Come distinguere il sale industriale dal sale commestibile? La composizione del sale industriale e i suoi danni all'organismo

Sappiamo tutti che esistono due tipi di sale: il sale da cucina e il sale industriale. Il sale da cucina è semplicemente cloruro di sodio, ma il sale industriale contiene in realtà altri ingredienti oltre al nitrito che tutti conosciamo. I due tipi di sale sono indistinguibili nell'aspetto, quindi assicuratevi di acquistarlo nei canali tradizionali. Non è salutare mangiare accidentalmente sale industriale. Diamo un'occhiata ai pericoli del sale industriale.

Come distinguere il sale industriale dal sale commestibile

Non c'è praticamente alcuna differenza nell'aspetto tra il sale industriale e quello commestibile. Entrambi sono cristalli bianchi. In circostanze particolari, il sale commestibile apparirà giallo o azzurro chiaro, mentre il sale industriale è leggermente giallo chiaro, ma è difficile distinguerlo a occhio nudo. Inoltre, i due sali non hanno un odore particolare e diventano salati una volta sciolti in acqua, quindi è difficile distinguerli dal sapore. La differenza si nota già dal nome. Il sale commestibile è destinato al consumo umano, mentre il sale industriale è utilizzato nella produzione industriale e nell'edilizia.

L'uso improprio del sale industriale come sale da cucina può causare avvelenamento e, nei casi più gravi, la morte.

La composizione del sale industriale e i suoi danni all'organismo

Il sale industriale è generalmente una miscela di vari sali, ma il suo ingrediente principale è il cloruro di sodio, a cui si aggiunge una piccola quantità di cloruro di magnesio. La differenza principale rispetto al sale commestibile è che il sale industriale contiene nitrito, principalmente nitrito di sodio, che a volte viene ulteriormente ossidato in nitrato.

Se il corpo umano ingerisce una certa quantità di nitrito, si verifica un avvelenamento. Nella vita di tutti i giorni, per correggere il colore della carne durante la cottura si usa talvolta il nitrito, chiamato anche salnitro. Grazie alla maggiore consapevolezza in materia di sicurezza, oggigiorno cucinare la carne è un'operazione che si fa raramente perché, se eseguita in modo improprio, può causare avvelenamento.

In genere, le verdure in salamoia, le carni brasate e gli insaccati contengono nitriti. L'assunzione di 0,3-0,5 grammi di nitrito può causare avvelenamento, mentre 3 grammi possono causare la morte. Il nitrito può far perdere all'emoglobina nel sangue la sua capacità di trasportare ossigeno ed è anche cancerogeno.

Posso continuare a mangiare il sale conservato a lungo?

Finché è ben sigillato e non è umido, scolorito o raggrumato, è sostanzialmente commestibile. Tuttavia, se è stato conservato a lungo, è meglio non mangiarlo. Dopotutto, il sale non è costoso. La durata di conservazione del sale iodato generico è di 5 anni, ma io consiglio di consumarlo entro un anno, perché una confezione di sale non può durare così a lungo. Si consiglia di consumarlo in modo sano, rispettando la data di scadenza e prestando attenzione alla conservazione. Il metodo di conservazione generale prevede di evitare la luce solare diretta, di non collocarlo in luoghi con temperature eccessivamente elevate e di prestare attenzione all'impermeabilità.

Se non lo mangi, puoi usarlo per lavare il pesce, i taglieri di verdure, i capelli e il viso.