Cosa fare se le ali di pollo congelate hanno un odore di pesce? Come eliminare l'odore di pesce dalle ali di pollo congelate

Sappiamo tutti che le ali di pollo sono una prelibatezza molto amata. Possono essere preparati in vari modi, hanno un buon sapore, sono nutrienti e consumarli con moderazione fa bene all'organismo. Molte persone mangiano regolarmente le ali di pollo, soprattutto i bambini. La maggior parte delle ali di pollo sono congelate e hanno un leggero odore di pesce. Come si fa a eliminare l'odore di pesce dalle ali di pollo congelate? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come eliminare l'odore di pesce dalle ali di pollo congelate

Il primo metodo: strofinare con sale grosso per eliminare l'odore di pesce

Procedimento: Dopo aver scongelato le ali di pollo congelate, strofinatele con una quantità adeguata di sale grosso, quindi sciacquatele con acqua pulita per rimuovere lo sporco e l'odore di ghiaccio dalla superficie delle ali di pollo. Se sulla superficie delle ali di pollo persiste un odore di pesce, puoi strofinarle ripetutamente con sale grosso e lavarle di nuovo finché non saranno bianche come la neve e la carne non sarà completamente rilassata pizzicandole e l'odore non sarà scomparso. La quantità di sale grosso utilizzata dipende dalla dimensione delle ali di pollo. Per strofinare 12 ali di pollo grandi, si possono usare da 1 a 2 cucchiai di sale grosso.

Il secondo metodo: sbollentare per togliere l'odore di pesce

Procedimento: Scongelare le ali di pollo congelate, lavarle più volte con acqua pulita, metterle in una pentola con acqua fredda, aggiungere una piccola quantità di cipolla, zenzero e vino da cucina, aggiungere le ali di pollo lavate e farle bollire a fuoco alto. Dopo che l'acqua bolle per alcuni minuti, si formerà molta schiuma sulla superficie dell'acqua e l'acqua diventerà torbida. Poi prendete le ali di pollo e lavatele finché ogni ala non sarà liscia e pulita. Puoi iniziare a cucinare.

Terzo metodo: rimuovere l'ammollo nel latte, scongelare le ali di pollo e pulirle, aggiungere il latte per ammollarle, è meglio coprire il latte, lasciare in ammollo per 20 minuti.

Quarto metodo: lavare le ali di pollo scongelate, aggiungere un po' di aceto bianco e mescolare uniformemente per eliminare l'odore di pesce dopo lo scongelamento.

Quinto metodo: pulire le ali di pollo scongelate, aggiungere un po' di sale e succo di limone, mescolare alle ali di pollo e amalgamare bene. Questo è anche un buon metodo per eliminare l'odore di pesce.

Sesto metodo: la marinatura condita per togliere l'odore di pesce

Procedimento: Lavare le ali di pollo scongelate e mescolarle uniformemente con la marinata per le ali di pollo arrosto. È possibile arrostire, friggere, grigliare, ecc. È possibile acquistare la marinata già pronta o prepararla da soli. Le spezie generali includono peperoncino in polvere, cumino in polvere, vino da cucina, cipolla, zenzero, salsa di soia leggera, polvere di cinque spezie o tredici spezie, ecc. Mescolatele uniformemente e fate marinare le ali di pollo finché non saranno ben saporite, quindi potete usare il metodo di cottura che preferite.

Quali sono i consigli per eliminare l'odore di pesce dalle ali di pollo congelate?

(1) Sbollentare per eliminare l'odore di pesce

Per la maggior parte delle carni, sbollentare è un metodo efficace per eliminare l'odore di pesce. È semplice e comodo.

Dopo aver scongelato le ali di pollo, praticate alcuni tagli profondi sulla pelle per far fuoriuscire il sangue contenuto al loro interno.

Far bollire l'acqua in una pentola pulita. Una volta che l'acqua bolle, mettete le ali di pollo nella pentola, mescolate più volte e sbollentatele per circa 5 minuti per consentire alle sostanze di pesce sulla superficie delle ali di pollo di sciogliersi completamente nell'acqua. Quanto più alta è la temperatura, tanto più velocemente si dissolveranno le sostanze ittiche. Il processo di riscaldamento è anche un processo di rassodamento della carne, che può far uscire il sangue presente al suo interno. Dopo averle sbollentate, le ali di pollo non avranno più l'odore di pesce.

Nota: il tempo di sbollentatura delle ali di pollo non deve essere troppo lungo, altrimenti i nutrienti si disperderanno nell'acqua e il valore nutrizionale sarà compromesso.

(2) Eliminare l'odore di pesce dall'alcol

L'uso dell'alcol per eliminare l'odore di pesce è un metodo comune nelle cucine più diffuse, ad esempio con vino da cucina, vino bianco, birra, vino di riso, ecc., sfruttando la loro buona volatilità e solubilità.

L'alcol in essi contenuto è una sostanza altamente volatile, e la sua volatilità può eliminare l'odore di pesce. Basta applicare più volte l'alcool sulle ali di pollo e l'odore di pesce scomparirà completamente.

