Ci sono molti problemi nel mangiare ravioli di riso durante la Festa delle Barche Drago? I nutrizionisti insegnano ai pazienti con alti livelli di lipidi nel sangue, malattie renali e gotta cosa mangiare

Con l'avvicinarsi della Festa delle Barche Drago, è inevitabile che la gente prepari degli gnocchi di riso per celebrare l'occasione. Oltre ai tradizionali ravioli di carne, come i ravioli del sud, i ravioli del nord, i ravioli di riso, i ravioli alcalini, ecc., sono disponibili anche molti gusti innovativi per soddisfare le esigenze nuove e mutevoli dei consumatori. Per prima cosa, devi capire chiaramente cosa è racchiuso nel raviolo di riso che hai in mano? Una volta appresi alcuni principi, sarà possibile riconoscere il vero aspetto dello zongzi e gustarlo.

Prestare attenzione all'etichetta nutrizionale degli gnocchi di riso venduti al mercato

Esistono molti tipi di gnocchi di riso disponibili sul mercato e il loro contenuto calorico varia notevolmente.

● Prendiamo ad esempio il "Northern Zongzi" . Il riso glutinoso viene fritto nell'olio, poi avvolto in foglie di zong insieme ai ripieni e cotto a vapore. È più simile al riso fritto e ha un contenuto calorico più elevato.

● Il "Southern Zongzi" è fatto avvolgendo riso glutinoso crudo e ripieni in foglie di zong e poi bollendoli in acqua. Il contenuto calorico del "Southern Zongzi" ha valori inferiori rispetto al Northern Zongzi a causa del metodo di bollitura? Non necessariamente. Bisogna comunque considerare gli ingredienti all'interno. Ci sono anche i ravioli di riso del sud che vengono fritti in olio e poi bolliti in acqua. Indipendentemente dal fatto che siano cotti a vapore o bolliti, si raccomanda di non aggiungere altro olio o salsa.

● "Kuei Zong" è più piccolo e viene fatto con riso glutinoso macinato in un impasto appiccicoso che viene poi avvolto in foglie di loto e cotto a vapore dopo aver aggiunto riso di ravanello conservato. Ha meno calorie rispetto allo zongzi del nord e del sud. Il tradizionale "alkali zong" è più piccolo e relativamente meno calorico, ma le sue calorie possono aumentare perché immerso nello zucchero o ripieno di fagioli rossi o pasta di fagioli rossi. Lo "ice zong" sul mercato ha una buccia fatta di riso glutinoso, agar o amido di kudzu e le sue calorie variano a seconda del ripieno. Si consiglia di fare riferimento alle "Informazioni nutrizionali" sulla confezione per scegliere uno zongzi ipocalorico.

Confronto delle calorie di Zongzi

Più grande è la porzione di gnocchi di riso, più alte sono le calorie relative. Si consiglia di scegliere porzioni "medie" o "piccole" di gnocchi di riso. E trattate gli zongzi come un pasto principale, non come uno spuntino. Uno zongzi equivale a una ciotola di riso più 1-2 porzioni di carne e 1-2 porzioni di grassi, che sono circa le calorie di un pasto per adulti. Per questo motivo si consiglia di mangiare uno zongzi a pasto. Preparane una quantità appropriata e congelala. Non mangiarla tutti i giorni per evitare l'indigestione.

Aumentare la combinazione di frutta e verdura per bilanciare la nutrizione e aiutare la digestione

Lo zongzi è fatto principalmente di riso glutinoso. Si consiglia di abbinarlo a sufficienti verdure o zuppa di verdure per aumentare l'assunzione di fibre. La fibra non solo aiuta la digestione, ma aumenta anche la sazietà, evitando la sensazione di pienezza causata dal mangiare solo gnocchi di riso e che porta a mangiare troppo. Si consiglia inoltre di mangiare frutta dopo il pasto per aiutare la digestione.

Prepara i tuoi gnocchi di riso con ingredienti intelligenti

Come dovresti scegliere gli ingredienti per preparare i ravioli di riso fatti in casa per ottenere "poco olio, poco sale, poco zucchero e tante fibre"? Innanzitutto, si consiglia di sostituire il riso glutinoso con cereali integrali più ricchi di fibre, come: riso integrale, riso integrale, avena, semi di coix, igname, riso viola, fagioli rossi, patate dolci, semi di loto delle nevi, ecc., per aumentare il contenuto di fibre. Sostituisci la carne di maiale grassa e i tuorli d'uovo salati con carne magra, pollo, fagioli neri, soia, tofu a cubetti e altri prodotti a base di soia per ridurre l'apporto di grassi e calorie. Per aumentare la percentuale di frutta e verdura è possibile utilizzare ingredienti come funghi, jicama, konjac, bardana, ecc. Si possono aggiungere anacardi, noci e altra frutta secca e semi perché sono ricchi di acidi grassi insaturi, vitamine e minerali, che possono rendere gli gnocchi di riso più sani e nutrienti; gli ingredienti possono essere "brasati" invece che "fritti" per ridurre l'assunzione di grassi e calorie.

