Come eliminare l'odore di fagioli dal tofu? Come controllare il calore del tofu brasato

Molte persone amano mangiare il tofu. Il tofu brasato ha un sapore tenero, delizioso, fresco e saporito. Tuttavia, il tofu ha un leggero odore di fagioli, molto sgradevole. Molte persone non sanno come eliminare l'odore di fagioli quando cucinano il tofu. Anche il controllo del calore è fondamentale per preparare un buon tofu brasato. Diamo un'occhiata con l'editor!

Come eliminare l'odore di fagioli quando si cucina il tofu

Quando tagliamo in piccoli pezzi i cubetti di tofu acquistati al supermercato o al mercato ortofrutticolo, spesso sentiamo l'odore dei fagioli. La materia prima principale del tofu sono i semi di soia, quindi è normale che abbia un odore di soia, ma questo odore non è molto piacevole. Pertanto, prima di cucinare il tofu, dobbiamo sbollentarlo in una pentola con acqua pulita.

Il processo di sbollentatura può risolvere i tre fattori instabili del tofu. Oltre a eliminare l'odore di fagioli, durante la sbollentatura dobbiamo aggiungere un po' di sale. Il vantaggio è che i cubetti di tofu hanno già un sapore di base. Allo stesso tempo, grazie all'aggiunta di sale, il tofu non si rompe facilmente durante la successiva cottura.

Riassumendo, quando si prepara il tofu brasato, è necessario sbollentarlo in anticipo e aggiungere una quantità adeguata di sale durante la sbollentatura per garantire al tofu un sapore di base.

Come controllare il calore del tofu brasato

Quando si prepara il tofu brasato, è fondamentale raggiungere la giusta temperatura. Quando preparo questo tofu brasato, per prima cosa faccio saltare in padella la pasta di soia e gli ingredienti in olio leggermente caldo a fuoco basso, per far sì che ne sprigionino appieno il sapore. Aggiungo quindi una quantità adeguata di acqua bollente per consentire alla pasta di soia e agli ingredienti di amalgamarsi completamente con l'acqua, quindi lascio sobbollire a fuoco basso. Durante la cottura a fuoco lento, i cubetti di tofu assorbiranno lentamente la zuppa, che risulterà così saporita e gustosa.

Quali sono i consigli per preparare il tofu brasato?

1. Tagliare il tofu a pezzetti e immergerlo in acqua leggermente salata per assorbirne il sapore.

2. La pasta di fagioli è relativamente salata, quindi è opportuno aggiungere meno sale durante il processo di produzione, altrimenti sarà troppo salata.

3. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di carne macinata al tofu per aumentare il sapore del piatto.

4. Sebbene il contenuto di acqua del tofu del nord sia inferiore a quello del tofu del sud, contiene comunque acqua, quindi quando lo si addensa, non aggiungere troppa acqua, altrimenti sarà difficile asciugare la zuppa.

5. Il tofu va aggiunto dopo che la zuppa bolle. Per rendere il tofu più saporito, puoi aggiungerlo in anticipo quando versi l'acqua.