Come glassare i cachi secchi che hai essiccato al sole da solo Come fare la glassa bianca sui cachi secchi

Sappiamo tutti che la torta di cachi è un alimento comune. È semplice da realizzare e facile da usare. Molte persone preparano le torte di cachi in casa, soprattutto nelle zone rurali. Di solito, le torte di cachi pronte presentano una glassa bianca, il che significa che sono pronte. Quindi, come si glassano le torte di cachi? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come congelare i cachi secchi

La brina bianca sulla superficie del cachi è formata dallo zucchero presente al suo interno, che viene analizzato e cristallizzato sulla superficie del frutto. Esistono tre modi per far sì che le torte di cachi secchi producano una glassa di cachi migliore e più abbondante:

1. Scegliete cachi completamente maturi. Solo quando sono completamente maturi possono accumulare più zucchero, rendendo le torte di cachi più dolci e producendo più gelo di cachi. Fate attenzione però a non far diventare i cachi troppo maturi e morbidi, altrimenti sarà difficile sbucciarli.

2. Lasciare essiccare i cachi al sole finché non raggiungono la giusta durezza e morbidezza. Se sono troppo morbidi, conterranno troppa acqua e non solo saranno meno dolci, ma saranno anche inclini a muffe e deterioramenti. Se sono troppo asciutti, lo zucchero si cristallizzerà all'interno dei cachi e non precipiterà facilmente in superficie, impedendo così la formazione di una buona e abbondante brina di cachi.

3. Conservare i cachi secchi in un luogo a bassa temperatura può favorirne il gelo. Conservare i cachi secchi in un luogo a bassa temperatura può facilmente favorire la precipitazione dello zucchero dall'interno dei cachi, accelerandone la cristallizzazione sulla superficie e formando la brina.

Come fare i cachi secchi

1. Sciacquate i cachi duri che avete acquistato e sbucciateli con un coltello. Non buttare via le bucce dei cachi e non staccare i gambi. Lessare i cachi sbucciati e le bucce in acqua bollente (per evitare troppi residui di muffa).

2. Se hai del filo di cotone, usalo per legare i gambi dei cachi, legali uno per uno in uno spago e poi appendili. Se non avete del filo di cotone, potete semplicemente procurarvi una zanzariera, una tenda o qualcosa di simile e adagiarci sopra i cachi. Se non piove o non c'è vento, puoi portarlo fuori ad asciugare al sole. Non importa se c'è il sole o no (asciugare insieme la buccia del cachi).

3. A partire dal secondo giorno dopo l'essiccazione, impastare delicatamente i cachi uno alla volta ogni giorno. Dopo circa una settimana, i cachi possono essere impastati fino a ottenere forme rotonde e piatte. Prendete una scatola di cartone pulita e mettete sul fondo uno strato di bucce di cachi completamente essiccate, poi metteteci sopra uno strato di tortine di cachi, poi mettete altre bucce di cachi e infine le tortine di cachi. Non premere troppo forte.

4. Riporre i cachi conservati in un luogo ventilato e asciutto. Aspettate circa 2 settimane, finché sulla superficie dei cachi non apparirà la "gelida bianca", dopodiché potrete mangiarli. Finché il tempo sarà trascorso, non avranno un sapore amaro anche se non sono stati esposti prima al sole.

Cosa fare e a cosa prestare attenzione

1. Le materie prime devono essere cachi duri, non cachi congelati o troppo maturi.

2. I cachi devono essere sbucciati per consentire all'umidità di fuoriuscire rapidamente. Il sapore delle bucce dure dei cachi è pessimo e possono essere utilizzate solo per imbottire le scatole delle torte di cachi dopo l'essiccazione.

3. Non rimuovere il gambo del cachi, altrimenti alcuni microrganismi potrebbero invadere l'interno del cachi attraverso la zona danneggiata.

4. Il luogo in cui vengono conservate le torte di cachi deve essere asciutto e ventilato, poiché le torte di cachi sono il prodotto di cachi disidratati. Hanno un alto contenuto di zucchero. Se l'ambiente è umido, assorbono l'umidità e si deteriorano facilmente.