I pazienti diabetici dovrebbero tenere la bocca chiusa! 10 ingredienti per il controllo dello zucchero rivelati, mangia questi bastoncini per migliorare la glicemia

Come dice il proverbio, "il cibo è la prima necessità delle persone" e "mangiare è la cosa più importante della vita", la dieta quotidiana gioca il ruolo più importante nella vita. Per i diabetici, astenersi da certi cibi è una cosa molto dolorosa. Di fronte all'invecchiamento sempre più accelerato dei vasi sanguigni, i principi dietetici per i diabetici sono in realtà gli stessi della "dieta equilibrata" per le persone normali.

Cheng Hanyu, nutrizionista domiciliare e nutrizionista familiare privato della Taipei Nutritionist Association, ha affermato che la dieta dei pazienti diabetici può essere adattata in base alle proprie preferenze. Finché seguono il principio di una dieta bilanciata e utilizzano una combinazione di vari alimenti, anche la loro dieta quotidiana può essere varia e varia. Si raccomanda di scegliere il più possibile cibi naturali integrali piuttosto che cibi altamente trasformati, in particolare di consumare più verdure non amidacee e ridurre al minimo gli zuccheri aggiunti e i cereali raffinati.

Priorità inferiore ai carboidrati

Per i pazienti a cui è stato appena diagnosticato il diabete di tipo 2, Cheng Hanyu ha sottolineato che possono iniziare riducendo i carboidrati totali. I carboidrati ideali dovrebbero essere ricchi di fibre alimentari, vitamine e minerali e poveri di zuccheri aggiunti, grassi e sodio.

Secondo la ricerca, ridurre l'assunzione totale di carboidrati nei pazienti diabetici ha dimostrato di essere il modo più efficace per migliorare i livelli di zucchero nel sangue. Nel breve termine, una dieta a basso contenuto di carboidrati è anche il metodo preferito per aiutare i pazienti diabetici a raggiungere i loro obiettivi di glicemia.

Secondo gli "Standard 2020 per l'assistenza medica al diabete dell'American Diabetes Association", i carboidrati sono la fonte di calorie più facilmente utilizzabile dall'organismo e hanno il maggiore impatto sulle fluttuazioni della glicemia post-pasto.

Cheng Hanyu ha spiegato che gli alimenti contenenti carboidrati hanno diverse proporzioni di zucchero, amido e fibre, che hanno un'ampia gamma di effetti sulla risposta della glicemia. Possono causare un continuo aumento o una lenta diminuzione della concentrazione di zucchero nel sangue, o persino un rapido aumento e poi una rapida diminuzione della glicemia.

Dieta mediterranea, controllo efficace della glicemia a lungo termine

Tuttavia, come altre malattie croniche, il diabete non può essere curato, quindi i diabetici devono imparare a convivere serenamente con la malattia. Cheng Hanyu ha sottolineato che, secondo studi di follow-up a lungo termine, una dieta mediterranea composta da verdure, cereali integrali, pesce e ricca di olio d'oliva e noci può abbassare efficacemente la glicemia e prevenire il diabete, riducendo così l'uso di trattamenti farmacologici e l'incidenza di malattie cardiovascolari.

In passato si riteneva che le persone affette da diabete dovessero adottare una dieta povera di grassi e carboidrati. Tuttavia, uno studio randomizzato controllato ha scoperto che gli adulti obesi con diabete di tipo 2 sono stati divisi casualmente in un "gruppo dieta mediterranea ipocalorica" ​​e un "gruppo dieta ipocalorica a basso contenuto di grassi e carboidrati". I risultati hanno mostrato che il livello di glicemia a digiuno nel gruppo dieta mediterranea era inferiore a quello nel gruppo dieta a basso contenuto di grassi e carboidrati.

Cheng Hanyu ricorda che per tenere sotto controllo la glicemia bisogna bere più acqua possibile ed evitare alcol e bevande zuccherate; se si usano dolcificanti per ridurre l'assunzione totale di calorie e carboidrati, bisogna evitare una mentalità compensatoria per evitare di mangiare cibo extra e assumere calorie extra.

I 10 migliori alimenti per controllare lo zucchero

Cheng Hanyu fornisce 10 tipi di cibi buoni per controllare la glicemia, che possono aiutare a migliorare la sensibilità all'insulina e ridurre i picchi di glicemia. Progetta anche pasti semplici e veloci per colazione, pranzo e cena per aiutare a prevenire il diabete.

1. Noci

Effetti nutrizionali: il magnesio e gli acidi grassi monoinsaturi possono abbassare la glicemia a digiuno, i trigliceridi, la pressione sanguigna e il peso nei pazienti diabetici e aumentare il colesterolo legato alle lipoproteine ​​ad alta densità.

