Giornata internazionale del vegetariano丨Essere vegetariani può davvero aiutare a mantenersi in salute? Cosa devi sapere per diventare vegetariano

Il 25 novembre è la Giornata internazionale del vegetariano, nota anche come "Giornata mondiale senza carne". Il vegetarianismo è uno stile di vita che ha preso piede negli ultimi anni. Sotto l'influenza di numerose celebrità, personaggi famosi di Internet e personaggi pubblici, il vegetarianismo è gradualmente diventato un metodo di salvaguardia della salute sostenuto dall'uomo moderno e sono nate anche diverse scuole vegetariane.

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Perdita di peso, tutela dell'ambiente, disintossicazione, salvaguardia della salute, salute... questi sono considerati i vantaggi di una dieta vegetariana. Quindi, dal punto di vista nutrizionale, quali sono i benefici di una dieta vegetariana?

Innanzitutto, il vegetarianismo aiuta a ridurre il rischio di malattie croniche come ipertensione, diabete e iperlipidemia

Il contenuto complessivo di colesterolo, acidi grassi totali, acidi grassi saturi e sale sodico negli alimenti vegetariani è basso, mentre contiene alti livelli di vitamine, potassio e altri minerali, nonché fibre alimentari, acidi grassi insaturi e sostanze fitochimiche, come polifenoli e flavonoidi. Una dieta vegetariana appropriata può inibire l'assorbimento e la sintesi del colesterolo e aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari. Cereali integrali, frutta a basso contenuto di zuccheri, verdura, noci e prodotti a base di soia sono tutti utili per ridurre il rischio di diabete di tipo 2.

In secondo luogo, una dieta vegetariana aiuta a migliorare la salute intestinale e a ridurre il rischio di malattie intestinali

Il cibo vegetariano è ricco di fibre alimentari, che possono migliorare in una certa misura l'ambiente della flora intestinale e favorire la proliferazione di batteri benefici nell'intestino. Allo stesso tempo, la ricca fibra alimentare contenuta negli alimenti vegetariani può favorire la motilità intestinale e la secrezione dei succhi digestivi, aiutare a espellere le tossine dal corpo e ridurre il rischio di malattie intestinali. In particolare per quanto riguarda il cancro del colon-retto, uno studio della Loma Linda University in California, USA, ha analizzato le abitudini alimentari di oltre 70.000 persone e ha dimostrato che i vegetariani hanno un rischio di cancro del colon-retto inferiore del 22% rispetto ai non vegetariani. Tra coloro che mangiano cibo vegetariano, incluso il pesce, la riduzione del rischio è ancora maggiore, pari al 43%.

In terzo luogo, una dieta vegetariana aiuta a prevenire livelli elevati di acido urico e a ridurre il rischio di iperuricemia.

Il consumo regolare di alimenti ricchi di purine, come carne, frattaglie animali e frutti di mare, può facilmente portare ad alti livelli di acido urico, che gravano maggiormente sui reni.

Nutrienti come vitamine e principi attivi vegetali possono favorire l'escrezione dell'acido urico nei reni e svolgere un ruolo nella riduzione dell'acido urico. Le diete vegetariane contengono un'alta percentuale di frutta e verdura fresca. Le verdure (come la cicoria e il giglio) e la frutta (come i limoni e le ciliegie) sono ricche di vitamina C e di abbondanti principi attivi vegetali, come alcaloidi, acidi fenolici, flavonoidi, stilbeni e glicosidi, che svolgono un ruolo importante nell'abbassare i livelli di acido urico nel sangue, contribuendo a migliorare l'iperuricemia e a ridurre il rischio di iperuricemia.

Tuttavia, essere vegetariani per lungo tempo non è una cosa sana.

A causa del vegetarianismo a lungo termine, la mancanza di alimenti di origine animale ricchi di proteine ​​di alta qualità porterà a un apporto insufficiente di proteine ​​di alta qualità e alla carenza di alcune vitamine liposolubili.

Gli studi dimostrano che i vegetariani hanno un apporto medio più elevato di fibre alimentari, vitamine A, C ed E, B1, B2, acido folico e magnesio rispetto a tutti i non vegetariani. Tuttavia, nutrienti come gli acidi grassi polinsaturi n-3, la vitamina B12, la vitamina D, il calcio, il ferro e lo zinco, così come alcuni aminoacidi essenziali, sono relativamente carenti.

Il vegetarianismo a lungo termine può anche portare a un apporto energetico insufficiente e a un'alimentazione sbilanciata, il che non è consigliabile soprattutto per le persone che necessitano di un apporto energetico elevato, come i lavoratori manuali, gli atleti o gli adolescenti in crescita e in via di sviluppo. Si sconsiglia di seguire una dieta vegetariana a lungo termine per bambini, adolescenti e altre persone in fase di crescita e sviluppo, donne incinte e pazienti affetti da particolari patologie.

Nella vita, per la nostra salute è meglio avere una combinazione ragionevole, un gusto leggero e un'assunzione moderata ed equilibrata di vari alimenti.

Se proprio devi essere vegetariano, fai attenzione a una combinazione dietetica ragionevole e scientifica. È possibile assumere alcuni integratori nutrizionali per soddisfare le esigenze del proprio organismo, in base ai nutrienti che facilmente mancano negli alimenti vegetariani, come alcuni microrganismi liposolubili, minerali e aminoacidi.

Autore: Li Huzhong, ricercatore associato, Dipartimento di nutrizione 1, Centro nazionale di valutazione dei rischi per la sicurezza alimentare

Wang Yongjun Medico curante, Dipartimento di Nutrizione, Primo Ospedale Affiliato, Shandong First Medical University

Liu Sana, ricercatore associato, Laboratorio di nutrizione 1, Centro nazionale di valutazione dei rischi per la sicurezza alimentare

Esperto di revisione: Fang Haiqin, ricercatore, Ufficio nutrizione 1, Centro nazionale di valutazione dei rischi per la sicurezza alimentare