Perché i merluzzi venduti nei supermercati non hanno la testa? Perché i prezzi dei merluzzi sono così diversi?

Il merluzzo è un comune pesce marino commestibile, ricco di sostanze nutritive e adatto come alimento complementare per i neonati. Se andiamo al supermercato o al mercato per comprare il merluzzo, in pratica compriamo il merluzzo senza testa. Qual è il motivo? Perché i prezzi del merluzzo variano così tanto?

Perché il merluzzo che si compra nei supermercati non ha la testa?

Perché quando si pesca il merluzzo, bisogna spingere la barca fino alla parte più settentrionale dell'Oceano Atlantico per catturarlo. Una volta arrivati ​​in un posto lontano, bisogna catturare più merluzzi possibile. Dopotutto, se il peschereccio si dirige verso la parte più settentrionale dell'Oceano Atlantico,

In questo caso, il solo costo del carburante per il viaggio di andata e ritorno sarà elevato e, finché si pesca di più, bisogna immagazzinarlo per tempo. Dopotutto, ogni viaggio al mare dura molti giorni. Se il merluzzo non viene lavorato in tempo, diventerà morto e maleodorante. Per questo motivo, la prima cosa da fare dopo aver pescato il merluzzo è lavorarlo, cioè togliere la testa e gli organi interni. Il motivo per cui la testa e gli organi interni devono essere rimossi è principalmente per rendere più facile per tutti mangiarli in sicurezza, perché nella testa e negli organi interni del merluzzo si trovano molti parassiti.

Un altro motivo è che i commercianti vendono altri pesci come merluzzo, ed è difficile distinguerli senza la testa. Tuttavia, i supermercati autentici non lo faranno.

Perché i prezzi del merluzzo variano così tanto?

Il vero motivo della grande differenza di prezzo è che il merluzzo sul mercato è finto! Esiste una specie di pesce, il pesce olio, che viene spesso utilizzato per imitare il merluzzo. Il pesce azzurro contiene molta cera, che può facilmente causare diarrea e favorire l'escrezione di grandi quantità di grassi. Per questo motivo, la vendita di pesce azzurro è generalmente vietata e i consumatori devono fare attenzione al momento dell'acquisto.

Nel nostro Paese il vero merluzzo è molto raro perché è un pesce generalmente difficile da pescare e il prezzo di vendita è molto alto. La maggior parte del merluzzo che costa pochi yuan o decine di yuan al chilo non è vero merluzzo.

Come eliminare l'odore di pesce dal merluzzo

Si consiglia di marinare con fette di zenzero o fette di limone (succo di limone) per eliminare l'odore di pesce.

Prima di marinare, lavare più volte il merluzzo con acqua tiepida, pulire le lische, tagliarlo a fette, quindi ricoprirlo con fette di zenzero o limone e lasciarlo marinare per più di dieci minuti.

Inoltre, puoi anche contribuire a eliminare l'odore di pesce del merluzzo durante la cottura. Ad esempio, quando si cuoce il merluzzo a vapore, si possono aggiungere insieme zenzero e cipollotti; quando si sbollenta il merluzzo in pentola, si possono aggiungere anche delle fettine di zenzero per eliminare l'odore di pesce; è possibile utilizzare anche gli aromi di altri ingredienti per coprire in modo completo l'odore di pesce.

Notizie correlate

Il merluzzo appartiene alla classe dei pesci ossei della famiglia Gadidae e il suo nome inglese è Madus Morhua.

Il merluzzo ha un corpo leggermente piatto, una testa grande, una coda piccola ed è lungo generalmente più di 50 centimetri. Il colore del suo corpo è generalmente grigio-marrone con macchie e strisce marrone scuro. Ha una bocca grande, una mascella inferiore corta, un tentacolo nella parte anteriore e piccole squame.

Il merluzzo è una famiglia numerosa nel mondo oceanico. Attualmente ne sono note più di 500 specie e rappresentano l'obiettivo principale della pesca marittima. Esistono più di cinquanta specie note di merluzzo nel mondo, tra cui le specie principali sono il merluzzo del Pacifico, il merluzzo atlantico, l'eglefino, il melù, il merluzzo verde, l'eglefino e il merluzzo giallo.

Il merluzzo ha una forte capacità di resistere al freddo e può sopravvivere in acque fredde, con temperature comprese tra -1,9 °C e 2 °C. A una temperatura dell'acqua di -2℃, il metabolismo del merluzzo può procedere senza intoppi. Il tasso metabolico in questo momento è equivalente al tasso metabolico dei pesci tropicali in acque con temperature comprese tra 10 e 20 °C.