Vuoi mangiare polpette di riso glutinoso durante la Festa delle Lanterne ma hai paura di ingrassare? Aggiungi il tofu agli ingredienti e le calorie si dimezzeranno immediatamente!

L'annuale Festival delle Lanterne è alle porte. Ti preoccupa che gli Yuanxiao e le palline di riso glutinoso venduti al mercato siano troppo calorici e che ingrasserai facilmente dopo averli mangiati? I nutrizionisti condividono la ricetta del "Macaron Yuanxiao". Quando si preparano Yuanxiao e palline di riso glutinoso, basta sostituire metà della farina di riso glutinoso con tofu morbido. Non solo le calorie saranno immediatamente dimezzate, ma si eviterà anche la carenza delle tradizionali palline di riso glutinoso difficili da digerire, consentendo ad anziani e bambini di mangiarle in tutta tranquillità.

Il dott. Chen Huanwen ricorda agli anziani, ai bambini, ai diabetici e alle persone affette da malattie dell'apparato digerente di fare attenzione quando mangiano Yuanxiao e Tangyuan durante la Festa delle Lanterne. (Foto fornita dall'ospedale Luodong Boai)

Gli gnocchi Yuanxiao sono ricchi di calorie e difficili da digerire. Quattro gruppi dovrebbero fare attenzione

Chen Huanwen, direttore del Dipartimento del Metabolismo presso l'Ospedale Luodong Bo'ai, ha affermato che, in generale, ci sono quattro tipologie di persone a cui prestare particolare attenzione durante la Festa delle Lanterne: gli anziani, i bambini piccoli e le persone affette da malattie digestive croniche o diabete. Poiché la buccia esterna degli Yuanxiao (polpette di riso glutinoso) è generalmente composta da farina di riso glutinoso e acqua, è appiccicosa e difficile da digerire, quindi bisogna mangiarla lentamente e con attenzione; per quanto riguarda il ripieno, bisogna fare attenzione all'elevato contenuto calorico dei grassi nelle polpette di riso glutinoso con carne fresca e controllare attentamente il contenuto di zucchero nelle polpette di riso glutinoso con arachidi e sesamo.

Durante la Festa delle Lanterne, tutti mangiano Yuanxiao e palline di riso glutinoso per adattarsi all'occasione, ma le palline di riso glutinoso e Yuanxiao vendute commercialmente sono ricche di calorie. Solo due palline di riso glutinoso al sesamo hanno 140 calorie, che equivalgono a mezza ciotola di riso; anche le piccole palline di riso glutinoso rosse e bianche vuote hanno 101,8 calorie in 14,5 pezzi. Molte persone amano le palline di riso glutinoso ma hanno paura che possano far male.

Il macaron Yuanxiao, preparato appositamente dal nutrizionista Wu Yizhen dell'ospedale Luodong Boai, utilizza il tofu come buccia, il che riduce notevolmente le calorie e ne migliora il valore nutrizionale. (Foto fornita dall'ospedale Luodong Boai)

Mangia gnocchi di tofu ~ riduci le calorie della metà e ritarda l'invecchiamento

Mangiare polpette di riso glutinoso fa ingrassare? Forse cambiare il modo in cui prepari le polpette di riso glutinoso potrebbe farti sentire più a tuo agio! Wu Yizhen, nutrizionista presso il Dipartimento di Nutrizione dell'Ospedale Luodong Bo'ai, ha sviluppato un "macaron yuanxiao" che utilizza polvere di matcha e polvere di riso rosso fermentato per aggiungere colori sognanti simili a quelli dei macaron alle palline di riso glutinoso. Aggiunge anche creativamente il sapore del "tofu" per ridurre notevolmente le calorie. In media, 20 grammi di palline di riso glutinoso hanno solo 40 calorie, che sono quasi la metà delle calorie delle palline di riso glutinoso disponibili in commercio fatte interamente di farina di riso glutinoso, che hanno 70 calorie.

Immagine PK della corona dello stomaco del Macaron Yuanxiao. (Foto fornita dall'ospedale Luodong Boai)

La nutrizionista Wu Yizhen ha affermato che il macaron Yuanxiao è diverso dal precedente Yuanxiao (tangyuan) in quanto la farina di riso glutinoso negli ingredienti è dimezzata e viene aggiunto "tofu tenero", facile da acquistare, il che riduce direttamente le calorie e la viscosità e aumenta anche i nutrienti come calcio, proteine, vitamina E, lecitina, ecc., che non solo aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari, ma rallentano anche il processo di invecchiamento. Ciò che è ancora più speciale è che gli gnocchi di tofu sono molto facili da digerire e sono molto adatti anche agli anziani e ai bambini.

【Macaron Tofu Palline di Riso Glutinoso】

Ingredienti di Yuanxiao: 300 grammi di farina di riso glutinoso, una scatola di tofu morbido (300 grammi), 0,5 cucchiaini di polvere di matcha e 0,5 cucchiaini di polvere di lievito di riso rosso.

Ingredienti per la zuppa dolce: 25 grammi di funghi bianchi (lasciare in ammollo in acqua fredda per 1 ora e mettere da parte), 40 grammi di bacche di goji, 150 grammi di datteri rossi (lasciare in ammollo in acqua fredda per 1 ora e mettere da parte), 100 grammi di longan essiccato, 2400 cc di acqua.

pratica:

1. Impastare la farina di riso glutinoso e il tofu morbido in un rapporto di 1:1.

2. Dividere l'impasto in 3 parti uguali e aggiungere rispettivamente la polvere di matcha e la polvere di lievito di riso rosso in 2 parti dell'impasto.

3. Impastare le tre porzioni uguali di impasto del passaggio 2 fino a ottenere un impasto omogeneo e di colore uniforme.

4. Dividete l'impasto in pezzi delle dimensioni di una moneta da 10 yuan e formate delle palline che utilizzerete in seguito.

5. Lessare lo Yuanxiao in acqua bollente fino all'80% di cottura.

6. Cuocere la zuppa finché non diventa profumata, aggiungere le palline di riso glutinoso del passaggio 5, continuare la cottura finché le palline di riso glutinoso non sono completamente cotte e aggiungere le bacche di goji per ultime.

【Consigli per la salute】:

Divertitevi a mangiare ravioli di riso glutinoso durante la Festa delle Lanterne, ma ricordate che se soffrite di diabete o sindrome metabolica, è consigliabile sostituire la zuppa con gli zuccheri naturali presenti negli ingredienti o consultare un nutrizionista per modificare la quantità di cibo che mangiate quel giorno, per evitare calorie eccessive che appesantirebbero il vostro corpo.