Quando mangiate polpette di riso glutinoso durante la Festa delle Lanterne, fate attenzione al pericolo nascosto dell'alto contenuto di fosforo! Medici: 3 consigli per mangiare le polpette di riso glutinoso senza peso

La festa delle lanterne si avvicina e mangiare polpette di riso glutinoso è diventata un'usanza tradizionale. Tuttavia, le polpette di riso glutinoso, che simboleggiano la "riunione", non possono essere mangiate senza moderazione. Oltre al noto alto contenuto di amido, olio e zucchero, le polpette di riso glutinoso contenenti ripieni di sesamo, arachidi e pasta di fagioli dolci contengono anche un alto contenuto di fosforo, che imporrà un grande peso ai pazienti con malattie renali. A questo proposito, Kuo Kelin, direttore del Centro di dialisi renale presso l'ospedale Taipei Tzu Chi, ha ricordato ai pazienti affetti da patologie renali che sperano di poter celebrare felicemente le festività prendendosi allo stesso tempo cura dei loro reni malati.

I reni sono organi importanti nel corpo umano e sono responsabili di molte funzioni. In primo luogo, hanno una funzione di disintossicazione, che può filtrare i rifiuti metabolici e le tossine nel sangue; in secondo luogo, hanno una funzione di drenaggio, che regola l'equilibrio dell'acqua nel corpo per prevenire eccessi o carenze, mantenendo così stabile la pressione sanguigna; inoltre, i reni hanno anche funzioni endocrine, secernendo una varietà di ormoni, come la renina per regolare la pressione sanguigna, l'eritropoietina per stimolare la produzione di globuli rossi e l'attivazione della vitamina D per promuovere l'assorbimento del calcio. Poiché i pazienti con malattie renali hanno una funzionalità renale anomala, il loro apporto alimentare giornaliero deve essere strettamente controllato, specialmente quelli nelle fasi avanzate della malattia, per evitare che i reni vengano sopraffatti. Ad esempio, l'assunzione giornaliera di sodio e potassio dovrebbe essere inferiore a 2.000 mg, l'assunzione di fosforo dovrebbe essere inferiore a 1.000 mg; lo zucchero raffinato è limitato a 25 grammi.

Il direttore Guo Kelin ha sottolineato: "Troppo fosforo può influenzare i reni e il sistema endocrino, soprattutto nei pazienti renali. Quando si verifica un'assunzione eccessiva, i reni non saranno in grado di espellere efficacemente il fosforo in eccesso, il che porterà a iperfosfatemia, causando ulteriormente calcificazione vascolare e rischi di malattie cardiovascolari. Inoltre, il fosforo inibirà l'attivazione della vitamina D, ridurrà l'assorbimento del calcio e causerà uno squilibrio nel metabolismo calcio-fosforo, aumentando così il rischio di osteoporosi e altre malattie ossee". Se i pazienti renali assumono troppo fosforo, calcio e fosforo possono depositarsi nella pelle, stimolando i nervi periferici della pelle e causando sintomi di prurito acuto e grave. Nel tempo, si verificheranno anche problemi come fragilità ossea e calcificazione vascolare.

Gli gnocchi di riso hanno un rischio nascosto: l'elevato contenuto di fosforo

Mangiare palline di riso glutinoso durante la Festa delle Lanterne è una festa tradizionale. Prendendo come esempio le palline di riso glutinoso che pesano circa 20 grammi ciascuna, il contenuto di fosforo del ripieno di sesamo è relativamente alto, circa 30-40 mg per pallina; il ripieno di arachidi ne ha anche circa 25-35 mg per pallina; il contenuto di fosforo del ripieno di pasta di fagioli rossi è inferiore, circa 15-25 mg per pallina. Tuttavia, ci sono anche alcuni alimenti che contengono fosforo nella nostra dieta quotidiana, quindi le palline di riso glutinoso come snack non possono essere mangiate senza tabù. A questo proposito, il direttore Guo Kelin ha avanzato tre suggerimenti:

Il direttore Guo Kelin ha affermato che, prendendo come esempio le palline di riso glutinoso che pesano circa 20 grammi ciascuna, il contenuto di fosforo nel ripieno di sesamo è relativamente alto, circa 30-40 mg per pallina. Per questo motivo, le polpette di riso glutinoso non possono essere consumate senza tabù come spuntino. (Foto per gentile concessione del Taipei Tzu Chi Hospital)

3 consigli per mangiare le polpette di riso glutinoso senza appesantire

1. Quando scegliete le polpette di riso glutinoso, cercate di scegliere quelle senza ripieno, fatte con puro riso glutinoso o pasta di riso.

2. Se vuoi mangiare polpette di riso glutinoso ripiene, limitane la quantità a 2 pezzi al giorno e non mangiarle per più di due giorni consecutivi.

3. I pazienti con malattie renali di solito assumono compresse di calcio e altri leganti del fosforo, quindi dovrebbero cercare di integrare il calcio durante il periodo festivo. Oltre ai tre pasti giornalieri, si consiglia anche di assumerlo durante gli spuntini.

Il tangyuan è un alimento base non ipoproteico. I pazienti con malattie renali croniche che non sono entrati nella fase di dialisi hanno delle considerazioni da fare per limitare l'assunzione di proteine ​​e quasi il 50% dei pazienti soffre di diabete. Pertanto, il direttore Guo Kelin ricorda ai pazienti renali di misurare regolarmente la pressione sanguigna e il peso, osservare il colore delle urine, assumere i farmaci in tempo e mantenere un programma regolare. In caso di dubbi, si consiglia di consultare un medico o un nutrizionista, in modo da poter celebrare la festa prendendosi cura della propria salute.