Nel Mapo Tofu dovrei usare germogli d'aglio o cipollotti tritati? Cosa posso usare al posto dei cipollotti tritati nel Mapo Tofu?

Sappiamo tutti che il Mapo Tofu è un piatto cucinato in casa molto diffuso. Ha un sapore piccante e intorpidente, ed è molto buono. Ha una consistenza fantastica ed è molto amato. Molte persone preparano il Mapo Tofu da sole. Per preparare il Mapo Tofu solitamente è necessario usare i cipollotti tritati. Quindi, cosa si può usare al suo posto se non ci sono cipollotti tritati? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Cosa posso usare al posto del cipollotto tritato quando preparo il Mapo Tofu?

Se si prepara il Mapo Tofu e non si ha a disposizione il cipollotto tritato, è possibile utilizzare germogli di aglio verde tritati oppure foglie di coriandolo per aggiungere colore.

Se vuoi usarlo come guarnizione alla fine e non hai cipolle verdi tritate, puoi usare germogli di aglio verde o foglie di coriandolo; se si vuole saltarlo in padella con zenzero e aglio per esaltarne l'aroma, spesso utilizzo i germogli d'aglio.

Il mapo tofu è uno dei piatti tradizionali più rappresentativi del Sichuan. I suoi ingredienti principali sono tofu, carne di manzo macinata (si può usare anche quella di maiale), ecc. Il metodo di cottura sembra semplice, ma non è facile preparare una ciotola di Mapo Tofu di qualità, con le caratteristiche di "intorpidimento, piccantezza, piccantezza, fragranza, croccantezza, tenerezza, freschezza e vivacità".

Che tipo di tofu è adatto per preparare il Mapo Tofu?

Il sapore del tofu mapo deve esaltarne la tenerezza, per questo motivo come ingrediente principale viene scelto il tofu di gesso (anche il tofu di cagliata è molto tenero).

Per ottenere uno Shao croccante è possibile esaltarne il sapore "croccante" scegliendo carne di coscia di manzo. "Fragrante" in questo caso si riferisce al complesso aroma dell'anima della cucina del Sichuan, ottenuto dalla pasta di fagioli saltata in padella con zenzero tritato, aglio e fagioli neri fermentati. "Piccante" si riferisce ovviamente all'aroma creato dalla polvere di peperoncino (la ricetta verrà presentata più avanti), "intorpidente" si riferisce alla polvere di peperoncino cosparsa sul piatto e "piccante" si riferisce al metodo unico della cucina del Sichuan di addensare il piatto durante la cottura del tofu. Il termine "fresco" si riferisce all'uso di tecniche speciali per stimolare la freschezza del tofu senza perderne il sapore originale. Insensibile, piccante, fresco, tenero, croccante e profumato: sono queste le caratteristiche del Mapo Tofu e il metro di paragone per misurare l'abilità dello chef.

Come preparare il Mapo Tofu

Preparare gli ingredienti:

1 pezzo di tofu, 1 pezzo di carne magra, qualche spicchio d'aglio, qualche cipolla, la giusta quantità di pasta di fagioli, un po' di pepe in polvere, un po' di salsa di soia, la giusta quantità di amido d'acqua, un po' di sale, un po' di glutammato monosodico e la giusta quantità di olio da cucina.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare e tritare l'aglio. Lavare e tritare i cipollotti.

2. Tagliare il tofu a cubetti, metterlo in acqua bollente, cuocerlo per 1 minuto e poi toglierlo.

3. Lavare la carne magra e tritarla fino a ottenere una carne macinata. Aggiungere un po' di salsa di soia e poi un po' di amido.

4. Aggiungere la giusta quantità di olio da cucina nella pentola, scaldarlo, aggiungere la carne macinata e soffriggerla finché non cambia colore.

5. Quindi aggiungete la pasta di fagioli nella padella e fatela rosolare finché non diventa rossa, quindi aggiungete l'aglio tritato nella padella e fatelo rosolare finché non diventa profumato.

6. Aggiungere una quantità adeguata di acqua bollente, mettere i cubetti di tofu, portare a ebollizione, usare fuoco medio-basso, aggiungere un po' di salsa di soia,

7. Quindi aggiungere l'amido per addensare la salsa, un po' di pepe in polvere e soffriggere uniformemente.

8. Aggiungere la giusta quantità di cipollotto tritato, un po' di sale e un po' di glutammato monosodico e mescolare bene.

Il mapo tofu è delizioso. È un po' piccante e un po' insensibile. Il sapore è delicato e delicato. È buono non solo con il riso, ma anche con il vino. Se lo desiderate piccante, aggiungete del peperoncino; se lo si vuole intorpidire, aggiungere qualche granello di pepe verde; se la si preferisce piccante, aggiungere un po' di amido per addensare la salsa.