La sostanza principale dell'alcol è l'etanolo, che è debolmente acido, mentre le sostanze ittiche sono principalmente alcune sostanze alcaline, come l'ammoniaca e i solfuri. I due possono reagire se mescolati e l'odore di pesce può ridursi notevolmente dopo la neutralizzazione. Grazie alla debole acidità dell'alcol, la perdita di sostanze nutritive del pollo sarà molto ridotta e anche il vino da cucina può esaltarne il sapore.

(3) Farina per togliere l'odore di pesce

La farina viene utilizzata per eliminare l'odore di pesce sfruttando il suo forte potere assorbente e la sua igroscopicità.

Credo che molte persone non abbiano mai provato a usare la farina per eliminare l'odore di pesce, principalmente perché viene utilizzata meno frequentemente. Nella vita uso spesso la farina per lavare i funghi neri. Metti in ammollo insieme la farina e i funghi neri e scoprirai che l'acqua dopo l'ammollo è molto sporca. Questo perché la farina assorbe tutto lo sporco presente sulla superficie e nelle pieghe del fungo nero.

Allo stesso modo, se si mettono insieme farina e ali di pollo, si otterrà lo stesso effetto. Praticate dei tagli profondi sulla superficie delle ali di pollo e poi ricopritele con uno strato di farina. L'igroscopicità della farina può assorbire il sangue, che è la fonte dell'odore di pesce. Quanto meno c'è sangue, tanto più leggero sarà l'odore di pesce. Allo stesso modo, mettere in ammollo le ali di pollo e aggiungere un po' di farina può aiutare a pulire lo sporco dalla superficie delle ali di pollo, prendendo due piccioni con una fava.

(4) Eliminare l'odore di pesce dagli ingredienti

Il principio per eliminare l'odore di pesce dagli ingredienti è sfruttarne le proprietà piccanti. La capsaicina reagisce con alcune aldeidi e chetoni presenti nel pollo, dando origine a una reazione di ossidazione che attenua l'irritazione causata dall'odore di pesce, esaltando al contempo il sapore del pollo.

Sono presenti molti ingredienti piccanti, come peperoncini, pepe di Sichuan, pepe, zenzero, aglio e cipolle. I peperoncini contengono capsaicina, l'aglio contiene allicina, lo zenzero ha un sapore piccante e lo scalogno ha un sapore stimolante di olio di cipollotto, ecc. Sono tutti ingredienti comuni per rimuovere gli odori di pesce e l'effetto di rimozione degli odori di pesce quando vengono mescolati è piuttosto buono.

Metodo 1: Mettere a bagno in acqua tiepida lo zenzero fresco tritato, il cipollotto e l'aglio per far sì che il sapore piccante penetri completamente, quindi aggiungere le ali di pollo per eliminare l'odore di pesce.

Metodo 2: Mettere le ali di pollo in acqua fredda, aggiungere le fette di zenzero, i cipollotti, i grani di pepe, ecc. e portare a ebollizione. Sbollentare per 5 minuti: questa operazione può anche aiutare a eliminare l'odore di pesce. Questo è simile al metodo 1.

(5) Condimento per eliminare l'odore di pesce

Il condimento è ottimo anche per eliminare l'odore di pesce. Sfruttando le caratteristiche di "elevato contenuto di sale" del condimento, le cellule possono perdere acqua più velocemente, consentendo al sangue di fuoriuscire più velocemente.

Il condimento più comune per eliminare l'odore di pesce dalla carne è il sale. Come condimento in cucina, non solo elimina l'odore di pesce, ma ne esalta anche la freschezza.

Cospargere di sale tutte le ali di pollo. Una volta sciolto, il sale penetrerà molto bene nel pollo. Quando le cellule incontrano un'elevata concentrazione di acqua salata, si forma una certa pressione osmotica e il sangue contenuto nelle cellule fuoriesce. Quanto più sangue fuoriesce, tanto più sostanze simili a pesci verranno prodotte. Lavare con acqua calda 2-3 volte e il sangue verrà sostanzialmente rimosso.

Lavorazione precoce delle ali di pollo congelate

1. Scongelare le ali di pollo naturalmente oppure immergerle in acqua fredda. Non usare mai acqua calda. Quando si scongelano le ali di pollo con acqua calda, la superficie si scongelerà rapidamente, ma l'interno rimarrà comunque congelato. Se usate acqua calda, le ali di pollo avranno un odore di pesce più intenso.

2. Sbollentare le ali di pollo scongelate in acqua bollente. Versare la giusta quantità di acqua nella pentola e portare a ebollizione. Lavate le ali di pollo scongelate, immergetele nell'acqua bollente, aspettate che l'acqua riprenda a bollire e lasciatele cuocere per un altro mezzo minuto. Togliete le ali di pollo, lavatele con acqua pulita, scolatele e mettetele da parte.

In questo modo si può eliminare in larga misura l'odore di pesce delle ali di pollo. Questo metodo funziona anche per gli ingredienti congelati del pollame, come le zampe di pollo.