Come preparare l'olio di sesamo per barbecue? Come preparare la ricetta delle spezie per barbecue?

Nella cucina cinese esiste un tipo di barbecue, che comprende l'oca arrosto, il pollo alla salsa di soia, il maiale arrosto, il maiale alla griglia, ecc. Non è un tipo di barbecue che i commensali cucinano e mangiano immediatamente, ma in inglese è chiamato anche BBQ. La cucina cinese ha attraversato quattro fasi di sviluppo: la cottura sul fuoco, la cottura sulla pietra, la cottura con l'acqua e la cottura con l'olio. La cottura sul fuoco è il metodo di cottura più primitivo. Il metodo più primitivo di cucinare con il fuoco è l'arrostimento e la cottura al forno. Esistono due interpretazioni dell'arrostire: una è far prendere fuoco alle cose, come il fuoco acceso o la legna da ardere; l'altro è usare il fuoco o oggetti caldi per riscaldarli e modificarli, come l'acqua bollente, la carbonella ardente, ecc. Il secondo significato è un'induzione profonda, una combustione della cottura. Come si prepara l'olio di sesamo per barbecue? Come preparare la ricetta delle spezie per barbecue? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Come preparare l'olio di sesamo per barbecue

2. Come preparare la ricetta delle spezie per barbecue

3. Qual è meglio per il barbecue: l'olio per insalata o il burro?

4. Posso usare gli avanzi di salsa barbecue per cucinare?

5. Dove si trova il miglior barbecue a Chongqing?

Come preparare l'olio di sesamo per barbecue

Ingredienti: mezza ciotola di grani di pepe di Sichuan, 1,5 ciotole di olio da cucina, 1,5 ciotole di acqua bollente e le giuste quantità di cipolla, zenzero e aglio. Procedimento: 1. Versare l'acqua bollente nei grani di pepe di Sichuan. Il rapporto tra acqua e grani di pepe è 1:1. L'acqua dovrebbe essere sufficiente per ammorbidire i grani di pepe. Il tempo di ammollo è di circa 1 minuto. Dopo averli immersi in acqua bollente, il sapore intorpidente dei grani di pepe di Sichuan può essere esaltato al massimo. 2. Filtrare l'acqua utilizzata per l'ammollo dei grani di pepe e conservare i grani per un uso successivo. 3. Tagliare il cipollotto a spicchi, lo zenzero a fettine e l'aglio a pezzetti per poterli rimuovere più facilmente dopo la frittura. 4. Riscaldare la padella e aggiungere l'olio vegetale. Il rapporto tra olio vegetale e grani di pepe è 3:1. L'olio di sesamo prodotto con questo rapporto è profumato e piccante ed è particolarmente indicato per la preparazione di piatti freddi. 5. Aggiungere il cipollotto tritato e lo zenzero e soffriggere lentamente a fuoco basso. 6. Durante la frittura, girare leggermente l'olio di sesamo per consentire all'aroma di cipollotto, zenzero e aglio di essere assorbito meglio dall'olio, rendendolo piccante e profumato. 7. Friggere fino a quando la cipolla, lo zenzero e l'aglio diventano leggermente gialli. 8. Aggiungere i grani di pepe ammollati nell'acqua. 9. Friggere in olio per 5 secondi. 10. Spegnere il fuoco e utilizzare il calore residuo dell'olio per attenuare il sapore intorpidente dei grani di pepe. In questo modo i grani di pepe non diventeranno molli e avranno un sapore pieno e intorpidente. 11. Lasciare sobbollire finché l'olio non si raffredda e filtrare l'olio di sesamo. Mettete l'olio di sesamo filtrato in una bottiglia asciutta e sigillata e riponetela in frigorifero. Può essere consumato durante tutta l'estate.

Come preparare la ricetta delle spezie per barbecue

Ingredienti e metodo di preparazione della salsa all'aglio e miele:

Ingredienti: 45 spicchi d'aglio e la giusta quantità di miele.

Metodo di preparazione:

1. Preparare una bottiglia di vetro richiudibile da un litro, lavarla, scolarla e utilizzare un asciugacapelli per asciugare la bottiglia e il tappo;

2. Togliere la buccia e il gambo all'aglio, quindi tagliarlo a metà;

3. Mettere tutto l'aglio tritato nella bottiglia, quindi versare il miele fino a riempirla all'80% e chiudere il tappo della bottiglia;

4. Riporre la bottiglia in un luogo non esposto alla luce diretta del sole e lasciarla marinare per circa una settimana, dopodiché potrà essere consumata.