Quantità consigliata: 30 grammi al giorno.

| Cucina: Colazione - Yogurt alla frutta.

| Ingredienti: 150 ml di yogurt senza zucchero, 5 anacardi, 3 noci di macadamia, 50 g di bacche o altra frutta

|Procedimento: Cospargere anacardi, noci di macadamia, uvetta e frutta sullo yogurt senza zucchero. .

2. Aglio

Effetti nutrizionali: i composti organici dello zolfo, la quercetina e i flavonoidi possono abbassare la glicemia e i lipidi nel sangue, migliorare la glicemia a digiuno, i trigliceridi e il colesterolo LDL e potenziare l'azione dei trasportatori del glucosio e dell'insulina.

｜Dosaggio consigliato: 2 capsule al giorno.

| Piatti: Colazione - Panino all'aglio e formaggio Ingredienti: 1 fetta di pane tostato, 1 cucchiaio di ricotta, 1 spinacio, 6 spicchi d'aglio, un po' di olio d'oliva, un po' di pepe nero e un po' di sale.

｜Metodo:

1. Aggiungere l'olio d'oliva nella padella, aggiungere l'aglio e gli spinaci, soffriggere, aggiungere sale e pepe nero.

2. Cuocere il pane fino a quando non diventa dorato.

3. Tagliare il pane tostato a metà, mettere il formaggio, gli spinaci e l'aglio su una fetta e coprire con l'altra fetta di pane tostato.

3. Ginseng

Effetti nutrizionali: le saponine triterpenoidi possono aumentare l'insulina sierica a digiuno e la sensibilità all'insulina, abbassare la glicemia a digiuno, migliorare il metabolismo del glucosio e ridurre la resistenza all'insulina.

｜Quantità consigliata: consumare come contorno.

| Cucina: Colazione - Zuppa di pollo al ginseng e patate dolci

|Ingredienti: 200 g di igname giapponese sbucciato e tagliato, 1 coscia di pollo, 5 datteri rossi, 2 fette di zenzero, la giusta quantità di radice di ginseng, la giusta quantità di sale, la giusta quantità di acqua.

｜Metodo:

1. Portare l'acqua a ebollizione, sbollentare le cosce di pollo per eliminare il sangue, toglierle dalla pentola, sciacquarle con acqua fredda, lavarle e metterle da parte.

2. Mettere nella pentola acqua fredda, cosce di pollo, fette di zenzero, datteri rossi, radici di ginseng e patata dolce, coprire e lasciar sobbollire per 30 minuti.

3. Aggiungere sale a piacere.

4. Salmon

Benefici nutrizionali: gli acidi grassi Omega-3, EPA e DHA possono migliorare la tolleranza al glucosio, il colesterolo HDL, abbassare i trigliceridi e prevenire il diabete.

｜Quantità consigliata: 70 grammi al giorno.

| Cucina: Pranzo - spiedini di salmone con avocado

|Ingredienti: 200 g di trancio di salmone senza pelle, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 20 ml di succo di limone, 3 ml di miele, la giusta quantità di sale, la giusta quantità di pepe, 1 cucchiaio di semi di sesamo neri.

｜Metodo:

1. Tagliare il salmone nel senso della lunghezza in lunghe strisce.

2. Per preparare la marinata, mettete in una ciotola l'olio d'oliva, il succo di limone e il miele, aggiungete sale e pepe e mescolate bene.

3. Mettere il salmone nella marinata e lasciare riposare.

4. Infilzare il salmone e cospargerlo con i semi di sesamo.

5. Mettete una padella sul fornello a gas, fatela scaldare a fuoco alto e aggiungete gli spiedini di salmone. Friggere per 3 minuti su ogni lato, quindi togliere dal fuoco e servire con la salsa di avocado.

| Ingredienti per la salsa di accompagnamento: mezzo avocado (circa 140 g), 8 ml di succo di limone fresco, 1 spicchio d'aglio, la giusta quantità di peperoncino in polvere, la giusta quantità di sale, la giusta quantità di pepe nero.

｜Metodo per la salsa di immersione:

1. Togliere la polpa dell'avocado e tagliarla a pezzi.

2. Mettere i cubetti di avocado e gli altri ingredienti in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto liscio.

5. Cavolfiore

Ingredienti nutrizionali: Sulforafano, aumenta la capacità antiossidante totale dell'insulina sierica e la resistenza all'insulina, abbassa i trigliceridi, riduce la perossidazione lipidica e previene il diabete e le complicazioni vascolari.

｜Quantità consigliata: 150 grammi al giorno.

| Cibo: Pranzo - cavolfiore arrosto.

|Ingredienti: 150 g di cavolfiore, la giusta quantità di sale, la giusta quantità di olio d'oliva, la giusta quantità di pepe nero.

