Come distinguere l'autenticità dell'anice stellato? Cosa succede se metti troppa salamoia nell'anice stellato?

L'anice stellato è un ingrediente comune nelle marinate. Ha un aroma unico e riesce ad eliminare gli odori di carne. Anche l'aspetto dell'anice stellato è molto particolare e molto bello, ma esiste un tipo di pianta che a prima vista sembra in qualche modo simile all'anice stellato. Alcuni commercianti usano questa pianta per vendere prodotti contraffatti. Quindi come si fa a distinguere la differenza?

Come distinguere l'autenticità dell'anice stellato

Con il termine falso anice stellato si intende generalmente l'erba Mangcao, che è velenosa ma ha comunque alcuni utilizzi. Ad esempio, il fumo prodotto dalla combustione dell'erba può uccidere le termiti nascoste nei libri d'archivio. L'acido shikimico contenuto nello shikimai può essere utilizzato per sintetizzare farmaci con effetti terapeutici.

Come si fa a distinguere l'anice stellato autentico da quello finto?

Forme diverse

L'anice stellato vero ha un aspetto molto grasso, solitamente con 7-10 angoli (8 è il numero più comune). Gli angoli sono arrotondati e smussati, con punte dritte e il frutto è esposto. L'anice stellato falso è più sottile, con 11-13 angoli. Gli angoli sono acuti e curvi, come gli uncini delle aquile, e il frutto non è esposto.

Colori diversi

Il vero anice stellato è di colore marrone e rosso e ha un aspetto lucido; l'anice stellato finto è di colore più chiaro, con una sfumatura giallo cachi, e ha poca lucentezza.

Il sapore è diverso

Il vero anice stellato ha un sapore leggermente dolce e delicato, mentre quello finto ha un sapore amaro e aspro e può intorpidire la lingua. Ha un sapore più simile all'acqua del water o alle palline di canfora.

Le donne incinte riescono a sentire l'odore dell'anice stellato?

Non ci sono problemi con l'anice stellato, a patto che non lo si senta ogni giorno. Ma se lo senti spesso, puoi assorbirne una parte.

L'anice stellato, il cui nome completo è Illicium verum, ha un odore profumato. Piccante, caldo. Ha l'effetto di riscaldare lo yang e disperdere il freddo, regolando il qi e alleviando il dolore. L'anice stellato è un medicinale per la regolazione del qi, pertanto le donne incinte dovrebbero usarlo con cautela. Inoltre, se le donne incinte mangiano troppo anice stellato, una spezia calda, questo può facilmente consumare l'umidità presente nell'intestino, causando secchezza intestinale e portando alla stitichezza. La stitichezza è più problematica per le donne incinte perché devono usare molta forza per defecare, il che aumenta la pressione addominale e quindi comprime il feto nell'utero, causando facilmente disturbi nei movimenti fetali, parto prematuro e persino aborto spontaneo e altre gravi conseguenze.

Respirare attraverso la cavità nasale per assorbire le proprietà medicinali dell'anice stellato attraverso la mucosa nasale. Sulla mucosa nasale sono presenti numerosi piccoli villi e abbondanti capillari e vasi linfatici, che consentono l'assorbimento dei farmaci attraverso la cavità nasale. Per questo motivo oggi molti farmaci vengono somministrati attraverso la cavità nasale.

Tuttavia, la dose assorbita attraverso la cavità nasale è molto piccola rispetto a quella ingerita e non è sufficiente a causare danni alle donne incinte e ai feti.

Cosa succede se si mette troppa salamoia nell'anice stellato?

Ci sarà un odore indescrivibile.

La proporzione delle spezie per una buona marinata è assolutamente importante. Non puoi semplicemente prendere qualche spezia a caso e aspettarti di preparare una buona pentola di marinata. Questo è decisamente impossibile. Le marinate preparate da molti chef alle prime armi hanno un sapore che ricorda la medicina tradizionale cinese perché aggiungono troppe spezie.

Il principio generale per aggiungere spezie alla marinata è che meno è meglio che di più. Per preparare una buona marinata è necessario conoscerne le proprietà di base.

L'anice stellato può eliminare l'odore di pesce e altri odori, aggiungere aromi, modificare il sapore e aumentare l'appetito. Aggiungere anice stellato durante lo stufato di carne: il suo aroma può essere completamente idrolizzato e sciolto nella carne, rendendola più delicata.

Mangiando l'anice stellato crudo, si percepisce un leggero sapore piccante, seguito da un retrogusto dolce e leggermente amarognolo. Sebbene l'anice stellato abbia un aroma intenso, aggiungerne troppo ne comprometterà sicuramente il sapore. Non solo la marinata diventerà nera, ma l'aroma unico dell'anice stellato sarà troppo forte e coprirà il sapore originale degli ingredienti.