Qual è la differenza tra il Douban di primo livello e il Douban a olio rosso? Quale è meglio?

Sappiamo tutti che in cucina si possono usare molti tipi di condimenti e tra questi la pasta di fagioli è una salsa molto popolare. Può avere un buon effetto culinario e ha un ottimo effetto condinte. Molte persone usano la pasta di fagioli per cucinare. Esistono due tipi di pasta di fagioli: pasta di fagioli di prima qualità e pasta di fagioli rossi. Quindi qual è il migliore? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Qual è la differenza tra douban di prima qualità e douban di olio rosso?

Il tofu di soia di qualità speciale e il tofu di soia di prima qualità sono tofu di soia vecchi. La differenza più grande tra loro e il tofu rosso è che il tempo di fermentazione è diverso! Il tempo di fermentazione del Laodouban è di almeno un anno e mezzo, ma molti vini possono durare anche tre o cinque anni.

Il colore del tofu vecchio tende a essere rosso scuro, il colore del tofu speciale tende addirittura al nero, mentre il colore del tofu rosso tende a essere rosso vivo. Il colore della pasta di fagioli di prima qualità è prossimo al nero e solitamente ci vogliono cinque anni per fermentare, preparare e conservare. Il sapore non è più piccante come quello dell'olio di prima scelta e di quello rosso. La sapidità è leggermente superiore rispetto ai primi due e, per quanto riguarda il prezzo, è molto più alto rispetto ai primi due. Non è comune sul mercato e raramente viene venduto nei supermercati. Nella maggior parte dei casi sugli scaffali si trovano solo douban di prima scelta e douban all'olio rosso. Il tempo di fermentazione per la pasta di fagioli di prima qualità è compreso tra un anno e mezzo e tre anni, mentre per la pasta di fagioli rossi oleosi sono necessari solo due o tre mesi. Questi due tipi sono più comuni nei supermercati.

Il tofu vecchio ha un sapore più delicato, mentre il tofu rosso è più bello. Sono molto comuni sia l'olio di oliva comune che quello rosso, e il loro utilizzo varia a seconda del piatto che si vuole preparare. Se si punta sul sapore, sul gusto e sull'aroma, si deve usare pasta di fagioli di prima qualità. Se si presta attenzione al colore e all'aspetto, si consiglia di utilizzare la pasta di fagioli rossi. Se vuoi tenerne conto entrambi, usali insieme. Ad esempio, se si vuole mettere in risalto il sapore del maiale cotto due volte, si deve usare la pasta di fagioli vecchia.

Che tipo di pasta di fagioli è deliziosa?

1. Pasta di cipolle e fagioli

Questo tipo di pasta di fagioli è più adatto per preparare pesce brasato o costolette brasate, e il sapore è molto forte. Se non ti piace il cibo piccante, puoi usare questo tipo di pasta di fagioli.

2. Pasta di soia haitiana

Questo tipo di pasta di fagioli è adatto per piatti freddi e può essere utilizzato come salsa di accompagnamento.

3. Pixian Doubanjiang

Il colore è molto brillante, il sapore è leggermente piccante, molto profumato e speziato. È adatto per essere saltato in padella. In genere, tutti i ristoranti più importanti utilizzano questo tipo di pasta di fagioli.

Naturalmente esistono molte marche di pasta di fagioli Pixian. Ecco due marchi che ti consigliamo:

(1) Pasta di fagioli del marchio Dandan

La salsa ha un sapore molto forte, un colore rosso brillante e non contiene conservanti. Potete usare questa opzione se siete una famiglia.

(2) Pasta di fagioli di marca Juancheng

Questa è una delle paste di fagioli rossi più famose. La maggior parte dei ristoranti più importanti utilizza questo marchio, che è adatto alla preparazione della cucina del Sichuan.

Quali piatti sono adatti alla pasta di fagioli?

Per i cibi piccanti è preferibile usare la pasta di fagioli Pixian, ma la buccia del peperone nella pasta di fagioli Pixian è più grande. Se si desidera che sia più tenero, è possibile tagliare la buccia del peperone insieme alla pasta di fagioli con un coltello da cucina. Questi piatti sono più delicati e il sapore non è aspro. Naturalmente non ci sono problemi nell'utilizzarlo direttamente e si risparmia olio.

La pasta di fagioli Pixian è più adatta ai piatti a base di carne. Sono ottimi anche il maiale cotto due volte, il pesce bollito, il pesce brasato e il pollo arrosto. È meglio friggerlo in olio, sarà più buono, più rosso e più saporito. Non tutti riescono ad accettare il sapore della salsa cruda.

Non si possono mangiare cibi piccanti, soprattutto per anziani e bambini; è più appropriato usare i semi di soia, che sono più ricchi e possono compensare la pasta di fagioli Pixian che non può essere usata nel Pixian. Ma è meglio prima saltare le verdure a fuoco basso, perché la pasta di fagioli è più liquida della pasta di fagioli Pixian e si brucia facilmente se riscaldata.