Studio: il vegetarianismo riduce il rischio di diabete, sfatando due miti sul vegetarianismo sano

Essere vegetariani può prevenire il diabete? Uno studio locale ha scoperto che una dieta vegetariana può ridurre significativamente il rischio di diabete.

Si tratta del primo studio di coorte su larga scala condotto in Asia a esplorare il vegetarianismo, e ha scoperto che "continuare a mangiare cibo vegetariano o passare dalla carne al cibo vegetariano può ridurre significativamente il rischio di sviluppare il diabete". Si tratta di un'indagine condotta dall'équipe medica del Dalin Tzu Chi Hospital per cinque anni consecutivi, basata sul "generation tracking", e pubblicata per la prima volta sulla rivista medica di fama internazionale "Nutrition & Diabetes".

Studio: continuare una dieta vegetariana o passare dalla carne alla dieta vegetariana può aiutare a ridurre l'incidenza del diabete

Lin Mingnan, vicedirettore del Dalin Tzu Chi Hospital e specialista in medicina di famiglia, ha sottolineato che questo progetto di ricerca "Dieta e salute" è iniziato nel 2007 e ha visto la partecipazione di un totale di 2.918 volontari sani del Tzu Chi. I criteri di selezione erano che non dovevano avere una storia di diabete, malattie cardiovascolari o cancro e non dovevano fumare o bere. La differenza più grande era nell'assunzione di carne e cibo vegetariano. I vegetariani hanno un indice di massa corporea (BMI) medio inferiore rispetto a chi mangia carne e, di conseguenza, la prevalenza della malattia del fegato grasso è inferiore del 20% rispetto a chi mangia carne.

Cinque anni dopo, questi volontari si sono sottoposti a un altro controllo sanitario e hanno scoperto che 183 di loro erano affetti da diabete. Un'analisi attenta ha scoperto che le persone che continuavano a mangiare cibo vegetariano avevano un rischio inferiore del 35% di sviluppare il diabete rispetto ai non vegetariani; e coloro che passavano da una dieta a base di carne a una dieta vegetariana avevano un rischio inferiore del 53% di sviluppare il diabete rispetto al gruppo non vegetariano.

Mito 1./La carne non contiene zucchero, quindi perché mangiarla porta al diabete?

Chiu Hsueh-ting, nutrizionista e segretario generale della Taiwan Vegetarian Nutrition Society, ha sottolineato che il diabete è una malattia dell'abbondanza causata dal cibo e che gli studi su larga scala odierni evidenziano quasi all'unanimità che mangiare carne aumenta il rischio di diabete. La carne contiene molti acidi grassi saturi che, secondo alcuni studi, possono ridurre la capacità del pancreas di secernere insulina e causare anomalie nella glicemia.

Al contrario, le proteine ​​vegetali, la frutta e la verdura possono aumentare la sensibilità all'insulina e ridurre il rischio di diabete. Inoltre, la velocità di assorbimento del ferro nella carne è relativamente elevata, ma un eccesso di ferro può facilmente causare ossidazione nell'organismo, riducendo così la sensibilità all'insulina e aumentando la glicemia.

Per prevenire il diabete, i vegetariani dovrebbero consumare principalmente verdure naturali e consumare meno cibi lavorati.

Mito 2. Essere vegetariani può portare alla malnutrizione?

Il nutrizionista Qiu Xueting ha sottolineato che, in realtà, se si è vegetariani o si mangia carne, se la propria dieta non è equilibrata si può comunque soffrire di malnutrizione, anche se le calorie sono sufficienti, in particolare molti oligoelementi che possono causare malattie. Molte persone mangiano troppa carne ma non abbastanza frutta, verdura, cereali integrali, noci e semi, il che può portare a una carenza di fibre, vitamina C, folati e magnesio. Anche i vegetariani che mangiano solo riso bianco con verdure ma non mangiano fagioli, noci e semi potrebbero non assumere abbastanza proteine.

【Suggerimenti salutari per i vegetariani per prevenire il diabete】:

Mangiare una dieta vegetariana o a base vegetale ha un potente effetto sulla prevenzione del diabete. Anche se le persone non possono essere completamente vegetariane, dovrebbero sostituire la carne con i fagioli e sostituire i cereali raffinati (riso bianco, pane bianco, pasta bianca) con cereali integrali (come il riso integrale) e assicurarsi di mangiare almeno 5-7 porzioni di frutta e verdura e una porzione di noci e semi ogni giorno. Inoltre, dovresti mangiare meno dolci e bevande zuccherate, fare più esercizio fisico, dormire a sufficienza e mantenere un peso normale. Se soffri di particolari patologie o condizioni fisiche, dovresti consultare un medico professionista e un nutrizionista per apportare modifiche personalizzate alla tua patologia e alla tua dieta.