Come scegliere le zampe di pollo fresche? Le zampe di pollo sono ricche di grassi?

Le zampe di pollo, note anche come zampe di pollo, zampe di pollo o zampe di pollo, sono le zampe del pollo, formate da 4 dita in totale, e sono commestibili. Nelle ricette gourmet, le zampe di pollo non vengono chiamate zampe di pollo, ma zampe di pollo. Nel sud, le zampe di pollo sono una prelibatezza raffinata e il loro metodo di cottura è relativamente complicato. Al giorno d'oggi, sia al sud che al nord, ci dovrebbero essere molti amici a cui piace mangiare le chele!

Contenuto di questo articolo

1. Come scegliere i piedini di pollo freschi

2. Le zampe di pollo sono ricche di grassi?

3. Perché i piedini di pollo brasati non diventano marroni?

Come scegliere i piedini di pollo freschi

1. Identificazione in base al colore: le buone zampe di pollo crude hanno il colore naturale della carne, con una distribuzione relativamente uniforme di carne rossa e grasso e senza macchie di colori diversi. Se la superficie delle zampe di pollo appare di colore marrone rossastro o il colore è troppo chiaro, si consiglia di non acquistarlo.

2. Identifica tramite l'odore: metti le zampe di pollo davanti al naso e annusala. Se le zampe di pollo emanano un odore di pesce, non è fresco.

3. Identificazione dalla superficie: se le zampe di pollo non sono fresche e si deteriorano, verrà prodotta una vitamina che provoca la formazione di una sostanza appiccicosa sulla superficie delle zampe di pollo. Se le zampe di pollo risultano appiccicose o addirittura filamentose al tatto, si consiglia di non acquistarle.

4. Identificazione in base all'elasticità: la carne dei piedini di pollo freschi è elastica e ha un buon effetto rimbalzo dopo essere stata premuta con le dita. Se la zona concava delle zampe di pollo risulta difficile da recuperare dopo essere stata premuta con le dita, significa che le zampe di pollo sono state congelate a lungo e si consiglia di non acquistarle.

Le zampe di pollo sono ricche di grassi?

Le zampe di pollo sono ricche di grassi.

Le zampe di pollo, note anche come zampe di pollo, zampe di pollo o zampe di pollo, sono le zampe del pollo, formate da 4 dita in totale, e sono commestibili. Nelle ricette gourmet, le zampe di pollo non vengono chiamate zampe di pollo, ma zampe di pollo. Nel sud, le zampe di pollo sono una prelibatezza raffinata e il loro metodo di cottura è relativamente complicato.

Quando si acquistano zampe di pollo, si dovrebbero scegliere zampe di pollo con la pelle bianca e lucida, senza alcuna crosta gialla residua; la consistenza delle zampe di pollo deve essere soda ed elastica, con una superficie leggermente asciutta o leggermente umida e non appiccicosa. Se le zampe di pollo hanno un colore opaco e sono appiccicose in superficie, significa che sono state conservate per troppo tempo e non devono essere acquistate.

È meglio cuocere le zampe di pollo quando sono fresche. Di solito si possono conservare in frigorifero per 1-2 giorni senza che si rovinino. Se devi conservare le zampe di pollo crude per lungo tempo, lavale, spalma un po' di vino di riso sulla superficie, avvolgile nella pellicola trasparente e conservale nel congelatore del frigorifero. Al momento di mangiarli, toglieteli dal fuoco e lasciateli scongelare naturalmente.

Perché le zampe di pollo brasate non diventano marroni?

Il motivo per cui le zampe di pollo brasate non sono colorate è perché non vengono aggiunti zucchero di canna e salsa di soia scura. Per migliorare il colore dei piedini di pollo brasati, si consiglia di aggiungere zucchero di canna e salsa di soia scura. Versate una quantità adeguata di acqua nella pentola e adagiatevi le zampe di pollo, assicurandovi che l'acqua le copra completamente. Puoi aggiungere quanta più acqua possibile perché non puoi aggiungerla durante la brasatura.

Per evitare che a metà cottura non ci sia abbastanza acqua e le zampe di pollo non siano ancora cotte, è meglio aggiungere prima più acqua, poi aggiungere fette di zenzero, grani di pepe, anice stellato e foglie di alloro, quindi versare la pasta di fagioli, la salsa di soia chiara e lo zucchero di canna, aggiungere la salsa di soia scura, portare prima a ebollizione a fuoco alto e poi abbassare la fiamma a medio o basso. Cuocere per circa trenta minuti. Dopo che la zuppa nella pentola sarà gradualmente diminuita, potrete gustare i deliziosi piedini di pollo brasati.