Come saltare la lattuga senza che diventi nera? Come saltare in padella la lattuga per renderla verde, croccante e tenera

La lattuga è un ortaggio relativamente comune. Contiene una varietà di vitamine, minerali, fibre alimentari, ecc. Mangiarlo con moderazione fa bene all'organismo. Molte persone amano mangiare la lattuga. Saltare in padella la lattuga è un metodo di cottura comune. Come possiamo farlo senza che cambi colore e diventi nera? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come friggere la lattuga senza che cambi colore o diventi nera

①Metodo di sbiancamento

La lattuga contiene molta acqua. Se non lo si sbollenta, durante la frittura uscirà molta acqua. Troppa acqua nella pentola influenzerà sicuramente il calore. La lattuga saltata in padella sarà uguale a quella bollita, di colore giallo, e dopo un po' diventerà nera.

②Friggere con lo strutto

Nel mondo della cucina è un segreto di Pulcinella saltare la lattuga con lo strutto. Il motivo per cui la lattuga fritta negli hotel è sempre verde e non cambia colore è dovuto principalmente al fatto che gli hotel usano lo strutto per saltarla in padella e le verdure sbollentate possono essere mescolate con condimenti e servite fredde.

Come saltare in padella la lattuga per renderla verde, croccante e tenera

1. Se vuoi saltare in padella le verdure per mantenerle verdi senza che cambino colore, la prima cosa da fare è sbollentarle in acqua. In secondo luogo, il calore deve essere sufficientemente alto. Le verdure stufate diventeranno gialle o nere.

2. Quando si saltano in padella le verdure, assicurarsi di utilizzare lo strutto. Le verdure fritte con lo strutto sono lucide e rinfrescanti. Quando si sbollentano le verdure per la seconda volta, il tempo non deve essere troppo lungo e la fiamma deve essere sufficientemente alta; inoltre, si devono saltare in padella per circa 20 secondi.

Modi comuni per cucinare la lattuga

Lattuga sbollentata

1. Per prima cosa fai bollire una pentola grande d'acqua (usa quanta più acqua possibile in modo che la lattuga abbia abbastanza spazio per rotolare nell'acqua bollente e non diventi gialla o nera). Versare un cucchiaio di olio sull'acqua (l'olio nell'acqua verrà assorbito dalla lattuga dopo che sarà stata messa nella pentola. La lattuga bollita avrà una consistenza liscia e non unta).

2. Dopo che l'acqua bolle, versate la lattuga lavata e raccolta nell'acqua e, usando le bacchette, giratela più volte in modo che si riscaldi uniformemente nell'acqua bollente (usate le bacchette per girare la lattuga nella pentola più volte e non lasciate che la lattuga formi grumi al centro, perché ingiallirebbe facilmente).

3. Aspetta che l'acqua nella pentola riprenda a bollire e cuoci per circa dieci secondi, finché la lattuga non diventa completamente scura e cotta. A questo punto potete prendere la lattuga con le bacchette e metterla nel piatto.

4. Dopo aver tolto tutta la lattuga dalla pentola, versare la salsa di soia sulla lattuga e mescolare uniformemente.

Lattuga saltata in padella

1. Per prima cosa, raccogli la lattuga e lavala. Versate l'olio in una padella calda e distribuitelo in modo che il fondo della padella sia ben coperto d'olio.

2. Quando la temperatura dell'olio sale e inizia a fumare nella pentola, versare la lattuga lavata nella pentola e saltarla in padella, utilizzando una spatola per rompere l'intero mazzo di lattuga. Cercate di non farla sobbollire (la cottura a fuoco lento farebbe diventare la lattuga gialla o nera, quindi giratela spesso).

3. Durante la frittura, è possibile osservare il colore della lattuga e l'umidità nella pentola. Quando il colore della lattuga nella padella diventa uniformemente più scuro, è cotta. Se la lattuga non è cotta completamente e non c'è più acqua nella padella, versare un po' d'acqua lungo il bordo della padella (non troppa). Dopo aver versato l'acqua nella pentola, continuare a soffriggere finché la lattuga non diventa completamente scura.

4. Dopo aver cotto la lattuga, iniziate a condirla. Spostare la lattuga nella pentola da un lato. Il succo si raccoglierà sul fondo della pentola. Aggiungere la giusta quantità di sale al succo. Una volta sciolto il sale, soffriggere uniformemente il succo e la lattuga prima di servire.