Perché i panini cotti al vapore si afflosciano? Come rendere l'impasto morbido e delizioso?

Durante l'epidemia, molte persone sono state costrette a restare in quarantena a casa, per cui è stato nuovamente organizzato il programma di preparazione della colazione da parte di tutti. I panini al vapore sono una colazione molto comune. Se vi piacciono i panini, prepararli in casa è un'esperienza molto interessante! Di seguito, il redattore di Encyclopedia Knowledge Network vi fornisce alcuni suggerimenti su come preparare l'impasto per ottenere panini morbidi e deliziosi.

Catalogo completo del testo

1. Perché i panini cotti al vapore si afflosciano?

2. Come preparare l'impasto per ottenere panini al vapore morbidi e deliziosi

3. Come cuocere i panini al vapore senza che si attacchino al panno fumante

Perché i panini cotti al vapore si afflosciano?

Il motivo per cui i panini si afflosciano ha molto a che fare con la farina utilizzata per prepararli. In genere, se la qualità della farina è scadente, i panini potrebbero sgonfiarsi. Per questo motivo, quando si preparano i panini, è necessario scegliere una farina con la giusta forza del glutine. Se la farina non è abbastanza forte, è possibile aggiungere opportunamente farina ad alto contenuto di glutine. Tuttavia, se la forza del glutine è troppo elevata, è possibile aggiungere la giusta quantità di farina a basso contenuto di glutine.

In secondo luogo, il collasso della farina potrebbe essere dovuto anche alla fermentazione dell'impasto. Normalmente il lievito non è abbastanza resistente e la produzione di gas è troppo bassa per sostenere l'impasto, il che può causarne il collasso. In secondo luogo, se l'impasto lievita troppo velocemente e la sua resistenza diminuisce, si verificherà anche il collasso. Pertanto, quando si fa fermentare l'impasto, bisogna prestare attenzione al tempo e alla forza.

Anche il collasso finale dei panini potrebbe dipendere molto dalla pressatura dell'impasto. Bisogna sapere che se l'impasto non viene pressato bene, si formeranno delle fratture al suo interno e le bolle non verranno eliminate, quindi i panini cotti al vapore potrebbero sgonfiarsi.

Come rendere l'impasto morbido e delizioso

1. Prestare attenzione alle proporzioni dell'impasto. Prima di poter lievitare, l'impasto deve essere impastato. In questa fase bisogna prestare attenzione al rapporto tra acqua e farina, che è 1:2. Non deve esserci troppa acqua, altrimenti l'impasto non lieviterà facilmente. In secondo luogo, quando si impasta, bisogna fare attenzione a sciogliere prima il lievito nell'acqua tiepida. La temperatura dell'acqua non deve essere troppo alta, altrimenti il ​​lievito verrà bruciato a morte.

2. Prestare attenzione all'ambiente in cui ci si sveglia. Una volta preparato l'impasto, copritelo con un panno umido o con pellicola trasparente e mettetelo in un luogo caldo per farlo fermentare. In genere, l'impasto fermentato sarà circa 1-2 volte più grande di prima.

3. Eseguire la correzione di bozze secondaria. Molte persone lasciano riposare l'impasto solo una volta, ma in realtà il secondo riposo è molto importante. Non affrettarti a cuocere a vapore i panini dopo averli cotti. Lasciateli fermentare per un po' e aspettate che l'aria contenuta al loro interno venga espulsa prima di cuocerli a vapore. In questo modo i panini non si sgonfieranno facilmente.

Come cuocere i panini al vapore senza che si attacchino al panno fumante

1. Bagnati. Per prima cosa, se non si vuole che i panini si attacchino alla padella dopo la cottura a vapore, è sufficiente immergerli in un po' d'acqua durante la cottura, in modo che non si attacchino.

2. Prestare attenzione allo spazio. Molte persone inseriscono i panini nei panini cotti a vapore anche se non hanno abbastanza spazio. In realtà, bisogna fare attenzione alla distanza tra i panini durante la cottura a vapore, perché durante la cottura i panini diventeranno più grandi. Se i panini sono troppo piccoli, si attaccheranno facilmente tra loro, facendo sì che il tessuto si attacchi.

3. Presta attenzione all'ora. È necessario controllare il tempo di cottura dei panini e spegnere il fuoco in tempo dopo la cottura, altrimenti i panini saranno troppo cotti e si attaccheranno al panno fumante.