Come dovrebbero regolarsi i pazienti diabetici per stabilizzare il livello di zucchero nel sangue?

★ Consumare secondo la quantità consigliata dai nutrizionisti, circa una pillola a pasto

Prendendo come esempio le dimensioni di un tipico raviolo di riso salato taiwanese, un raviolo di riso contiene circa 60-90 grammi di carboidrati (equivalenti a 1-1,5 ciotole di riso). Rispetto al riso bianco, il riso glutinoso è più pesante del riso bianco quando si tratta dello stesso volume. Ciò significa che quando il riso glutinoso e il riso bianco hanno lo stesso contenuto di amido, la quantità di riso glutinoso che può essere consumata è leggermente inferiore a quella del riso bianco. Pertanto, si consiglia ai pazienti di trovare gnocchi di riso di dimensioni simili alla quantità che mangiano per i loro pasti abituali. Sebbene ripieni come riso integrale, castagne, igname, semi di loto e semi di coix siano più sani, contengono comunque amido e la quantità consumata deve essere controllata.

★ Mangia prima verdure, zuppe chiare, ecc. per aumentare la sazietà

Assicuratevi di consumare abbastanza verdura, brodo, frutta, ecc. a ogni pasto per evitare di mangiare troppo a causa di una mancanza di sazietà quando mangiate solo gnocchi di riso. Si possono preparare piatti come l'insalata fredda di cetrioli, le verdure sbollentate, la zuppa di germogli di bambù o la zuppa di ravanelli, che sicuramente rinfrescheranno la pelle in questa calda estate.

Come dovrebbero scegliere le persone con alti livelli di lipidi nel sangue o coloro che vogliono perdere peso?

★ Il principio è quello di consumare con moderazione, con verdure, ed evitare l'assunzione eccessiva di grassi saturi e colesterolo

La pancetta di maiale, il tuorlo d'uovo, ecc. negli gnocchi di riso possono facilmente aumentare il grasso nel sangue. Anche la carne grassa dovrebbe essere evitata e si dovrebbero scegliere il più possibile carne magra o prodotti a base di soia. Quando si mangiano gli gnocchi di riso alcalini, è possibile immergerli in dolcificanti al posto di zucchero, miele, ecc. per evitare un eccesso di zucchero e calorie. Gli gnocchi di riso salati hanno solitamente un ripieno salato, quindi i pazienti affetti da ipertensione e malattie renali dovrebbero evitare condimenti aggiuntivi come salsa dolce e piccante, salsa di soia, ecc.

★ I pazienti con problemi renali dovrebbero evitare di mangiare gnocchi di riso multicereali

Si ritiene generalmente che gli gnocchi di riso integrale siano più sani degli gnocchi di riso glutinoso. Il riso integrale contiene molti cereali e fagioli, tra cui il contenuto di "fosforo" è relativamente alto. Tuttavia, per i pazienti affetti da malattia renale cronica, poiché la loro funzione di escrezione del fosforo è compromessa e gli studi hanno dimostrato che un controllo precoce dell'assunzione di fosforo nella dieta può ritardare il continuo deterioramento della funzionalità renale, si raccomanda di mangiare normali gnocchi di riso glutinoso. Gli alimenti ricchi di fosforo includono: arachidi, fagioli mungo, castagne, semi di coix, semi di loto, tuorli d'uovo, semi di sesamo, castagne, ecc. Inoltre, si raccomanda che i pazienti con insufficienza renale cronica che non sono sottoposti a dialisi debbano controllare l'assunzione di proteine ​​per rallentare il continuo deterioramento dei reni. Gli alimenti ricchi di proteine ​​includono maiale, capesante, calamari, tuorli d'uovo, pelle di tofu, tofu essiccato, ecc. Anche le proteine ​​contenute nel riso integrale sono più elevate di quelle del comune riso glutinoso. In media, un raviolo di riso salato contiene circa mezzo liang (porzione) a 1 liang (porzione) di fagioli, pesce, carne e uova, che devono essere inclusi nel calcolo della porzione.

★ I pazienti affetti da gotta dovrebbero ridurre l'assunzione eccessiva di carne e grassi

Le ultime ricerche dimostrano che gli attacchi di gotta e l'iperuricemia causati da una dieta ricca di grassi e calorie e dall'obesità hanno un impatto maggiore di quelli causati dai fagioli. Pertanto, quando si mangiano gnocchi di riso durante il Dragon Boat Festival, è necessario evitare un'eccessiva assunzione di carne e grassi, mangiare troppo o persino bere per evitare attacchi di gotta. Per evitare un aumento dell'acido urico, evitare cibi ad alto contenuto di acido urico, come gamberetti (riso), funghi, calamari, ostriche e pancetta di maiale.

Si raccomanda ai pazienti con malattie croniche di mantenere la calma e controllare la propria dieta durante le feste e gli incontri, e di mangiare solo poco per mantenere un'alimentazione equilibrata. Puoi anche goderti l'atmosfera del Capodanno e trascorrere un Dragon Boat Festival sano e spensierato!