Gli ingredienti della salsa barbecue sono 2 cucchiaini di salsa di soia, 1 cucchiaino di zucchero bianco, 1 cucchiaino di vino di riso e 1 cucchiaino di zucchero di canna, 2 cucchiaini di estratto di bonito, 2 cucchiaini di alghe essiccate e 2 cucchiaini di zenzero in polvere; gli ingredienti della salsa piccante sono 1/4 di tazza di succo di limone, 2 cucchiaini di salsa di pomodoro, 1 cucchiaino di olio di peperoncino, 1 cucchiaino di salsa di peperoncino e 1 cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di salsa di ostriche, peperoncino tritato, vino di riso e zucchero di canna e mezzo cucchiaino di aglio tritato; Gli ingredienti della salsa ai cinque sapori sono: 2 cucchiaini di salsa di soia, 2 cucchiaini di olio di sesamo, 2 cucchiaini di aceto nero e 2 cucchiaini di aceto bianco, 3 cucchiaini di salsa di pomodoro e 1 cucchiaino di zenzero tritato, 1 cucchiaino di aglio schiacciato e 1 cucchiaino di peperoncino tritato. Il metodo per preparare queste tre spezie per barbecue è mescolare gli ingredienti in modo uniforme.

Olio o burro per insalata: qual è meglio per il barbecue?

Con olio per insalata si intende un olio vegetale commestibile di alta qualità ricavato da vari oli vegetali grezzi mediante degommatura, decolorazione, deodorizzazione e altre procedure di lavorazione. Viene utilizzato principalmente come olio grezzo per piatti freddi, salse e condimenti. Gli oli per insalata venduti sul mercato includono principalmente olio di soia, olio di colza, olio di crusca di riso, olio di semi di cotone, olio di semi di girasole e olio di arachidi.

Il burro è un grasso solido ricavato dal latte. Si ottiene filtrando parte dell'acqua dalla sostanza densa che si forma sulla superficie del latte fresco dopo averlo mescolato. Viene utilizzato principalmente come condimento. È ricco di sostanze nutritive ma anche di grassi, quindi non consumarne in eccesso. Il burro, noto anche come grasso del latte o olio di burro, si ottiene separando la panna liquida dal latte scremato nel latte, lasciando maturare la panna liquida e mescolandola. La differenza principale tra burro e panna sta negli ingredienti: il burro ha un contenuto di grassi più elevato. Il burro di alta qualità è di colore giallo chiaro, ha una consistenza uniforme e fine, non trasuda umidità dalla superficie tagliata e ha un odore fragrante.

Al contrario, l'olio per insalata è più adatto per il barbecue.

Posso usare gli avanzi di salsa barbecue per cucinare?

Per cucinare, utilizzare la salsa barbecue avanzata.

Come preparare le patate con salsa barbecue:

Ingredienti principali: 3 patate. Accessori: mezza cipolla, 1 peperoncino piccante, mezza carota. Condimento: quantità adeguate di olio per insalata, salsa barbecue e salsa di soia per pesce al vapore. Procedimento: 1. Sbucciare e lavare le patate, lavare le cipolle, i peperoni e le carote per un uso successivo;

2. Preparare il condimento;

3. Tagliare le patate a fette spesse, sciacquarle due volte con acqua fredda e scolarle;

4. Tagliare a fette le cipolle, i peperoni e le carote e mettere da parte;

5. Lavare la padella e asciugarla;

6. Spennellare un sottile strato di olio sul fondo della pentola;

7. Mettere le fette di patate in una padella e friggerle a fuoco basso;

8. Friggere fino a doratura e servire;

9. Scaldare un po' di olio in una padella, aggiungere cipolle, peperoni e fette di carota e soffriggere per un po';

10. Saltare in padella le fette di patate;

11. Versare la salsa barbecue piccante e soffriggere uniformemente;

12. Aggiungere la salsa di soia al pesce cotto a vapore e mescolare bene.

Dov'è il miglior barbecue a Chongqing?

1. Niuta Lang Self-service BBQ: situato al 3° piano, Chongqing Wanzhou Wanda Plaza, n. 998, sezione 2, Beibin Avenue, distretto di Wanzhou, Chongqing;

2. Letu Self-service Barbecue: situato in diagonale di fronte a Wangfujing sulla via pedonale Sanxia Square nel distretto di Shapingba, Chongqing;

3. Gangwon-do Korean Self-service Paper BBQ Restaurant: situato accanto al cancello centrale del Wuyang City Courtyard al n. 686 Honghe Avenue, distretto di Yongchuan, Chongqing;

4. Ali and Ed Charcoal BBQ Mali Self-service BBQ Bar: situato al 4° piano del Dayang Department Store, Xijiao Road, distretto di Jiulongpo, Chongqing;

5. Hengcheng BBQ: situato al 5° piano del padiglione A, Longhu Times Paradise, Daping, Shiyou Road, distretto di Yuzhong, Chongqing.