Come essiccare i cachi maturi trasformandoli in cachi secchi e come trasformare i cachi freschi in torte di cachi secchi

È già ottobre, il periodo ideale per mangiare i cachi, che sono praticamente reperibili al mercato. I cachi hanno un sapore dolce e sono ricchi di acqua e vitamine. Oltre a consumare direttamente i cachi freschi, è possibile anche essiccarli e mangiarli, sono molto dolci.

Come essiccare i cachi maturi

Si possono ricavare petali di cachi essiccati al sole.

Ecco come fare:

1. Preparate i cachi, un tagliere di legno e un coltello da cucina.

2. Tagliare il cachi in quattro pezzi a forma di croce e metterli ad essiccare al sole.

3. Girare il terreno ogni tre giorni per garantire un'asciugatura uniforme.

4. Quando piove, riponi la copertura in tempo e non lasciarla esposta alla pioggia.

5. Quando il colore diventa giallo e rosso e il contenuto di umidità si riduce a due terzi, inizia a raccoglierli insieme e coprirli per tre giorni, quindi asciugali di nuovo e ripeti tre volte.

5. Quando l'umidità sarà praticamente scomparsa, inizia a mettere le fette di cachi in un grande barattolo di porcellana, coprilo per una settimana e poi fallo asciugare di nuovo.

6. Infine, chiudete il barattolo e tenetelo coperto per circa tre settimane. Poi si può osservare uno strato di polpa bianca, simile al gelo, che si forma gradualmente sui petali del cachi! Più zucchero c'è, meglio è!

Come preparare delle torte di cachi secchi con i cachi freschi

Preparate i cachi, un coltello da cucina e un pelapatate.

1. Scegliete cachi grandi, gialli e morbidi.

2. Raschia via la buccia, ma conserva il gambo del cachi e mettilo al sole ad asciugare.

3. Essiccazione: sbucciare i cachi e distribuirli ordinatamente sul tappetino per l'essiccazione al sole. In alternativa, è possibile legare insieme i gambi dei cachi con una corda e appenderli sotto la grondaia per farli essiccare al sole, girandoli per 10-12 giorni. Quando saranno per metà asciutte, impilate le tortine di cachi, copritele con pellicola trasparente e conservatele per tre giorni. Tuttavia, è necessario girarli frequentemente per evitare che ammuffi.

4. Dopo averli coperti per qualche giorno, stendeteli e fateli essiccare al sole per due giorni, quindi iniziate a pizzicare i cachi per ammorbidirli e poi fateli essiccare al sole. Ripetere la procedura di pizzicamento e asciugatura per tre volte. Quando i cachi si seccano gradualmente e mostrano grandi rughe, smettete di asciugarli e pizzicarli e iniziate a coprirli.

5. Questa volta, mettete le tortine di cachi in una scatola di legno o in un barattolo di porcellana e copritele per qualche giorno. In prossimità della Festa del Gelo, tirate fuori le torte di cachi e disponetele in un luogo fresco. Fare attenzione a non esporli alla luce solare. Generalmente vengono stese ad asciugare al mattino e riposte nelle scatole nel pomeriggio. Dopo aver ripetuto questo procedimento più volte, lo zucchero nella torta di cachi traboccherà e sulla superficie si formerà una brina bianca. I cachi di buona qualità hanno la polpa giallo-rossa, sono trasparenti e appiccicosi e presentano una brina bianca sulla superficie. Ha un sapore dolce senza essere astringente, è secco al 95% ed è privo di muffe e insetti.

6. Conservazione: le torte di cachi essiccate preparate possono essere vendute come prodotti finiti. Se venduti in lotti, possono essere conservati in un luogo asciutto e ventilato.

7. Nota: quando si essiccano i cachi, non esporli alla pioggia.

Le donne incinte possono mangiare i cachi?

Le madri incinte possono mangiare i cachi. I cachi sono ricchi di potassio, quindi possono prevenire gli edemi gravidici e abbellire la pelle.

Ma bisogna mangiarlo con moderazione. Si consiglia di mangiarne uno al giorno per soddisfare la propria voglia. Non mangiare più di 3 cachi. I cachi sono freddi e mangiarne troppi non fa bene alle donne incinte e ai feti. Mangiare troppo può facilmente causare dolori addominali e diarrea. Le donne incinte con problemi gastrointestinali dovrebbero cercare di mangiare meno.

Inoltre, i cachi sono ricchi di tannini. Mangiare troppo interferisce con l'assorbimento del ferro, causando anemia nelle donne incinte e compromettendo così la sana crescita del feto. Anche i cachi possono causare calcoli e sono ricchi di zuccheri, che possono facilmente aumentare i livelli di zucchero nel sangue.