Non bere latte a stomaco vuoto al mattino? I nutrizionisti sfatano 4 miti sul latte

"Sono quasi in ritardo per il lavoro, è meglio che beva un po' di latte prima di uscire!" "Ma Internet dice che bere latte a stomaco vuoto al mattino provoca diarrea e sonnolenza!" L'Internet moderna è piena di informazioni provenienti da varie content farm. Sei sicuro di ricevere le idee corrette? Di seguito, nutrizionisti professionisti risponderanno ai quattro miti più comuni sul consumo di latte, diffusi su Internet, e ti insegneranno come bere il latte in modo sano!

Mito 1/Non puoi bere latte a stomaco vuoto al mattino?

Molte persone sono abituate a bere latte a colazione quando si alzano la mattina, ma alcuni pensano che bere latte a stomaco vuoto al mattino presto possa facilmente causare diarrea; altri pensano che al mattino ci sia troppo acido gastrico e che bere latte a stomaco vuoto reagisca chimicamente con il calcio nel latte, formando sostanze chimiche precipitate, che non favoriscono l'assorbimento dei nutrienti.

A questo proposito, Hou Wenyi, direttore del Dipartimento di Nutrizione dell'Ospedale St. Martin, ha affermato che bere latte a stomaco vuoto può causare disturbi gastrointestinali, cosa non comune nella pratica clinica. In genere, si verificano solo le seguenti situazioni: (1) I pazienti con "intolleranza al lattosio" non riescono a digerire e assorbire efficacemente il lattosio a causa di una lattasi insufficiente nel loro corpo, quindi sperimenteranno crampi addominali, gonfiore o diarrea dopo aver bevuto latte; (2) La mucosa intestinale di alcuni pazienti si atrofizza dopo la malattia e il numero di batteri vari nell'intestino aumenta, causando il deterioramento della funzione di scomposizione del lattosio in galattosio, rendendo difficile l'assorbimento da parte dell'intestino, quindi potrebbero avere diarrea dopo aver bevuto latte; (3) Gli stomaci di alcune persone sono più sensibili alla temperatura e bere latte freddo a stomaco vuoto può anche causare una lieve diarrea. Ciò significa che se non rientrate in una di queste 3 tipologie di persone, bere latte a stomaco vuoto non avrà grandi effetti, quindi non preoccupatevi!

Per quanto riguarda se bere latte a stomaco vuoto ostacolerà l'assorbimento dei nutrienti, il nutrizionista Hou Wenyi ha sottolineato che, sebbene il componente "caseina" nel latte abbia la proprietà di coagulare, nel complesso il latte è comunque un alimento facile da assorbire e digerire. È più importante notare che i pazienti con osteoporosi non dovrebbero consumare cibi ad alto contenuto di tannino (come tè nero, tè verde o caffè) o cibi ad alto contenuto di ferro contemporaneamente al latte. Tannino alto più calcio alto, ferro alto più calcio alto, possono facilmente ostacolare l'assorbimento del calcio del latte da parte dell'organismo. È meglio lasciare passare più di 1 ora tra il caffè e il tè per evitare di influenzare l'assorbimento.

Mito 2/Bere latte al mattino provoca sonnolenza?

Il latte contiene triptofano, un precursore di un neurotrasmettitore che calma i nervi e lenisce le emozioni. È da tempo considerato un valido aiuto per aiutarti a dormire la notte. Tuttavia, è questo effetto che fa sì che molte persone si preoccupino che bere latte al mattino le renderà più assonnate.

Il nutrizionista Hou Wenyi ha detto che se non dormi bene la notte prima, ti sentirai apatico e assonnato quando ti sveglierai il giorno dopo. Non importa cosa mangi a quell'ora, ti sentirai comunque assonnato. Pertanto, non dovresti confondere causa ed effetto e considerare erroneamente il fatto di bere latte a colazione come la ragione della mancanza di energia. Inoltre, rispetto ai sonniferi, ai tranquillanti e ad altri farmaci, l'effetto del latte nel favorire il sonno è di gran lunga inferiore, ed è impossibile sentirsi assonnati subito dopo averlo mangiato.

