Come eliminare l'odore sgradevole delle lumache? Cosa fare se le lumache emanano un odore fangoso?

Sappiamo tutti che le lumache sono una prelibatezza comune. Esistono molti modi per cucinarli. Hanno un sapore piccante e delizioso e sono ricchi di sostanze nutritive. Molte persone amano mangiare le lumache, soprattutto quando bevono. Di solito le lumache hanno un odore fangoso, quindi assicuratevi di eliminare l'odore di pesce quando le cucinate. Come si fa a eliminare l'odore sgradevole delle lumache? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come eliminare l'odore di fango delle lumache

Aggiungere il vino

1. Tra questi, la birra ha un effetto maggiore nell'eliminare l'odore di pesce rispetto al vino bianco, il vino bianco ha un effetto maggiore rispetto al vino di riso, il vino di riso ha un effetto maggiore rispetto al vino da cucina e il vino da cucina ha un effetto maggiore rispetto al vino rosso.

2. Alcuni amici potrebbero chiedersi perché la birra sia più efficace del liquore nell'eliminare l'odore di pesce? Ovviamente il contenuto alcolico del vino bianco è più alto, non è vero? Perché nella birra c'è un altro ingrediente che può eliminare l'odore di pesce: il luppolo.

3. Il luppolo, noto anche come luppolo, era una pianta comune in Europa durante il Medioevo, circa 1.000 anni fa. Poiché non esisteva lo zenzero, gli europei potevano solo scuoiare il pesce e poi cucinarlo con vino rosso e luppolo. L'effetto di rimozione dei pesci è piuttosto buono. Quindi, se volete usare la birra per eliminare l'odore di pesce, assicuratevi di scegliere una vera birra artigianale. Non scegliere quello miscelato, che non è molto utile.

Aggiungere le colture di zenzero

1. Tra le varie colture di zenzero, lo zenzero fresco è quello che ha l'effetto più forte nell'eliminare l'odore di pesce, seguito dalla curcuma, dallo zenzero giovane, dallo zenzero galanga e dalla galanga. In realtà, lo zenzero vecchio ha un'efficacia minore nell'eliminare gli odori di pesce, ma è l'ingrediente più comunemente utilizzato per eliminare gli odori di pesce perché è comodo e facilmente reperibile.

2. Quando si cucinano le lumache, è meglio tagliare lo zenzero in pezzi più piccoli, in modo che possa eliminare meglio l'odore di pesce.

3. Quando si preparano frutti di mare freddi o piatti a base di pesce e carne, spremere il succo di zenzero dallo zenzero vecchio, che non solo ha l'effetto di eliminare l'odore di pesce, ma ha anche un forte effetto esaltatore del sapore. Fate attenzione quando usate lo zenzero. Se ammuffisce e diventa peloso, assicuratevi di buttarlo via. Non pensate che sia uno spreco, perché è altamente tossico.

Aggiungere peperoni sottaceto e basilico

1. I peperoni sottaceto del Sichuan hanno un forte effetto antiodore di pesce. Poiché il contenuto di batteri dell'acido lattico nei peperoni è relativamente elevato quando vengono ammollati e fermentati, i batteri dell'acido lattico possono neutralizzare la fonte dell'odore di pesce: la trimetilammina. Per questo motivo, le lumache fritte con peperoni sottaceto non sono solo aspre e deliziose, ma non hanno nemmeno alcun odore di pesce.

2. La perilla ha anche un forte effetto nell'eliminare l'odore di pesce. Tuttavia, la perilla ha un odore molto forte, quindi non usatene troppa quando cucinate le lumache. In genere sono sufficienti tre o quattro fette. L'effetto anti-pesce della perilla è simile a quello dei peperoni sottaceto. Può neutralizzare la trimetilammina, la fonte dell'odore di pesce. Far evaporare completamente l'odore di pesce.

Altri ingredienti o metodi per eliminare l'odore di pesce

1. L'olio di colza vecchio ha di per sé un effetto relativamente forte nell'eliminare l'odore di pesce e nel migliorarne la fragranza. Per questo motivo, il pesce e le lumache cucinati con olio di colza hanno un odore di pesce molto meno intenso rispetto a quelli cucinati con altri oli.

2. Quando si cucinano lumache o pesce, si può aggiungere un po' di latte, che ha anche un certo effetto nell'eliminare l'odore di pesce.

3. Anche mangiare rabarbaro e citronella ha un certo effetto nell'eliminare l'odore di pesce.

4. Naturalmente, quando si allevano le lumache, bisogna lasciarle vomitare abbondantemente. Aggiungete qualche goccia di olio di sesamo all'acqua e sputerà fuori il cuore e il fegato. In genere, l'odore di pesce migliora notevolmente se si lascia lievitare il prodotto per due o tre giorni prima di arrostirlo. Se usate acqua di riso per nutrire le lumache, queste saranno più pulite e avranno meno odore di pesce. Non dimenticare di raccogliere quelli morti più tardi.

Infine, se ancora non riuscite a sopportare l'odore terroso delle lumache, vi consiglio di sbollentarle. Ad esempio, nello Jiangnan, quando si cucinano le lumache con la zuppa di pollo, è necessario sbollentarle. Non sto cercando il pelo nell'uovo, ma esiste davvero un modo per elaborarli. Questo tipo di lumache in zuppa bianca sono più fresche e hanno un sapore migliore.

Perché le lumache hanno un odore fangoso?

Le lumache crescono nelle acque correnti dei fiumi e hanno esigenze relativamente elevate per quanto riguarda la qualità dell'acqua. Chi di noi ha avuto a che fare con le lumache di campo saprà che vivono sul fondale del fiume e che, in genere, sono più numerose nei luoghi con più piante acquatiche.

Le lumache di campo si nutrono solitamente di microrganismi e humus nel terreno, di fitoplancton nell'acqua, di giovani piante acquatiche, muschio, ecc. Amano anche mangiare mangimi artificiali. Poiché il cibo di cui si nutrono le lumache di campo è costituito principalmente da microrganismi e humus, se vengono fritte subito dopo essere state catturate, avranno inevitabilmente un odore torbido.

Quale parte della lumaca ha l'odore più fangoso?

La maggior parte delle persone preferisce togliere la coda della lumaca quando la cucina. Questo passaggio elimina gran parte dell'odore di pesce. Le lumache sono molluschi e il loro corpo è diviso in tre parti: la testa, il piede e il sacco viscerale. L'origine principale dell'odore di pesce è nel sacco viscerale, quindi tagliare la coda della lumaca significa anche rimuovere il sacco viscerale della lumaca.