Come scegliere il fungo cardoncello? Come tagliare magnificamente il fungo King Oyster

Il fungo cardoncello non è solo morbido e gommoso nella consistenza, ma ha anche un sapore delizioso. Poiché la sua forma ricorda quella di una coscia di pollo, viene anche chiamato "fungo a coscia di pollo". È un antipasto raro per chi ha poco appetito. Il fungo cardoncello ha una consistenza corposa, un sapore croccante e tenero come quello dell'abalone e un sapore unico di mandorle, da cui il suo nome.

Contenuto di questo articolo

1. Come scegliere il fungo King Oyster

2. Come tagliare magnificamente il fungo King Oyster

3. Quanto tempo ci vuole per cuocere in umido il fungo cardoncello?

Come scegliere il fungo cardoncello

Pleurotus eryngii (noto anche come fungo coda di fenice)

Il fungo cardoncello ha una consistenza corposa, un sapore croccante e tenero come quello dell'abalone e un sapore unico di mandorle, da cui il suo nome.

Cappello: il cappello è rotondo e a forma di disco, e la superficie deve avere una lucentezza setosa, essere liscia e asciutta. Quindi controllare se il tappo si è aperto. Se si è aperto, significa che è stato raccolto troppo tardi, le spore si sono già aperte e il suo valore nutrizionale è stato notevolmente ridotto. Il diametro ideale è di circa 3 cm, poiché questa è la tipologia di fungo cardoncello dal sapore migliore.

Branchie: le branchie devono essere fitte, di colore bianco latte, con bordi e lati piatti e piccole branchie.

Stelo: per prima cosa osserva le fibre sulla superficie. Se sono troppo spessi, significa che è troppo vecchio. Se sono troppo sottili, significa che sono troppo teneri e poco gommosi. Il grado di cottura perfetto è del 70%. La lunghezza ottimale dello stelo è di circa 10 cm. Infine, osservate il colore. Dovrebbe essere bianco latte, liscio e con una polpa spessa.

Come tagliare magnificamente il fungo King Oyster

Come tagliare le fette

1. Metodo di taglio generale:

1. Lavare i funghi cardoncelli e metterli da parte.

2. Mettetelo direttamente sul tagliere, togliete un po' di testa e di coda, quindi tagliatelo in diagonale partendo dalla testa finché non sarà spesso quanto una moneta da uno yuan.

2. Metodo di taglio delle strisce:

1. Tagliare il fungo cardoncello in diagonale in spicchi uguali.

2. Tagliare verso l'alto

3. Tagliare verticalmente in fette uguali. Se lo guardi capovolto, ha la forma di un diamante.

3. Come tagliare le fette a forma di diamante:

1. Per prima cosa, tagliare i funghi cardoncelli a pezzi grandi. Se si desidera tagliarlo a striscioline o a dadini, è consigliabile tagliarlo in pezzi sottili o anche grandi. Se si desidera tagliarlo a strisce, si consiglia di tagliarlo prima in pezzi più spessi e grandi.

2. Quindi appiattiteli e tagliateli a striscioline sottili, dadini o striscioline.

Quattro: tagliare il blocco del piano cottura

1. Per prima cosa fai un taglio diagonale

2. Ruotare la superficie tagliata verso l'alto.

3. Eseguire un taglio smussato a metà della superficie di taglio (a seconda delle dimensioni del pezzo da tagliare).

4. Girare verso l'alto l'ultima superficie tagliata.

5. Praticare un taglio obliquo circa a metà. Continua a sfogliare tutto in questo modo e tutto andrà bene.

Cinque: Metodo trasversale

1. Pulire i funghi cardoncelli

2. Tagliare a pezzetti piccoli, come si farebbe con i calamari, in diagonale dalla testa alla coda, facendo attenzione a non tagliarla.

3. Quindi ruota di 90 gradi e usa lo stesso metodo per tagliare dritto, ma il coltello non riesce ancora a tagliare.

4. Fai un taglio trasversale ed è fatto.

Quanto tempo ci vuole per cucinare la zuppa di funghi cardoncelli?

Il tempo di cottura della zuppa di funghi cardoncelli dipende in realtà dagli ingredienti scelti. Nel Guangdong, molte persone amano bere la tradizionale zuppa cinese, che deve essere bollita per almeno 2 o 3 ore, mentre alcune possono essere cotte anche in un'ora.

Come spiegato sopra, per preparare la zuppa di funghi cardoncelli e costolette di maiale basta semplicemente far bollire l'acqua, aggiungere gli ingredienti e lasciar cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza. Per quanto riguarda il brodo di pollo, può essere lasciato sobbollire per circa 2 ore. Perché più a lungo si lascia cuocere a fuoco lento, più saporiti saranno gli ingredienti e il pollo, rendendo il sapore della zuppa più forte e dolce.

Tuttavia, il fungo cardoncello può essere abbinato anche al pesce. Se si prepara una zuppa con pesce o teste di pesce, non è adatta a essere cotta troppo a lungo. In genere è sufficiente mezz'ora. Perché se il pesce viene cotto troppo a lungo, molti nutrienti andranno persi e la carne del pesce diventerà dura e non avrà un sapore così delizioso.