Mito 3/Bere latte aumenta il rischio di cancro alle ovaie nelle donne?

In rete si dice che il lattosio presente nel latte rilascia galattosio dopo la digestione e che concentrazioni elevate di galattosio danneggiano le ovaie e possono causare il cancro alle ovaie. La nutrizionista Hou Wenyi ha affermato che, in effetti, un'analisi di ricerca prospettica ha scoperto che le donne con un elevato apporto di lattosio (equivalente a bere 3 tazze di latte al giorno) hanno un rischio "leggermente" aumentato di cancro alle ovaie rispetto alle donne normali. Ha anche sottolineato che l'aumento non è grande e le prove non sono sufficienti. Pertanto, se bere latte aumenti davvero il rischio di cancro deve ancora essere supportato da ulteriori ricerche empiriche.

Da una prospettiva pratica, le persone moderne raramente bevono il latte come acqua e ne bevono più di 3 tazze al giorno. Pertanto, la maggior parte delle persone non deve preoccuparsi di bere troppo e di causare il cancro. Non dovrebbero negare i benefici del latte per il corpo umano e diventare "persone che rifiutano il latte" a causa di preoccupazioni eccessive. Il latte è un buon integratore di calcio e un'eccellente fonte di proteine. Le attuali linee guida dietetiche cinesi raccomandano che gli adulti consumino da 1,5 a 2 tazze di latte scremato ogni giorno.

Mito 4/Bere latte intero può aiutare a perdere peso?

Osservando gli articoli su Internet su "bere latte intero può aiutare a perdere peso", la maggior parte di essi cita la letteratura pubblicata dal nutrizionista Mario Kratz e altri sullo "European Journal of Nutrition" nel 2013. Hanno trovato 16 articoli sullo studio del latte e dell'obesità e non hanno trovato prove che consumare più latte ad alto contenuto di grassi aumenterebbe il rischio di obesità. Tra questi, 11 articoli hanno scoperto che i soggetti che consumavano più latte intero o latticini ad alto contenuto di grassi avevano un aumento di peso inferiore rispetto a quelli che ne consumavano di meno.

Tuttavia, la conclusione di questo articolo è gradualmente cambiata dopo essere stata citata e diffusa più e più volte. "Non è stato riscontrato che bere latte ad alto contenuto di grassi aumenti il ​​rischio di obesità" è diventato "Bere latte intero o ad alto contenuto di grassi può aiutare a perdere peso". Poche persone sanno che "non ingrassare" non significa "essere in grado di perdere peso"!

Inoltre, i ricercatori ritengono che i piccoli cambiamenti nel peso corporeo causati dal consumo di più latticini ad alto contenuto di grassi possano essere influenzati anche da altri fattori dietetici o legati allo stile di vita. Pertanto, non possiamo concludere direttamente che "il consumo di latticini ad alto contenuto di grassi ti renderà più magro".

E perché il latte intero, che ha un contenuto di grassi relativamente elevato, non aumenta il tasso di obesità come tutti credono? Il nutrizionista Hou Wenyi ha sottolineato che prendendo come esempio una tazza da 240 cc di latte fresco, il contenuto di grassi del latte intero è di 8 grammi, mentre il contenuto di grassi del latte scremato è di 4 grammi. La differenza di 4 grammi e la differenza calorica è di sole 36 calorie, quindi l'impatto non è poi così grande. Al contrario, i grassi possono aumentare la sazietà. Le persone che bevono latte intero possono sentirsi meno affamate e ridurre la possibilità di consumare più spuntini. Una piccola porzione di spuntini sul mercato può facilmente contenere più di 180 calorie. In confronto, le 36 calorie extra del latte intero non sono un gran problema!

Tuttavia, il nutrizionista Hou Wenyi ricorda che se mantieni invariato il tuo solito apporto di snack indipendentemente dal fatto che tu abbia fame o meno, è consigliabile dare la priorità al latte scremato. Dopotutto, anche se le 36 calorie extra del latte intero possono non sembrare molto, bere una tazza al giorno ti farà comunque aumentare di 1 chilo dopo 7 mesi.