Come mettere in ammollo l'abalone essiccato? Come scegliere l'abalone essiccato

L'abalone essiccato è migliore quando è di colore giallo chiaro e brillante, con una polpa spessa, lucida e traslucida, un odore fragrante e fresco, una consistenza asciutta e dritta, umida ma non bagnata e una leggera brina bianca. È inoltre migliore quando è spesso e di grandi dimensioni, con una polpa saporita e un succo dolce e profumato. Il seguente articolo è tratto da Encyclopedia Knowledge Network e racconta la selezione e l'ammollo dell'abalone essiccato. Spero che ti sarà utile.

Contenuto di questo articolo

1. Come mettere a bagno l'abalone essiccato

2. Come scegliere l'abalone essiccato

3. Come rendere delizioso l'abalone essiccato

Come mettere a bagno l'abalone essiccato

Immergere l'abalone essiccato in acqua fredda per 48 ore, toglierlo e lasciarlo in acqua bollente per tutta la notte, in modo che possa espandersi naturalmente e riprendere la sua forma originale. Quindi strofinare l'abalone essiccato per pulirlo completamente e rimuovere accuratamente la sabbia, che altrimenti ne comprometterà il sapore e la qualità. Il tempo di cottura dell'abalone essiccato è solitamente più lungo e deve essere cucinato più volte insieme a una zuppa raffinata, in modo che possa assorbire completamente i sapori degli altri ingredienti. Per questo motivo ha un aroma intenso e una carne dolce.

L'abalone essiccato si divide in abalone essiccato leggero e abalone essiccato salato. Quando si assaggia l'abalone essiccato, è meglio scegliere un abalone essiccato chiaro, che deve essere di ottima qualità, spesso e di grandi dimensioni, con una polpa saporita e un succo dolce e profumato.

L'abalone essiccato migliore è di colore giallo chiaro e brillante, con una polpa spessa e lucida, traslucida, dall'odore fragrante e fresco, asciutto e di forma dritta, umido ma non bagnato e con una leggera brina bianca.

Come scegliere l'abalone essiccato

Per prima cosa, osserva il colore dell'abalone. L'abalone essiccato di alta qualità è di colore beige o marrone chiaro e ha una consistenza fresca e lucida. A prima vista, la forma è ovale, il corpo è completo, le dimensioni sono uniformi e la secchezza è sufficiente. Sulla superficie è presente anche un sottile strato di polvere di sale. Per quanto riguarda la qualità della carne, l'abalone essiccato di alta qualità ha una carne spessa, carnosa e piena.

Per quanto riguarda il colore, l'abalone essiccato di qualità inferiore è grigio, viola-marrone, opaco, con carne residua secca bianco-grigiastra e uno strato di sostanza bianco-grigiastra sulla superficie dell'abalone, e alcuni presentano persino macchie di muffa nero-verdi; in termini di aspetto, l'abalone ha una forma incompleta, con bordi irregolari, dimensioni irregolari o quasi a forma di ferro di cavallo; in termini di qualità della carne, l'abalone essiccato di qualità inferiore ha una carne sottile, asciutta all'esterno e umida all'interno, e non è né concava né gonfia.

Come cucinare l'abalone essiccato

L'abalone essiccato si ricava dall'abalone fresco. La sua polpa è spessa e il suo succo è dolce e profumato. È ricco di nutrienti come proteine, glicogeno, aminoacidi, oligoelementi, ecc. e ha un buon valore nutrizionale. L'abalone essiccato contiene meno acqua dell'abalone fresco e la sua carne è più soda, quindi il tempo di cottura complessivo sarà più lungo. È più adatto per preparare zuppe, porridge, ecc., in quanto i nutrienti in esso contenuti possono essere rilasciati meglio e il sapore sarà migliore.