Che tipo di pesce viene utilizzato per creare il pesce portato dal vento? Quale tipo di pesce è il più delizioso?

Sappiamo tutti che il pesce portato dal vento è un alimento tipico della cucina locale. Si prepara con pesce fresco marinato ed essiccato. Ha un sapore profumato, si può mangiare in vari modi, è delizioso, si sposa bene con il riso ed è facile da conservare. È profondamente amato dalla gente. Quindi, quale tipo di pesce è migliore per creare un pesce portato dal vento? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale pesce è meglio cucinare quando è portato dal vento?

Per preparare il pesce essiccato sono necessari molti ingredienti. Per preparare il pesce essiccato si possono utilizzare pesci d'acqua dolce comunemente consumati, come la carpa, la carpa erbivora, la carpa testa grossa, la carpa argentata e il pesce Wuchang. Bisognerebbe scegliere anche pesci di grandi dimensioni, con un corpo più grande e una carne più spessa, di almeno 3 o 4 chilogrammi. Il pesce in salamoia avrà una carne più spessa e una consistenza migliore.

I pesci che mangiamo abitualmente, come la carpa crucian, la carpa erbivora, la carpa nera, la carpa argentata, la carpa, ecc., possono essere conservati sott'aceto e mangiati come pesci portati al vento;

Penso che la carpa erbivora e la carpa nera siano le migliori per catturare pesci trasportati dal vento. Scegliete pesci leggermente più grandi, con carne spessa, che non si restringano troppo dopo essere stati messi sottaceto. Altri pesci hanno meno carne e dopo la marinatura ne rimarrà solo un po' con la pelle, il che avrà sicuramente un sapore peggiore.

Come marinare il pesce portato dal vento

1. Questo metodo è il più semplice. Quando comprate il pesce, dite al commerciante che volete metterlo in salamoia. Il commerciante lo imballerà bene. Dopo aver acquistato il pesce, non sciacquarlo con acqua. Basta procurarsi un asciugamano pulito e pulire tutto il pesce. Poi togliete il sale e mettetelo sottaceto. Cospargere di sale ogni parte, soprattutto la carne più spessa. Mettetelo nella vasca e lasciatelo marinare per 5 giorni. Giratela più volte al centro.

2. Un altro metodo consiste nell'aggiungere alcune spezie al sale. Mettete nella pentola una parte di sale, una parte di pepe in grani e metà di anice stellato e fate soffriggere. La quantità di spezie dipende dalla quantità di pesce marinato. Dopo aver riscaldato il sale, spegnere il fuoco e attendere che non sia più caldo al tatto. Quindi marinare seguendo lo stesso procedimento del primo metodo.

Dopo 5 giorni di marinatura, legare i pesci con degli spaghi e farli essiccare al sole. Nei primi giorni è ancora necessario esporlo al sole. Alla luce del sole, l'umidità contenuta nel pesce evapora lentamente e la sua carne diventa lentamente soda. Dopo circa una settimana, la carne del pesce non sarà né morbida né dura al tatto e potrà essere appesa in un luogo fresco e ventilato, in attesa che si sviluppi il suo delizioso sapore. Il pesce essiccato all'aria è pronto e dopo un mese potrete gustarne il delizioso sapore.

Come mangiare il pesce portato dal vento

Esistono molti modi per cucinare il pesce essiccato, ad esempio friggendolo, brasandolo, cuocendolo a vapore, ecc. È ottimo accompagnato dal riso. In molte zone viene messo sott'aceto in inverno e può essere conservato a lungo. Può essere utilizzato per intrattenere parenti e amici durante la Festa di Primavera, conferendole un sapore diverso. Se anche a voi piace mangiare pesce essiccato, potete provarlo una volta!

Modi comuni di mangiarlo: lavare il pesce dalla marinata, tagliarlo a pezzi della dimensione desiderata, metterlo in una vaporiera e cuocerlo a vapore per mezz'ora: il pesce profumato e glutinoso portato dal vento è pronto. Questo piatto è un ottimo accompagnamento per il vino, soprattutto in inverno, magari accompagnato da un piccolo bicchiere di vino rosso, che è sia nutriente che sano!