Che tipo di cachi è buono? Come scegliere il cachi?

Sappiamo tutti che la torta di cachi è un alimento comune nelle nostre vite. Esistono molti modi per cucinarlo. Il sapore è morbido e appiccicoso, dolce e delizioso. È molto popolare tra la gente e in molti acquistano la torta di cachi per mangiarla. Esistono torte di cachi buone e cattive, ma quale tipo di torta di cachi è migliore? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come scegliere i cachi secchi

Controllare l'integrità del cachi essiccato

Perché le torte di cachi si preparano sbucciando l'intero cachi, ma bisogna conservare il picciolo, altrimenti la torta di cachi marcirà facilmente. Bisogna anche rompere la torta di cachi per vedere se all'interno c'è qualcosa di annerimento. Una normale torta di cachi dovrebbe essere rossa quando viene aperta e la polpa dovrebbe essere cristallizzata e fibrosa.

Per acquistare cachi secchi confezionati, recatevi nei supermercati normali

Anche se questo è un po' più costoso, il marchio è garantito e affidabile. Se sorgono problemi, sono facili da risolvere.

Tocca la brina bianca del cachi essiccato per vedere se è stato aggiunto qualcos'altro

Ho sentito molte persone dire che alcuni commercianti senza scrupoli aggiungono amido o altre cose alle torte di cachi per aumentarne il peso. È molto facile da distinguere. La glassa bianca sulla torta di cachi si scioglierà non appena toccherà le tue mani, mentre quelle con altri ingredienti aggiunti lasceranno dei segni sulle tue mani.

Bisogna lavare i cachi secchi prima di mangiarli?

Può essere mangiato direttamente e si può dire che non è mai stato lavato. Perché:

Si dice che la glassa bianca sulla superficie della torta di cachi contenga una sostanza chiamata "mannitolo", che può prevenire le "ulcere orali" se consumata regolarmente. Non so se è vero, ma è quello che la gente dice generalmente.

La glassa bianca sulla superficie della torta di cachi ha un sapore particolarmente dolce e sembra che questo strato di glassa bianca renda la torta di cachi ancora più deliziosa.

Poiché i cachi contengono una quantità relativamente elevata di zucchero, se li lavi con acqua, lo zucchero si scioglierà, rendendoli appiccicosi e perdendo il loro sapore intrinseco.

Ecco perché non lavo mai i cachi prima di mangiarli. Tuttavia, se si vogliono mangiare cachi sani, è necessario acquistarli attraverso canali ufficiali e imparare a riconoscere i cachi buoni.

In quanto frutto conservato aromatizzato, la torta di cachi ha un sapore delicato e dolce e oggigiorno viene praticamente preparata sbucciandola, essiccandola e sterilizzandola, quindi penso che non abbia bisogno di essere lavata e possa essere mangiata direttamente. Se lo lavi con troppa cura, non potrai goderti la particolare brina bianca sulla buccia secca del cachi!

Come fare i cachi secchi

Materiali e utensili necessari: cachi duri, filo di cotone, coltello da frutta, un bollitore di acqua bollente

Fasi e processo di produzione:

① Per prima cosa, sbucciare i cachi duri, lasciando solo un po' di polpa attorno al picciolo senza romperla, quindi sbollentare i cachi sbucciati e la buccia in acqua bollente e scolarli per un uso successivo;

② Legare uno ad uno i gambi dei cachi con del filo di cotone, quindi appenderli in mazzi in un luogo ventilato e stendere le bucce dei cachi ad asciugare;

③A partire dal secondo o terzo giorno, impastare delicatamente i cachi uno alla volta ogni giorno. In pratica, si possono impastare e trasformare in tortine rotonde di cachi in 7-8 giorni.

④ Prendi una scatola di cartone pulita, spalma uno strato di buccia di cachi secca, poi uno strato di torta di cachi impastata e continua a disporli strato per strato. Riponeteli in un luogo asciutto e ventilato. Dopo circa quindici giorni, i cachi inizieranno a mostrare la "gelo bianco" e l'astringenza si attenuerà e potrete gustarli.

Punti chiave:

1. Innanzitutto i cachi devono essere duri. Quelli maturi e morbidi non possono essere utilizzati per preparare le torte di cachi.

2. In secondo luogo, i cachi devono essere sbucciati per accelerare la perdita di acqua, concentrando così la dolcezza e la morbidezza della torta di cachi. Le bucce di cachi essiccate possono essere utilizzate come riempitivo durante la conservazione.

3. L'essiccazione dei cachi in realtà non dipende molto dalla luce solare e dalla temperatura. La cosa più importante è l'effetto del vento e del tempo. Solo quando il tempo è sufficientemente lungo, l'enzima al suo interno renderà il tannino permanentemente insolubile. L'astringenza dei cachi è dovuta al tannino.

4. Infine, la conservazione dei cachi secchi deve essere effettuata in un luogo asciutto e ventilato, e l'umidità è la condizione peggiore. Quanto più le condizioni sono adatte, tanto più si formerà la "gelata bianca".