidenziato che, con l'aumentare del tempo di prova, il contenuto di nitriti nella zuppa aumentava effettivamente. Alla fine del pasto di 90 minuti, il contenuto di nitriti nella base della zuppa di crauti era aumentato maggiormente, di 9,83 volte, e anche la zuppa di pesce era relativamente alta, di 7,06 volte. Gli incrementi per la base di zuppa di ossa e per la base di brodo sono stati inferiori, rispettivamente di 2,88 e 3,05 volte. A giudicare dal contenuto di nitriti, le concentrazioni delle varie basi di zuppa non erano molto diverse all'inizio, variando da 1,3 a 1,8 mg/L. Ma con il passare del tempo la differenza nel contenuto di nitriti diventa sempre più grande. Il contenuto finale della base della zuppa di crauti era pari a 15,73 mg/L, mentre quello della zuppa di frutti di mare raggiungeva i 12,70 mg/L.

Bere questo tipo di zuppa può causare avvelenamento da nitriti?

Non preoccuparti per questo. La quantità di nitrito presente nella base della zuppa non è sufficiente ad avvelenarti. Tuttavia, anche se non può causare avvelenamento, ciò non significa che non avrà effetti negativi sull'organismo umano. Il contenuto di aminoacidi e ammine nella base della zuppa calda è relativamente alto. In condizioni di riscaldamento, possono sintetizzare sostanze cancerogene come nitrosammine e nitrosamidi con nitriti. Quindi, se volete bere la zuppa, è meglio berla mezz'ora prima. Inoltre, la base della zuppa di pesce e quella di crauti hanno un alto contenuto di purine e i pazienti affetti da gotta dovrebbero evitare di berle.

Oltre ai nitriti e alle purine, ci sono altri due rischi che vengono spesso trascurati: la zuppa cotta in pentola è spesso troppo salata e troppo unta. Sebbene l'olio e il sale di per sé non siano cancerogeni, un eccesso di sale è di per sé un fattore che favorisce il cancro allo stomaco, e anche un eccesso di grassi animali è un fattore che favorisce l'azione di agenti cancerogeni. Pertanto, se ritieni che la zuppa sia troppo salata o contenga olio, dovresti provare a bere di meno.

Quali sono le precauzioni da prendere quando si mangia l'hot pot?

Non adatto a bollire:

Ad alcune persone piace mangiare la hot pot, ovvero quella pietanza molto piccante. Si limitano a prendere il cibo dalla pentola bollente e a metterselo in bocca. Il cibo bollito nella pentola calda può raggiungere temperature fino a 100 gradi, mentre la resistenza al calore della nostra cavità orale, dell'esofago e della mucosa gastrica è di circa 50℃-60℃. Gli alimenti troppo caldi possono ustionare la cavità orale, l'esofago e la mucosa gastrica.

Pulito e igienico:

Gli ingredienti per la pentola calda sono molti, tra cui carne, frutti di mare, prodotti a base di soia, verdure, ecc. Devono essere puliti e sistemati separatamente prima di essere messi nella pentola per evitare intossicazioni alimentari.

Prestare attenzione al momento del risciacquo degli alimenti:

Quando si mangia l'hotpot, è meglio cuocere il cibo nell'hotpot fino a completa cottura. Se il cibo viene cotto troppo a lungo, perderà il suo sapore e i nutrienti in esso contenuti verranno distrutti. Se il tempo di cottura non è sufficiente, il cibo non verrà cotto e potrebbe facilmente causare indigestione.

Ricerca cieca della bontà:

Nel tentativo di ottenere una pietanza calda fresca, croccante, tenera e liscia, alcune persone prendono il cibo con le bacchette, lo immergono nella pentola e poi lo ingoiano, il che può causare indigestione o malattie gastrointestinali a causa dei batteri presenti nel cibo.

Non bere la base della zuppa calda:

Alcune persone pensano che la base della zuppa calda sia super nutriente. In realtà la zuppa calda non è una "zuppa di ossa". Dopo un lungo periodo di bollitura, gli ingredienti base della zuppa calda subiscono reazioni chimiche che producono sostanze nocive, che possono causare avvelenamento e danneggiare la funzionalità renale.

Non mangiare cibi troppo piccanti:

Per alcune persone la pentola calda piccante crea dipendenza. Infatti, un eccesso di piccantezza può irritare lo stomaco e l'intestino, provocando disturbi gastrointestinali e provocando diarrea, stitichezza, emorroidi, ecc.

