Come marinare gli spiedini di maiale alla griglia? Come grigliare la cartilagine di maiale?

Dal Neolitico al periodo pre-Qin, arrostire, grigliare, bruciare e bruciare erano le stesse cose. Con il progresso della cucina, nonostante siano emersi metodi di cottura in acqua e in olio, la tostatura non è scomparsa e sono state aggiunte molte altre tecniche. Entro il 2018, ci sono molti metodi diversi di tostatura, tra cui la tostatura bianca, la tostatura nel fango, la tostatura nel fango, la tostatura allo spiedo, la tostatura rossa, la tostatura marinata, la tostatura croccante, la tostatura in pastella, la tostatura in pasta, la tostatura con forchetta, la tostatura a gancio, la tostatura su griglia, la tostatura in forno aperto, la tostatura in forno scuro, la tostatura in padella di ferro, la tostatura al forno, la tostatura in tubi di bambù e la tostatura sul fuoco da campo. Questi metodi mettono in risalto la prelibatezza del barbecue, che è una grande tentazione e attrazione per le persone. Come si marinano gli spiedini di maiale alla griglia? Come grigliare la cartilagine di maiale? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Come marinare gli spiedini di maiale alla griglia

2. Come grigliare la cartilagine di maiale

3. Come preparare la ricetta segreta della carne di prugne alla griglia

4. Come marinare il grasso di manzo per il barbecue

5. Di cosa sono fatte le costine del barbecue e come vengono preparate?

Come marinare gli spiedini di maiale alla griglia

Come marinare gli spiedini di maiale alla griglia:

Ingredienti: 1000 grammi di carne di maiale, 500 grammi di cipolle, 50 grammi di olio da cucina, 5 grammi di sale fino e un po' di pepe.

Passaggi:

1. Lavare la carne di maiale e tagliarla in 20 pezzi rettangolari spessi circa 2 cm;

2. Lavare e tagliare a pezzi le cipolle, quindi metterle in un tritacarne e frullarle fino a ottenere una purea da utilizzare in seguito;

3. Mescolare insieme i cubetti di maiale, il sale, il pepe e lo scalogno tritato e lasciare marinare per circa 3 ore;

4. Togliete i pezzi di maiale, eliminate il composto di cipolle, aggiungete un po' di olio da cucina, infilzateli sugli spiedini e iniziate a grigliarli.

Come grigliare la cartilagine di maiale

Come preparare la cartilagine di maiale alla griglia:

Ingredienti: 250 grammi di cartilagine di maiale, 10 panini quadrati cotti al vapore, 30 grammi di lattuga tritata.

Condimento: 2 grammi di polvere ammorbidente, 2 grammi di polvere ammorbidente per carne ed essenza di montone, 10 grammi di succo di cipolla e zenzero, vino di riso del Guangdong e salsa barbecue, 5 grammi di glutammato monosodico, salsa di soia scura e amido secco, 30 grammi di tuorlo d'uovo, 10 grammi di burro e 200 grammi di olio per insalata.

Metodo di preparazione:

1. Tagliare la cartilagine di maiale a pezzi lunghi 3,3 cm, larghi 1,7 cm e spessi 1 cm, forarli fittamente con un coltello da intaglio, lavare via il sangue, asciugare l'acqua con un asciugamano, applicare il condimento, mettere in frigorifero a 0 gradi Celsius per 20 minuti, tirarla fuori e infilzarla su uno spiedino di bambù;

2. Versare l'olio per insalata nella pentola e riscaldarlo fino al 50%. Aggiungere la cartilagine di maiale e friggere fino a cottura. Toglieteli dall'olio e aggiungeteli alla salsa barbecue.

3. Portare l'olio a una temperatura del 50%, mettere i panini cotti al vapore e friggerli fino a doratura, quindi toglierli dall'olio;

4. Sciogliere il burro, spennellarlo uniformemente sui panini cotti al vapore, aggiungere le ossa di maiale e cospargere con la lattuga tritata.

Come preparare la ricetta segreta della polpa di prugna al barbecue

Ingredienti: polpa di prugna, miele, salsa barbecue e acqua.

fare un passo:

1. Lavare la polpa delle prugne e tagliarla a pezzi grandi. Aggiungere 20 grammi di miele e acqua e mescolare bene per ottenere un'acqua di miele da utilizzare in seguito.

2. Metti gli ingredienti per il barbecue al miele in una piccola ciotola, aggiungi 30 grammi di acqua e mescola uniformemente;

3. Versare la polpa di prugna tritata e la salsa barbecue preparata in una piccola ciotola, mescolare bene e lasciare marinare per una notte;

4. Spennellare la griglia con uno strato di olio per evitare che la carne vi si attacchi;

5. Mettere la carne marinata sulla griglia, spennellarla con uno strato di marinata e acqua e miele, cuocere nello strato centrale del forno a 220 gradi per 15 minuti;

6. Dopo 15 minuti, togliete il barbecue, giratelo e spennellatelo con uno strato di marinata e uno strato di acqua e miele. Continuare a cuocere per 13 minuti e tagliare a fette prima di mangiare.

Come marinare il grasso di manzo per il barbecue

1. Lavare la carne di manzo, tagliarla a fette e metterla da parte.

2. Battere la carne con un martello per renderla più saporita durante la marinatura.

3. Aggiungere sale e zucchero e lasciare marinare.

4. Versare la giusta quantità di vino bianco, aggiungere l'albume e l'amido di mais e mescolare lentamente e in modo uniforme con le mani. Il sapore verrà assorbito più velocemente e in modo più uniforme con le mani.

5. Aggiungere un po' di cipolla per esaltare il sapore e lasciare marinare per 50 minuti.

Di cosa sono fatte le costine al barbecue e come prepararle

La maggior parte dei tendini utilizzati nel barbecue sono tendini di manzo.

Ingredienti principali: tendine di manzo

Ingredienti ausiliari: cumino in polvere, peperoncino in polvere, semi di sesamo, olio alle cinque spezie, sale.

I passaggi specifici sono i seguenti: