Quali sono i valori nutrizionali delle uova? Quali sono i valori nutrizionali delle uova

Le uova sono un tipo di prodotto nutrizionale, un tipico alimento in guscio, suddiviso principalmente in guscio, albume e tuorlo. Le uova sono una delle migliori fonti di nutrimento per l'uomo. Contengono una grande quantità di vitamine e minerali, nonché proteine ​​ad alto valore biologico. Per gli esseri umani, le uova sono quelle che contengono la migliore qualità proteica, seconda solo al latte materno. Le calorie contenute in un uovo equivalgono a quelle contenute in mezza mela o mezza tazza di latte, ma contiene anche l'8% di fosforo, il 4% di zinco, il 4% di ferro, il 12,6% di proteine, il 6% di vitamina D, il 3% di vitamina E, il 6% di vitamina A, il 2% di vitamina B, il 5% di vitamina B2,4% di vitamina B6. Questi nutrienti sono essenziali per il corpo umano e svolgono ruoli estremamente importanti, come la riparazione dei tessuti umani, la formazione di nuovi tessuti, il consumo di energia e la partecipazione a complessi processi metabolici.

1. Contenuto nutrizionale delle uova

Secondo l'analisi, ogni 100 grammi di uova contengono 12,8 grammi di proteine, principalmente ovalbumina e ovomucoide, che contengono 8 aminoacidi essenziali per l'organismo umano e sono molto simili nella composizione alle proteine ​​umane. La velocità di assorbimento delle proteine ​​dell'uovo da parte del corpo umano può arrivare fino al 98%. Ogni 100 grammi di uova contengono da 11 a 15 grammi di grassi, concentrati principalmente nel tuorlo e facilmente digeribili e assorbibili dall'organismo umano. Il tuorlo è ricco di lecitina, steroli, calcio, fosforo, ferro, vitamina A, vitamina D e vitamine del gruppo B. Questi ingredienti sono molto utili per migliorare la funzionalità del sistema nervoso, quindi le uova sono anche ottimi alimenti che migliorano le funzioni cerebrali.

2. Valore nutrizionale delle uova

①. Salute del cervello e intelligenza

La lecitina, i trigliceridi, il colesterolo e il tuorlo d'uovo svolgono un ruolo importante nel sistema nervoso e nello sviluppo dell'organismo. Una volta digerita, la lecitina rilascia colina, che può migliorare la memoria in tutte le fasce d'età.

② Proteggere il fegato

Le proteine ​​contenute nelle uova possono riparare i danni ai tessuti epatici. La lecitina contenuta nel tuorlo d'uovo può favorire la rigenerazione delle cellule epatiche. Può anche aumentare la quantità di proteine ​​plasmatiche nel corpo umano e migliorare le funzioni metaboliche e immunitarie dell'organismo.

③. Prevenire e curare l'arteriosclerosi

I nutrizionisti e il personale medico americano hanno utilizzato le uova per prevenire e curare l'aterosclerosi, ottenendo risultati inaspettatamente sorprendenti. Estraevano la lecitina dalle uova, dalle noci e dal fegato di maiale e ne somministravano da 4 a 6 cucchiai al giorno ai pazienti cardiovascolari. Dopo 3 mesi, il colesterolo sierico del paziente è diminuito in modo significativo, raggiungendo risultati soddisfacenti.

4. Prevenire il cancro

Le uova contengono più vitamina B2, che può scomporre e ossidare le sostanze cancerogene presenti nel corpo umano. Anche gli oligoelementi presenti nelle uova, come il selenio e lo zinco, hanno effetti antitumorali. Sulla base di un'analisi dei tassi di mortalità per cancro nell'uomo in tutto il mondo, si è scoperto che la mortalità per cancro era inversamente proporzionale all'assunzione di selenio.

⑤. Ritardare l'invecchiamento

Le uova contengono quasi tutti i nutrienti di cui il corpo umano ha bisogno. Uno dei segreti della longevità per molti centenari è mangiare un uovo al giorno. Molti alimenti medicinali salutari, molto apprezzati tra i cinesi, non possono essere separati dalle uova. Ad esempio, uova sode di Polygonum multiflorum, cervello di maiale sodo, porridge di uova e così via. Se le uova vengono trasformate in uova salate, il contenuto di calcio aumenta notevolmente, da 55 mg per 100 grammi a 512 mg, ovvero circa 10 volte quello delle uova fresche. È particolarmente adatto a chi desidera integrare l'assunzione di calcio.

⑥Lascia un commento. Proteggi la tua pelle

Anche le uova belle sono ricche di ferro. 100 grammi di tuorlo d'uovo contengono 150 mg di ferro. Il ferro svolge un ruolo nell'ematopoiesi e nel trasporto dell'ossigeno e dei nutrienti nel sangue. La bellezza rosea del viso di una persona è inseparabile dall'elemento ferro. Una carenza di ferro può portare all'anemia sideropenica, che può rendere il viso pallido e la pelle perdere la sua bella lucentezza. Ciò dimostra che le uova sono davvero uno degli alimenti più importanti per mantenere una pelle bella.