Esistono molti tipi di pentola calda e la pentola calda comoda sta gradualmente diventando popolare

Per quanto riguarda i tipi di hot pot, si può dire che ne esistono molte varianti. A seconda del combustibile, ci sono pentole a carbone, pentole a gas, pentole elettriche, pentole ad alcol, ecc.; in termini di consistenza, ci sono pentole calde in latta, pentole calde in alluminio, pentole calde in acciaio inossidabile, pentole calde smaltate, ecc.; in termini di struttura, ci sono pentole per stufato monoblocco, pentole per stufato divise, pentole per stufato all'anatra mandarina, ecc.; in termini di stile di cottura, ci sono la zuppa calda, lo stufato caldo, lo stufato bollito, ecc. Si può dire che ci sono migliaia di pentole e centinaia di sapori. Ad esempio, la zuppa di pesce del Guangdong utilizza frutti di mare e ingredienti molto particolari, con un'attenzione particolare al sapore delizioso e al piacere del mangiare. Non è untuoso ed è infinitamente delizioso. Nella zuppa di crisantemi di Suzhou e Hangzhou viene utilizzata zuppa di pollo o di carne, arricchita con sottili fettine di carne, pesce, pollo, ecc. e crisantemi. È rinfrescante e ha un sapore unico. L'hotpot dello Yunnan è caratterizzato dalla presenza di prosciutto dello Yunnan al suo interno e viene servito con ingredienti crudi come funghi e pesce. È tenero, piccante e pieno di sapore. La trippa stufata di Chongqing è caratterizzata da ingredienti diversi, uno stufato ricco e fresco e un sapore piccante e delicato. Poiché la praticità del cibo sta diventando sempre più popolare, la "hot pot comoda" ha gradualmente preso piede ed è diventata la "nuova hot pot preferita" negli ultimi due anni. Inoltre, con la partecipazione di molti marchi di ristoranti, l'originale hot pot è stato migliorato e riproposto a diversi livelli in termini di influenza del marchio, capacità di sviluppo del prodotto e capacità di gestione del canale.

L'hotpot ha un significato speciale per i cinesi

Forse gli stranieri non capiscono perché gli studenti cinesi mangino l'hotpot da soli, né capiscono cosa significhi l'hotpot per i cinesi. Potrebbero pensare che mangiare l'hotpot da soli sia solo un modo per procurarsi un pasto, proprio come mangiare un hamburger da soli. In realtà, l'hotpot è più simile a una cultura cinese. Su Internet è diventata popolare una tabella dei livelli di solitudine in cui il quinto livello era "mangiare una pentola calda da soli", ma l'autore ritiene che questo tipo di solitudine sia più un piacere. Quando si mangia l'hotpot, uomini, donne, giovani e anziani, parenti e amici si radunano attorno alla pentola fumante, ognuno prendendo il proprio ingrediente preferito con le bacchette. Non c'è bisogno di cortesia o di tante regole. Tutti alzano i calici e festeggiano insieme in un'atmosfera calda e armoniosa. Ciò che mangiano in realtà è amicizia e autenticità. Se hai trascorso molto tempo in un paese straniero, potresti avere la sensazione di essere tornato a casa solo dopo aver mangiato un piatto di hotpot. Per entrare più nel dettaglio, non importa di che tipo di pentola calda si tratti, non è una semplice pentola calda: ognuna ha un suo significato. Prendiamo ad esempio Chongqing, la "città della pentola calda". Anche a Chongqing ci sono alcune regole per mangiare l'hot pot. I condimenti solitamente includono le cipolle più semplici, lo zenzero, l'aglio e l'olio di sesamo, in modo da poter assaporare il sapore originale della pentola calda. Esistono delle regole per sbollentare i piatti. Per prima cosa, mangiate ingredienti come la trippa e le interiora d'anatra e sbollentateli "sette volte su e otto giù" in modo che i piatti risultino più teneri. Quando si intrattengono ospiti o si cena con gli amici, un pasto a base di stufato accompagnato da qualche bottiglia di Jiang Xiaobai, il preferito della gente di Chongqing, è il modo migliore per esaltare il carattere focoso e passionale della gente di Chongqing. Proprio perché l'hot pot ha un significato speciale per ogni cinese, è comprensibile la popolarità dell'"hot pot comodo".