Quale parte della carne è più adatta per ottenere un maiale croccante? Quale parte della carne è più adatta per ottenere un maiale croccante?

Sappiamo tutti che il maiale croccante è un piatto comune. Si può cucinare in vari modi, ha un sapore delizioso, è croccante e croccante ed è molto amato dalla gente. Molte persone preparano il maiale croccante in casa. Per preparare il maiale croccante ci sono determinati requisiti, in particolare la scelta degli ingredienti. Quindi, quale tipo di carne è migliore per ottenere un maiale croccante? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale tipo di carne è più adatto per ottenere una carne croccante?

Il metodo per preparare il maiale croccante utilizza principalmente carne di maiale fresca come materia prima, cucinata insieme ad altri ingredienti. La scelta della carne di maiale dipende dalle preferenze personali. Alcune persone preferiscono usare il filetto o la coscia di maiale per ottenere una carne croccante, ma io preferisco usare la pancetta di maiale fresca come materia prima. La pancetta di maiale è composta da carne magra e grassa alternata. La carne fritta e croccante ha un sapore grasso e magro, grasso ma non unto, e pieno di sapore delicato. È un piatto delizioso per intrattenere parenti e amici.

La carne croccante è croccante all'esterno e tenera all'interno, con un sapore fresco e profumato. Il passaggio fondamentale per preparare del maiale croccante è la frittura. La cosa principale è controllare la temperatura dell'olio prima di friggere le fette di carne, altrimenti il ​​maiale fritto croccante non sarà né croccante né delizioso.

Come preparare il maiale croccante

1. Quando preparo il maiale croccante, mi piace scegliere la pancia di maiale alternando carne grassa e magra. Ho l'impressione che la carne magra risulti troppo secca e legnosa dopo la frittura. Inoltre, non mi piace scegliere carne troppo grassa perché ho la sensazione che diventi troppo unta.

2. Dopo aver selezionato la carne, togliete la pelle, lavatela, tagliatela a pezzetti e mettetela in un contenitore. Aggiungere alla carne la giusta quantità di sale e vino da cucina, aggiungere qualche fetta di zenzero vecchio e lasciare marinare per 20 minuti. Se vi piace il sapore delle spezie, potete aggiungere un po' di spezie miste.

3. Dopo la marinatura, togliere le fette di zenzero e aggiungere alla carne la giusta quantità di pasta di fagioli o salsa di soia scura, quindi mescolare uniformemente. Questo serve principalmente per regolare il colore, in modo che la carne fritta e croccante abbia un aspetto migliore.

4. Aggiungere alcune uova e mescolare bene. Lasciate che il liquido dell'uovo ricopra completamente la carne.

5. Aggiungere l'amido e la farina. Il rapporto tra amido e farina è di circa 2:1. Mescolare bene. Se è troppo asciutto, aggiungere la giusta quantità di birra per ammorbidirlo. L'impasto non deve essere né troppo asciutto né troppo umido, in modo che possa avvolgere le fette di carne e non scivoli via rapidamente.

6. Riscaldare l'olio e friggere la carne quando la temperatura dell'olio è alta. Quanto più alta è la temperatura dell'olio, tanto più velocemente la carne prenderà forma e la carne fritta sarà più croccante. Dopo aver fritto tutti gli ingredienti, toglieteli dal fuoco, lasciateli raffreddare un po' e friggeteli di nuovo. In questo modo la carne croccante non tornerà morbida facilmente.

Quali sono le tecniche per rendere la carne croccante?

1. Non tagliare le fette di maiale fritte troppo grandi o troppo spesse. Più le fette sono sottili, più il maiale fritto sarà delizioso e croccante.

2. Aggiungere all'amido dell'acqua una quantità adeguata di sale in modo che le fette di carne siano ricoperte di pasta e la sottile pellicola sulla superficie della carne fritta e croccante abbia un sapore delizioso.

3. Le fette di carne devono essere fritte due volte. La temperatura dell'olio è diversa ogni volta. Durante la frittura, la temperatura dell'olio può essere leggermente elevata, mentre durante la seconda frittura la temperatura dell'olio deve essere elevata. Solo controllando bene la temperatura dell'olio la carne fritta croccante può essere croccante all'esterno e tenera all'interno, fresca, profumata e croccante.

4. Tritare lo zenzero a listarelle e sbattere i cipollotti per far uscire il succo. Quando si marinano le fette di carne, il succo di zenzero e quello di cipolla vengono completamente assorbiti dalle fette di carne e il sapore della carne croccante risulta più fresco e fragrante.