È meglio cuocere la gelatina di pelle di maiale a fuoco alto o a fuoco basso?

La gelatina di cotenna di maiale è una prelibatezza molto apprezzata in molti posti. Ha un sapore gradevole, è ricco di sostanze nutritive e ha un sapore fresco e delizioso. Molte persone preparano la gelatina di cotenna di maiale in casa. Per preparare la gelatina di pelle di maiale sono necessarie determinate competenze e requisiti, in particolare il controllo del tempo e del calore. Quindi è meglio usare una temperatura alta o bassa quando si prepara la gelatina di cotenna di maiale? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Qual è la temperatura migliore per cuocere la gelatina di cotenna di maiale?

Portare prima a ebollizione a fuoco alto, poi lasciar sobbollire a fuoco basso.

Quando si prepara la gelatina di pelle di maiale, bisogna fare attenzione a usare la fiamma più bassa e a farla sobbollire lentamente. Ciò consentirà di far bollire il collagene presente nella pelle del maiale, rendendone più facile il congelamento. In questo modo si evita anche che il fuoco faccia seccare l'acqua mentre la cotenna del maiale è ancora cotta.

La lavorazione della pelle di maiale è estremamente critica. Per ottenere una gelatina di pelle di maiale cristallina, è necessario pulire il grasso presente sulla pelle di maiale. Dopo averlo fatto bollire a fuoco alto, bisogna lasciarlo sobbollire a fuoco basso. Mantenere la temperatura elevata per lungo tempo inciderà sul colore della gelatina di pelle di maiale.

La gelatina di cotenna di maiale è uno dei contorni da bere più comuni. Quando si avvicina il nuovo anno e si è mangiata troppa carne unta, è molto piacevole e rilassante gustare un po' di gelatina di pelle di maiale fresca e morbida.

Come fare la gelatina di pelle di maiale

1. Per preparare la gelatina di pelle di maiale, si dovrebbe usare un pezzo grande di pelle di maiale liscia e tenera, con peli chiari. Dopo aver lavato la pelle del maiale, aggiungere acqua fredda nella pentola, portare a ebollizione e lasciar cuocere per un po'. Una volta che i peli rimasti sulla pelle del maiale si saranno rizzati, togliere la pelle del maiale e utilizzare degli strumenti per strappare i peli. Utilizzare un coltello per raschiare ripetutamente il grasso dalla pelle mentre è ancora calda. Assicuratevi di raschiare via il grasso in modo pulito. Dopo la raschiatura, strofinare ripetutamente la pelle del maiale con sale fino o aceto e infine lavarla con acqua pulita.

2. Tagliare la pelle di maiale a striscioline sottili (o in piccole particelle) per aiutare il collagene presente nella pelle di maiale a dissolversi completamente nella zuppa. Rimettere l'acqua calda nella pentola, aggiungere il cipollotto, lo zenzero e il vino da cucina, cuocere per dieci minuti, filtrare con uno scolapasta e gettare l'acqua fangosa. Questa passata può rimuovere ulteriormente il grasso.

3. Mettere la pelle di maiale nella pentola e aggiungere acqua bollente per cuocere. Aggiungere quattro dita d'acqua fino a coprire la pelle, non coprire la pentola e lasciar sobbollire a fuoco basso per 40 minuti. Se aggiungete acqua al centro, assicuratevi che sia acqua bollente. Durante la cottura, per prima cosa bisogna eliminare completamente la schiuma che galleggia, poiché le impurità comprometterebbero la trasparenza della gelatina; in secondo luogo, non aggiungere alcun condimento, solo la giusta quantità di sale. Far bollire fino a quando il rapporto tra buccia e acqua non sarà di 1:4.

4. Quando sarà completamente freddo, mettetelo in frigorifero per una o due ore e sarà pronto.

Qual è il valore nutrizionale della gelatina di pelle di maiale?

Il motivo per cui molte donne amano mangiare la gelatina di pelle di maiale è principalmente perché contiene alti livelli di collagene. È innegabile che la pelle di maiale contenga alti livelli di collagene. Tuttavia, un alto contenuto di collagene non significa che sia possibile integrare direttamente il collagene per la pelle. Il collagene presente nella pelle di maiale non è una proteina di alta qualità, bensì una proteina incompleta. In altre parole, non può né promuovere la crescita e lo sviluppo del corpo né mantenere la salute fisica. Questi collageni non riescono a sintetizzare il collagene di cui il nostro corpo ha bisogno secondo la nostra volontà.

Se vuoi rendere la tua pelle più elastica, potresti anche mangiare più cibi ricchi di proteine ​​di alta qualità, come uova, latte, carne magra, cibi a base di soia, ecc. Le proteine ​​contenute in questi cibi hanno un alto tasso di utilizzo e sono più efficaci. Mangiare più verdure ricche di vitamina C può favorire la sintesi del collagene. La combinazione dei due renderà la tua pelle ricca di collagene e più elastica. La zuppa di pelle di maiale contiene molto brodo durante la preparazione, il che non è adatto a chi soffre di gotta.

Il valore nutrizionale della gelatina di pelle di maiale è che può fornire energia al corpo umano e ha un sapore migliore. Anche se ti piace mangiare la gelatina di cotenna di maiale, dovresti fare attenzione alla quantità che ne consumi. Dopotutto, contiene una certa quantità di grassi ed energia e un consumo eccessivo può essere dannoso per la salute.