Quanto è salutare la quinoa se qualcosa di così sgradevole può diventare così popolare?

Agli occhi di molte persone, il cibo si divide in due categorie. Un tipo è quello ordinario, puoi mangiarlo quando vuoi e nella quantità che vuoi; l'altro tipo è super, mangiarne un po' può prevenire diverse malattie.

Cosa sono i “supercibi”? Si tratta di un termine che ha trovato ampia diffusione solo negli ultimi anni e che non ha una definizione ufficiale o giuridicamente vincolante. Il Centro europeo di informazione alimentare e sanitaria la definisce come "alimenti il ​​cui valore nutrizionale offre maggiori benefici per la salute rispetto ad altri alimenti".

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La quinoa è ciò che tutti chiamano un “superfood”, ma merita davvero questo titolo?

Un gusto davvero speciale?

La quinoa (Chenopodium quinoa), una pianta del genere Chenopodium della famiglia delle Amaranthaceae, Caryophyllales, è originaria delle Ande in Sud America e la sua coltivazione nella zona è diffusa da migliaia di anni.

Sebbene il nome contenga la parola "grano", dal punto di vista botanico la quinoa non appartiene alla stessa famiglia di alimenti di base come il riso e il grano. Si tratta invece di un parente degli spinaci e delle barbabietole.

Tuttavia, dal punto di vista nutrizionale, la quinoa può essere classificata come un cereale integrale, appartenendo alla stessa categoria del riso integrale, dell'avena, del miglio, della farina integrale, ecc.

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La quinoa può essere utilizzata per preparare insalate e cucinare il riso integrale. Rispetto ad altri cereali integrali, la quinoa ha una consistenza più omogenea, è relativamente morbida e ha un sapore amaro, per cui è necessario lavarla più volte prima di cucinarla.

Molte persone dicono di non poter accettare la quinoa

Super nutriente?

La quinoa è definita un "superfood" perché è ricca di proteine ​​e fibre alimentari e contiene una varietà di vitamine e minerali.

Le proteine ​​contenute nella quinoa sono davvero ideali. Non solo la varietà è completa, ma anche le proporzioni soddisfano le esigenze del corpo umano. Contiene 9 aminoacidi essenziali che il nostro organismo non può produrre da solo e può assumere solo attraverso l'alimentazione.

La quinoa è anche ricca di fibre alimentari. Sebbene le fibre alimentari non possano essere digerite dal corpo umano, sono benefiche per la flora intestinale e possono favorire i movimenti intestinali e aumentare il senso di sazietà.

Inoltre, 100 grammi di quinoa contengono circa 190 mg di calcio e 260 mg di magnesio, che è considerato un alimento ricco. La quinoa contiene anche una varietà di acidi grassi insaturi.

Tuttavia, ci sono alcuni nutrienti che la quinoa non contiene affatto, come la vitamina B12. La vitamina B12 è la garanzia del normale funzionamento del sistema nervoso. Una sua carenza può causare malattie neuronali e persino accelerare l'invecchiamento e portare a un declino delle funzioni cognitive.

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Super sano?

Un singolo alimento non può soddisfare tutti i bisogni nutrizionali di una persona. Il valore nutrizionale della quinoa presenta dei vantaggi rispetto agli alimenti comuni, ma non ha la meglio per quanto riguarda alcuni nutrienti.

In termini di proteine, la quinoa non è buona quanto i fagioli o la carne; il contenuto di calcio e magnesio della quinoa non è buono quanto quello dei semi di sesamo e di zucca (100 grammi di semi di sesamo contengono 620 mg di calcio, mentre 100 grammi di semi di zucca contengono 376 mg di magnesio).

Nessun singolo alimento può proteggerti dal cancro

Finché possiamo avere una dieta varia e ottenere i nutrienti di cui abbiamo bisogno combinando vari alimenti, non abbiamo bisogno di spendere soldi per la quinoa più costosa.

Anche molte organizzazioni autorevoli hanno affermato che il cosiddetto "superfood" è in realtà un termine di marketing privo di fondamento scientifico.

Per noi, finché teniamo a mente questa frase - il mantenimento della salute e la prevenzione delle malattie non possono dipendere da un determinato alimento specifico, ma da uno stile di vita adeguato - possiamo evitare di farci ingannare dalle varie pubblicità del marketing alimentare.

Metodi di prevenzione delle malattie, realizzati dall'autore

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FINE

Autore: Wang Guizhen, nutrizionista pubblico di primo livello a livello nazionale.

Articolo originale di Tadpole Musical Notation, si prega di indicare la fonte in caso di ristampa

Redattore/Xiao Xitushuo