Come risolvere il problema del tofu fritto che si rompe facilmente?

Sappiamo tutti che il tofu è un comune prodotto a base di soia. Ha un sapore delicato e delizioso, può essere cucinato in vari modi ed è fresco. È profondamente amato dalla gente. Molte persone sanno cucinare il tofu fritto, ma è facile che si rompa quando è fritto. Come si fa a fare in modo che il tofu fritto non si rompa facilmente? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Cosa fare se il tofu fritto si rompe facilmente

1. Immergere in acqua salata prima di friggere

Mettete il tofu fresco in un contenitore che lo possa contenere, versate acqua in modo che l'acqua possa coprire il tofu, quindi aggiungete un po' di sale (non mettete troppo sale, altrimenti il ​​tofu fritto sarà troppo salato da mangiare). Basta immergere il tofu in acqua per cinque minuti, ma è possibile lasciarlo in ammollo anche per qualche minuto in più. Poi puoi tirarlo fuori e tagliarlo a pezzi. A questo punto, ti accorgerai che i pezzi tagliati non si romperanno facilmente e che non si romperanno facilmente quando vengono fritti in padella, senza che ciò ne alteri il sapore.

2. Pulire la padella con le fette di zenzero prima di friggere il tofu

Per prima cosa tagliate lo zenzero oppure prendete un pezzetto di zenzero. Prima di aggiungere l'olio, metti la parte tagliata dello zenzero nella pentola riscaldata e applicala sulla zona interessata. Dopo aver applicato la copertura, puoi versare l'olio nella padella, quindi aggiungere il tofu tagliato e friggerlo lentamente a fuoco medio. In questo modo il tofu fresco non si attaccherà alla padella e non si romperà facilmente.

3. Cuocere a vapore il tofu prima di friggerlo

Cuocere a vapore il tofu fresco per circa quindici minuti prima di friggerlo. È possibile cuocerlo a vapore senza tagliarlo prima, ma è possibile anche cuocerlo a vapore dopo averlo tagliato. Dopo la cottura a vapore, la struttura del tofu diventa molto più resistente e non si rompe facilmente quando viene tagliato o fritto.

4. Non usare una spatola per spingere il pesce prima di friggerlo.

Si tratta di un metodo relativamente primitivo, ma molto applicabile e semplice da implementare. Dopo aver riscaldato l'olio, abbassate la fiamma a medio-bassa, aggiungete i cubetti di tofu e friggeteli per un po'. Quindi sollevate la padella e scuotetela. Se senti che trema, quel lato dovrebbe essere pronto. A questo punto potete girarlo con una spatola. Se ancora non si riesce a friggere, continuare a friggere. Naturalmente non si può escludere che il tofu si attacchi alla padella. Bisogna giudicare in base alla situazione specifica. Quando si usa questo metodo, il fuoco non può essere troppo grande, altrimenti brucerà facilmente.

5. Zuppa di tofu

Poiché il tofu si rompe facilmente quando viene fritto, non friggiamolo e prepariamo semplicemente una zuppa di tofu... Il tofu non ha bisogno di essere saltato in padella nella zuppa, quindi non si romperà. Esistono molti modi per preparare la zuppa di tofu, ma non li spiegherò in dettaglio qui.

6. Tofu al vapore

Il principio è lo stesso del metodo cinque. Dato che friggerli o saltarli in padella li romperebbe facilmente, non dovrei friggerli. Posso semplicemente cuocerli a vapore, giusto? In effetti, cuocere il tofu a vapore è un'operazione semplice e veloce, ed è facile assorbirne il sapore. Può anche mantenere il tofu fresco e tenero. È un metodo molto valido.

Come friggere il tofu in modo che non si rompa facilmente

Uno è fritto

Riscaldare l'olio al 70%, fino a quando non si formano delle increspature sulla superficie. Tagliare il tofu a pezzi e metterli nella pentola. Non toccarli dopo averli messi nella pentola. Dopo circa 30 secondi, girateli con una spatola e friggeteli finché entrambi i lati non saranno dorati.

Il secondo è la frittura

Riscaldare la padella, aggiungere l'olio per ungerla, quindi versare l'olio, riscaldare la padella finché non inizia a fumare, spegnere il fuoco, aggiungere il tofu, stenderlo e friggere lentamente a fuoco medio. Dopo circa tre o quattro minuti, giratela e friggetela fino a doratura. Cospargete con cipollotti tritati e un po' di salsa di soia leggera e potete servire o brasarlo.

Suggerimenti per il tofu saltato in padella senza romperlo

1. Scegli il tofu

Esistono molti tipi di tofu in commercio e per ogni piatto vengono selezionati ingredienti diversi. In genere, quando si salta in padella il tofu, è necessario utilizzare tofu vecchio, che è facile da modellare durante la cottura e mantiene una buona forma dopo la frittura.

2. Trattamento di pre-frittura

Si può prima friggere per farlo rapprendere e dargli un sapore puro; può anche essere fritto in profondità fino a quando non diventa sodo, croccante all'esterno e tenero all'interno, e poi saltato in padella una seconda volta per rendere il sapore denso e ricco; può anche essere bollito prima in acqua bollente finché non si rapprende, diventando così tenero e liscio.

3. Metodo di frittura in padella

Una volta messo il tofu nella pentola, non bisogna girarlo bruscamente. Bisogna invece girarlo delicatamente finché non esce dalla pentola.