Perché la borsa del pastore ha un sapore migliore dopo il gelo? Perché le verdure surgelate hanno un sapore migliore?

Esiste un modo di dire cinese che recita "Melanzana colpita dal gelo - appassita", che significa che la buccia della melanzana colpita dal gelo diventerà morbida e poi appassirà. Infatti, durante la discesa del gelo, le verdure ghiacciate hanno generalmente un sapore particolarmente buono. Verdure come cavoli, ravanelli, spinaci, ecc. avranno un sapore dolce. Qual è il motivo? Scopriamo di più.

Perché la borsa del pastore ha un sapore migliore dopo il gelo?

C'è un detto nelle campagne che dice che la borsa del pastore è fresca da entrambe le estremità. La borsa del pastore che matura in autunno viene seminata in primavera. Sebbene sia tenero quando matura per la prima volta in autunno, all'inizio dell'autunno fa troppo caldo. Sebbene la borsa del pastore sia tenera, il suo sapore è insipido e non delizioso. Dopo il gelo, il caldo si trasforma in freddo e la freschezza della borsa del pastore può essere stimolata, e il suo sapore è fresco e delizioso!

Esistono molti modi per mangiare la borsa del pastore, come la zuppa di tofu con tre tipi di borsa del pastore, gli gnocchi con borsa del pastore e carne fresca, la frittata con borsa del pastore, i panini con maiale e borsa del pastore, ecc., tutti molto semplici da preparare.

Il motivo per cui le verdure hanno un sapore migliore dopo il gelo è dovuto al fatto che la temperatura è bassa, il che inibisce la rapida crescita delle verdure. Ciò aiuta le verdure ad accumulare sostanze nutritive, rendendole più saporite dopo il gelo.

Perché le verdure ghiacciate sono deliziose?

C'è un detto popolare che dice che "le verdure hanno un sapore migliore dopo essere state colpite dal gelo". Questo perché dopo il gelo, l'amido presente nelle verdure si trasforma in glucosio sotto l'azione dell'amilasi. Il glucosio può essere sciolto in acqua, quindi nel fluido cellulare è presente zucchero. Tali verdure resistono al gelo e il loro sapore diventa più dolce. In realtà questo è il risultato dell'adattamento delle verdure all'ambiente. Il contenuto di zucchero delle verdure congelate aumenta, quindi hanno un sapore migliore dopo la congelazione.

Quali verdure si possono coltivare in serra dopo il gelo?

Dopo la discesa del gelo, la temperatura diventa gradualmente più fredda e l'autunno sta per trasformarsi in inverno. Molte verdure non sono adatte alla coltivazione all'aperto, ma possono essere coltivate in serra.

Le serre fredde costruite con strutture di bambù e legno e pellicole di plastica sono il metodo principale per coltivare ortaggi fuori stagione nel nord. Hanno ottime prestazioni di illuminazione ma scarsa conservazione del calore. Sono adatti per la coltivazione di ortaggi con una forte resistenza al freddo, come le comuni verdure a foglia e a stelo come spinaci, coriandolo, germogli di aglio, lattuga, lattuga, sedano, ecc. Il ciclo di crescita di questi ortaggi è anche relativamente breve, ma devono essere germinati in anticipo per aumentare il tasso di germinazione e accorciare il ciclo di crescita.

Il metodo generale di germinazione consiste nel refrigerare e immergere in una soluzione nutritiva, quindi immergere o refrigerare per 24 ore.