3. Tabù dietetici delle uova

Il tuorlo d'uovo contiene molto colesterolo, fino a 1510 mg ogni 100 grammi. Per questo motivo, molte persone, soprattutto gli anziani, sono diffidenti nei confronti delle uova, temendo che possano aumentare il colesterolo e causare aterosclerosi. Negli ultimi anni, gli scienziati hanno scoperto che, nonostante le uova contengano più colesterolo, sono anche ricche di lecitina. Una volta che la lecitina entra nel sangue, riduce le particelle di colesterolo e di grasso e le mantiene sospese, impedendo così il deposito di colesterolo e grasso nelle pareti dei vasi sanguigni. Pertanto, gli scienziati ritengono che per le persone anziane con colesterolo nella norma, mangiare 2 uova al giorno aumenterà il colesterolo in 100 ml di sangue di non più di 2 mg e non causerà sclerosi vascolare. Ma non dovresti mangiare troppo. Mangiare troppo non fa bene alla digestione gastrointestinale, provoca sprechi e aumenta il carico su fegato e reni.

1. Non mangiare dolciumi subito dopo aver mangiato le uova. In molti posti c'è l'abitudine di mangiare uova in camicia ricoperte di zucchero. Ciò, infatti, fa sì che gli amminoacidi presenti nelle proteine ​​dell'uovo formino un complesso di fruttosiolisina. Questa sostanza non viene facilmente assorbita dal corpo umano, quindi avrà effetti negativi sulla salute.

2. Non mangiare i cachi subito dopo aver mangiato le uova. Mangiare cachi dopo aver mangiato uova può causare, come minimo, un'intossicazione alimentare e, nel peggiore dei casi, una gastroenterite acuta e calcoli polmonari. In genere, mangiare questi due alimenti contemporaneamente provoca sintomi di gastroenterite acuta, principalmente vomito, diarrea e dolori addominali.

Se il farmaco viene assunto entro 1 o 2 ore, può essere indotto il vomito. Prendi subito 20 g di sale da cucina e aggiungi 200 ml di acqua bollente per scioglierlo. Dopo averlo lasciato raffreddare, berlo tutto in una volta. Se non vomiti, puoi berlo più volte per indurre rapidamente il vomito.

4. Utilizzo e dosaggio delle uova

Si consiglia a ogni persona di mangiare da 1 a 2 uova al giorno, poiché favoriscono la digestione e l'assorbimento e possono soddisfare le esigenze dell'organismo.

5. Le uova sono adatte alle persone

Le uova sono un alimento naturale ideale per l'uomo e dovremmo prestare attenzione anche ai metodi scientifici di consumarle. Per gli anziani è meglio mangiare le uova bollite, sobbollite, cotte a vapore o girate, perché quelle fritte, saltate in padella o fritte in olio bollente, sebbene deliziose, sono più difficili da digerire. Se le uova vengono trasformate in uova salate, il loro contenuto di calcio aumenta notevolmente, da 55 mg per 100 grammi a 512 mg, ovvero circa 10 volte quello delle uova fresche. È particolarmente adatto al consumo da parte di persone di mezza età e anziane affette da osteoporosi.

6. Le uova non dovrebbero essere mangiate crude

È inoltre opportuno ricordare che non si dovrebbero mai mangiare uova crude. Alcune persone credono che mangiare uova crude faccia bene all'alimentazione, ma questa opinione non è scientifica.

Perché mangiare uova crude può facilmente causare malattie infettive. Circa il 10% delle uova fresche contiene uova di salmonella patogena, muffe o parassiti. Se le uova non sono fresche, la carica batterica sarà più alta.

I batteri possono entrare nelle uova direttamente dalle ovaie della gallina oppure possono essere contaminati dai batteri presenti nell'ano sul guscio dell'uovo al momento della deposizione, per poi entrare nelle uova attraverso i pori del guscio. Questi batteri hanno paura delle alte temperature. Far bollire il guscio d'uovo per 8-10 minuti ucciderà i batteri presenti all'interno e all'esterno del guscio.

Le proteine ​​contenute nelle uova crude non sono facili da digerire. Le uova crude contengono antitripsina, che inibisce l'attività della pepsina e della proteasi intestinale, rendendo una grande quantità di proteine ​​presenti nelle uova indigeribili e inassorbibili dal corpo umano. Le proteine ​​non assorbite possono produrre molte sostanze nocive nell'organismo. L'antitripsina perde la sua attività se riscaldata, quindi cuocere le uova facilita la digestione e l'assorbimento dei nutrienti.

Le uova crude causano carenza di biotina. Le uova crude contengono una proteina che può reagire con la biotina umana producendo sostanze difficili da digerire per l'organismo umano, causando una carenza di biotina. La carenza di biotina può compromettere la digestione di altri nutrienti da parte dell'organismo, causando indigestione e carenze nutrizionali. Questa proteina presente nelle uova cotte è denaturata, quindi è meglio non consumare uova crude quotidianamente.