Che tipo di pentola si usa per rendere delizioso il maiale brasato? Posso usare una padella per preparare il maiale brasato?

Sappiamo tutti che la preparazione del brasato di maiale è piuttosto particolare, soprattutto per quanto riguarda la scelta degli ingredienti e dei condimenti e l'uso delle pentole. Molte persone preparano il maiale brasato a casa e la maggior parte di loro usa una casseruola per stufarlo. Quindi il maiale brasato può essere fatto con carne di maiale brasata? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale tipo di pentola è migliore per preparare il maiale brasato?

Quando si sceglie una pentola, la casseruola è la scelta migliore. È possibile utilizzare anche una pentola a pressione, una pentola a pressione elettrica, ecc. La casseruola ha buone prestazioni di conservazione del calore e necessita solo di un fuoco molto piccolo per mantenere uno stato di leggera ebollizione, che favorisce la tenerezza della carne. Anche le pentole a pressione e le pentole a pressione elettriche possono accelerare l'ammorbidimento della carne.

Perché il maiale brasato non viene cotto in padella?

Per far sì che il maiale brasato si sciolga in bocca.

Nel wok non c'è pressione, quindi anche se lo fate stufare per 1 ora, non si scioglierà in bocca. Per questo motivo, la pancetta di maiale deve essere trasferita in una casseruola o addirittura in una pentola a pressione insieme al brodo per stufarla. Grazie all'ambiente ad alta pressione, la pancetta di maiale può essere facilmente stufata, diventando morbida e glutinosa, e risultando anche più saporita. Ecco il segreto per far sì che il maiale brasato si "sciolga in bocca"!

Come preparare il maiale brasato

1. Preparare gli ingredienti

Preparare 2 libbre di pancetta di maiale fresca. Scegliete pancetta di maiale con strati distinti e con carne grassa e magra uniformi. Questo tipo di carne ha un sapore migliore e non è unta.

Preparare circa un pezzo e mezzo di zenzero, un anice stellato, 50 grammi di zucchero di roccia e un po' di vino da cucina

Lo zenzero può eliminare l'odore di pesce e migliorarne la fragranza, l'anice stellato può aumentare il sapore della carne e lo zucchero di canna può neutralizzare il sapore e aggiungere colore.

Gli ingredienti sono pronti, ora iniziamo a tagliarli

2. Taglio

Tagliare la pancetta di maiale in pezzi quadrati di 2 cm. Se possibile, stendete la pancetta di maiale e congelatela per tagliarla più facilmente. Tagliateli in pezzi di uguali dimensioni! Schiacciare lo zenzero e metterlo da parte

3. Elaborazione

Per prima cosa, sciacquare la pancetta di maiale tagliata in acqua fredda. Perché dobbiamo attraversare l'acqua?

Le ragioni specifiche sono le seguenti:

1. Se si salta direttamente in padella il maiale fresco brasato, la carne si deformerà e la superficie sarà cotta, mentre l'interno non sarà completamente riscaldato. Il sapore sarà molto peggiore se bollito in acqua. La carne di maiale brasata tagliata viene messa nella pentola con acqua fredda e riscaldata lentamente e in modo uniforme. Quando si salta in padella, il calore si riscalda più velocemente e in modo più uniforme.

2. Ma non è acquoso, l'odore della carne è piuttosto di pesce e contiene molte impurità! Inoltre, l'olio contenuto al suo interno è difficile da estrarre, per cui ha un sapore oleoso.

3. La qualità della carne non è più buona come prima, ma l'odore della carne acquosa è troppo forte, il che ne compromette il gusto e il sapore.

Si consiglia quindi di passare attraverso uno strato d'acqua. Durante la sbollentatura, aggiungere un po' di vino da cucina per far emergere l'odore di pesce della carne, quindi cuocere finché non c'è più sangue. Versare e scolare l'acqua per un uso successivo

4. Cottura

Riscaldate la padella, scottatela con olio freddo, aggiungete un cucchiaio di olio, mettete la pancetta di maiale sbollentata nella padella e fatela rosolare finché entrambi i lati non saranno dorati e l'olio della carne non sarà uscito.

Quindi scolare un po' di olio, lasciando l'olio e la carne nella pentola.

Aggiungere zenzero, anice stellato, zucchero di canna e vino da cucina, soffriggere fino a quando non sarà profumato, aggiungere la giusta quantità di salsa di soia chiara e aggiungere abbastanza acqua per coprire la carne.

Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma e lasciar sobbollire per 40 minuti. Quando la salsa si sarà addensata, potete accendere il fuoco medio e servire.

Ecco pronto un piatto di maiale brasato dal colore, dall'aroma e dal sapore deliziosi. È davvero delizioso!