Il riso bianco è il re del cibo spazzatura? La risposta del dottore fu brillante

Domanda di un internauta: Amo così tanto il riso che potrei mangiarne una grande ciotola con qualche peperoncino.

Qualche tempo fa ho letto un detto: "Il riso bianco è il re del cibo spazzatura". Questa affermazione è attendibile? Inoltre, è necessario sostituire il riso bianco con i cereali integrali?

Questa affermazione è semplicemente assurda!

In effetti, abbiamo già sfatato questa voce in precedenza. Sembra che "le voci siano permanenti, ma i lettori vanno e vengono"!

Diamo prima un'occhiata alla struttura del riso!

Le parti commestibili di un cereale integrale sono la crusca, l'endosperma e il germe.

Tuttavia, questi chicchi non sono né bianchi né belli, né hanno un sapore delicato.

Pertanto, per soddisfare le esigenze del pubblico e facilitare la conservazione dei cereali, le persone macinano i chicchi grossolani strato per strato fino a ottenere un riso bianco cristallino, che è il riso bianco raffinato che mangiamo di solito.

È vero che il riso raffinato perde alcuni nutrienti, come le vitamine del gruppo B, le fibre alimentari, la vitamina E, ecc.

Ma allo stesso tempo conserva anche una grande quantità di amido, alcune proteine ​​e una piccola quantità di vitamine e minerali.

In generale, il riso non è affatto un cibo spazzatura, ma una fonte di energia per noi.

Ad esempio, il riso bianco è ricco di amido. L'amido viene scomposto in glucosio dal tratto digerente umano e il glucosio è l'unica sostanza energetica disponibile per il nostro cervello.

In caso di carenza di glucosio, il cervello perde energia, causando irritabilità, vertigini e persino perdita di memoria.

Per questo motivo non possiamo semplicemente rifiutare il riso raffinato, né possiamo mangiarne in eccesso.

La maggior parte delle persone, in particolare i pazienti diabetici, dovrebbe scegliere riso raffinato e consumare una quantità moderata di cereali integrali, come riso integrale, riso nero, miglio, avena, ecc. Ciò ha un effetto positivo sul controllo della glicemia, del peso e dei lipidi nel sangue.

In genere si consiglia di utilizzare una proporzione di 2/3 di riso bianco + 1/3 di chicchi grossi per cucinare riso e porridge.

Quanto alla "sostituzione del riso bianco con i cereali integrali", questa è una cosa assolutamente sconsigliata.

Se lo facessimo, consumeremmo troppe fibre alimentari, il che causerebbe stitichezza, gonfiore, indigestione e altri fenomeni.

Inoltre, un'assunzione eccessiva di fibre alimentari e acido fitico inibirà l'assorbimento di nutrienti come calcio, ferro e zinco, il che non vale la pena per noi.