｜Metodo:

1. Preriscaldare il forno a 200°C.

2. Lavare il cavolfiore, tagliarlo a cimette e scolarlo completamente.

3. Disporre i cavolfiori sulla teglia da forno, assicurandosi che non si sovrappongano. Cospargere uniformemente un filo d'olio d'oliva, cospargere un po' di sale e pepe nero e cuocere in forno per 20-25 minuti. La superficie del cavolfiore avrà delle leggere macchie marroni caramellate.

6. Semi di soia

Effetti nutrizionali: l'acido α-linolenico (ALA) può migliorare la divisione delle cellule pancreatiche, promuovere la secrezione di insulina, mantenere la stabilità dell'insulina sierica e prevenire il diabete e le complicazioni vascolari.

｜Quantità consigliata: da mezza scatola a una scatola di tofu al giorno.

| Cucina: Cena - Zuppa di tofu e sesamo

|Ingredienti: mezza scatola di tofu, qualche cipollotto, 15 g di semi di sesamo bianchi, un po' di sale e pepe nero, 500 ml di brodo di pollo.

｜Metodo:

1. Bollire il tofu, i semi di sesamo bianco e il brodo di pollo e frullarli nel robot da cucina.

2. Aggiungere sale, cipollotti e pepe nero per completare.

7. Melone amaro

Effetti nutrizionali: i triterpeni della zucca, la momordica charantia e altri polipeptidi-p aumentano la sensibilità all'insulina, inibiscono l'attività dell'α-glucosio, riducono la glicemia a digiuno e la glicemia postprandiale a 2 ore nei pazienti con diabete di tipo 2, abbassano il colesterolo totale e prevengono la retinopatia e le complicazioni dell'infarto del miocardio.

｜Quantità consigliata: 1 pezzo a settimana.

｜Cucina: Cena-Melone amaro delle montagne di Okinawa

|Ingredienti: 1 melone amaro, 1 uovo, 100 grammi di fette di maiale, 1,5 cucchiai di salsa di soia, la giusta quantità di vino di riso, la giusta quantità di zucchero, la giusta quantità di fiocchi di bonito, un po' di sale, la giusta quantità di olio d'oliva.

｜Metodo:

1. Lavare il melone, tagliarlo a metà e togliere i semi. Utilizzare un cucchiaio per raschiare la parte bianca e tagliarla a fette di circa 0,3 cm di spessore.

2. Portare a ebollizione una pentola di acqua e aggiungere il melone amaro. Togliere dall'acqua dopo circa 1 minuto e mettere da parte.

3. Riscaldare la padella e friggere le fettine di carne.

4. Aggiungere il melone amaro e i condimenti e mescolare bene.

5. Versare il liquido dell'uovo, mescolare bene e aggiungere i fiocchi di bonito essiccati.

8. Cannella

Effetti nutrizionali: la cinnamaldeide e le proantocianidine aumentano l'assorbimento del glucosio e la secrezione di insulina, abbassano la glicemia a digiuno, l'emoglobina glicosilata, nonché i trigliceridi, il colesterolo LDL e il colesterolo totale.

｜Quantità consigliata: utilizzare come spezia.

| Piatti: Cena - Zuppa di banane, avena e cannella.

|Ingredienti: mezza banana, 1/3 di tazza di avena, 5 grammi di uvetta, 500 ml di latte, un po' di cannella in polvere e la giusta quantità di sale.

｜Metodo:

1. Cuocere a vapore i granuli di avena e metterli da parte.

2. Sbucciare la banana, tagliarla a spicchi e metterla in una pentola con il latte e l'avena per cuocerla.

3. Aggiungere uvetta, cannella e sale per insaporire.

9. Olio d'oliva

Effetti nutrizionali: gli acidi grassi monoinsaturi possono abbassare la glicemia a digiuno, i trigliceridi, la pressione sanguigna e il peso nei pazienti diabetici e aumentare il colesterolo legato alle lipoproteine ​​ad alta densità.

｜Quantità consigliata: da 20 a 50 grammi al giorno, sotto forma di olio da cucina.

10. Zenzero

Effetti nutrizionali: l'olio di zenzero, il gingerolo e lo shogaolo aumentano la secrezione di insulina, abbassano la glicemia, l'emoglobina glicosilata HbA1c e la resistenza all'insulina, migliorano la capacità antiossidante totale e abbassano i trigliceridi e il colesterolo LDL.

｜Effetti: abbassa il livello di zucchero nel sangue.

｜Quantità consigliata: utilizzare come ingrediente.

Questo articolo è tratto dal numero 447 del Changchun Monthly

Questo articolo è autorizzato da Changchun Monthly. La ristampa senza autorizzazione è vietata.

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