Devo friggere l'olio allo scalogno a fuoco alto o a fuoco basso? Perché non riesco a far sobbollire l'olio di scalogno a fuoco alto?

Sappiamo tutti che l'olio di cipollotto fritto è piuttosto comune. Si prepara principalmente friggendo alcuni condimenti nell'olio da cucina. L'olio avrà un sapore molto profumato e i piatti cucinati con esso risulteranno più appetitosi. È molto amato dalla gente e in molti friggono l'olio di cipollotto a casa. Quindi, quando si frigge l'olio di cipolla, bisogna usare una temperatura alta o bassa? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quando friggo l'olio di scalogno, devo usare una temperatura alta o bassa?

Per preparare l'olio di cipollotto, bisogna scaldarlo a fuoco medio o basso. Se la temperatura dell'olio è troppo alta, l'erba cipollina e le cipolle si bruceranno facilmente, compromettendo la qualità dell'olio di cipollotto. Inoltre, il coperchio non può essere coperto durante l'intero processo. Coprendolo si produrrà vapore acqueo, che non potrà dissiparsi e comprometterà la qualità dell'olio di cipollotto.

Se si desidera che l'olio di cipollotto abbia un sapore più forte, è necessario cuocerlo a fuoco medio o basso. Utilizzando una fiamma media o bassa, l'aroma degli ingredienti verrà rilasciato lentamente. Se si usa una fiamma alta, il fuoco sarà troppo forte, il condimento si brucerà e l'olio di cipollotto diventerà nero.

Per preparare l'olio di cipollotto ci vuole pazienza, dalla scelta dell'olio alla proporzione dei cipollotti, dal processo di preparazione dell'olio all'ordine di aggiunta degli ingredienti, dal non coprire il coperchio quando si riscalda a fuoco medio o basso, fino al modo in cui conservarlo. Ogni passaggio è strettamente collegato e importante. Se si presta attenzione a tutti questi accorgimenti, si può ottenere un olio di cipollotto dal sapore intenso.

Come fare l'olio di cipolla fritto

1. Preparare gli ingredienti necessari: due cipollotti, una quantità adeguata di erba cipollina, 100 grammi di zenzero, una cipolla, 100 grammi di coriandolo, 200 grammi di sedano, una piccola quantità di foglie di alloro e anice stellato.

2. 2-3 catties di olio di soia

3. Tagliare il cipollotto in pezzi lunghi, annodare l'erba cipollina, affettare lo zenzero, tagliare la cipolla a fettine a forma di diamante e tagliare il sedano in due pezzi.

3. Mettere l'olio di soia nella pentola, scaldare l'olio al 30%, aggiungere tutti gli ingredienti e friggere lentamente a fuoco basso.

4. L'intero procedimento dura circa dieci minuti e sarà ultimato quando gli ingredienti saranno fritti e diventati gialli.

5. L'olio di cipollotto fritto è fuori dalla padella e il piatto è pronto.

Consigli per friggere l'olio di scalogno

1. Dopo aver cotto i cipollotti, lo zenzero e il coriandolo, assicuratevi di continuare a lasciarli in ammollo nell'olio fino a quando non sarà esaurito. Questo viene fatto anche per mettere in risalto l'aroma dell'olio di cipollotto.

2. È meglio arrostire i cipollotti e gli scalogni prima di friggerli. Il costo dei cipollotti è relativamente alto, quindi la maggior parte delle persone non usa solo la parte bianca per preparare l'olio di cipollotto, ma aggiunge anche un po' di foglie di cipollotto. Tuttavia, le foglie di cipollotto diventano facilmente amare dopo essere state fritte, quindi le tagliamo a pezzetti, le distribuiamo in una teglia insieme allo scalogno, le cuociamo in forno a 200°C finché le foglie di cipollotto iniziano a cambiare colore, quindi le tiriamo fuori e le friggiamo.