Le foglie di patata dolce sono molto efficaci nel proteggere il fegato e nel disintossicare. Cosa è più sano, bollito o fritto?

Le persone spesso soffrono di insonnia a causa dello stress, aumentano di peso a causa dell'eccesso di cibo durante le attività sociali e hanno l'alito cattivo a causa del cattivo carattere. La medicina tradizionale cinese ritiene che questi sintomi siano per lo più correlati a una cattiva funzionalità epatica e raccomanda di mangiare più verdure verde scuro per nutrire il fegato e disintossicarlo. Tuttavia, ci sono molti tipi di verdure verde scuro. Quale è migliore? Naturalmente, sono le foglie di patata dolce ad essere disponibili tutto l'anno, economiche e con un ottimo rapporto qualità-prezzo. Ma indovinate un po', cari spettatori, qual è più salutare, le foglie di patata dolce bollite o quelle saltate in padella?

Il fegato è il più grande organo di disintossicazione del corpo umano. Le tossine, esterne o prodotte dal tratto gastrointestinale, devono essere elaborate dal fegato prima di poter essere espulse dal corpo. Il fegato è anche un importante organo digestivo e metabolico che può metabolizzare i grassi, convertirli in nutrienti necessari al corpo umano e distribuirli alle cellule in varie parti del corpo per promuovere il funzionamento delle funzioni corporee.

Sii la protezione del tuo fegato! Le foglie di patata dolce sono la scelta migliore per la protezione del fegato

Il nutrizionista del St. Martin's Hospital You Weiming ha affermato che ci sono due strategie principali per la "protezione del fegato". La prima è lasciare che il fegato riposi bene ed evitare un lavoro eccessivo, e la seconda è integrare più nutrienti antiossidanti. Rispetto alla maggior parte delle verdure, le foglie di patata dolce non solo sono ricche di fibre, ma contengono anche più antiossidanti, in particolare vitamina A, vitamina C e polifenoli fitochimici. Sono un alimento nazionale indispensabile per proteggere il fegato e disintossicarsi.

Le foglie di patata dolce non sono solo ricche di fibre, ma contengono anche più antiossidanti. Sono un alimento nazionale indispensabile per proteggere il fegato e disintossicarsi.

Ingredienti antinfiammatori come la vitamina A, la vitamina C e i polifenoli fitochimici possono aiutare il fegato a eliminare i radicali liberi e le tossine. Inoltre, la fibra alimentare nelle foglie di patata dolce può promuovere la peristalsi intestinale, aiutare la defecazione, accorciare il tempo in cui le feci rimangono nell'intestino, riducendo così la produzione di sostanze tossiche e la disintossicazione. Ciò che è speciale è che la fibra idrosolubile può anche assorbire l'olio, aiutare il fegato a ridurre il carico di lavoro metabolico, abbassare il colesterolo e i trigliceridi nel sangue e quindi prevenire il grasso viscerale e l'iperlipidemia.

Secondo il Food Nutrient Database della Food and Drug Administration, ogni 100 grammi di foglie di patata dolce contengono in media 3,18 grammi di fibre alimentari, circa 4698 UI di vitamina A, circa 26 milligrammi di vitamina C e 2766 microgrammi di beta-carotene.

Dopo aver fatto bollire le foglie di patata dolce, spegnete il fuoco, aggiungete 1 cucchiaino di olio vegetale, fate soffriggere e poi togliete dal fuoco per preservare più nutrienti.

Qual è il modo migliore per mangiare le foglie di patata dolce: bollite o fritte?

Per quanto riguarda il modo più sano di cucinare le foglie di patata dolce, il nutrizionista You Weiming ritiene che la chiave risieda nel "tempo di cottura" e nella "temperatura di cottura". La maggior parte dei nutrienti viene facilmente distrutta dal calore. Gli esperimenti hanno dimostrato che se le foglie di patata dolce vengono riscaldate per più di 3 minuti, la perdita di nutrienti è particolarmente evidente. Pertanto, si raccomanda di controllare il tempo di cottura entro 3 minuti.

Per quanto riguarda la temperatura di riscaldamento, la temperatura massima per l'ebollizione è di 100℃, mentre la temperatura per la frittura in olio può facilmente superare i 100℃, quindi è consigliata l'ebollizione. Tuttavia, non usare troppa acqua durante l'ebollizione per evitare che i nutrienti scorrano nell'acqua. A meno che tu non beva l'acqua di cottura, altrimenti i nutrienti andranno sprecati.

È particolarmente importante notare che la vitamina A e il β-carotene sono entrambe vitamine liposolubili. Si consiglia di far bollire le foglie di patata dolce in acqua, spegnere il fuoco, aggiungere olio vegetale e soffriggere prima di togliere dal fuoco. Gli oli a bassa temperatura possono favorire l'assorbimento intestinale delle vitamine liposolubili, impedire che le foglie della patata dolce sbiadiscano e conferire loro un aspetto lucido, trattenendo più nutrienti e polifenoli.

【Consigli per la salute】:

Sebbene mangiare foglie di patata dolce apporti molti benefici alla salute, il nutrizionista You Weiming ricorda anche che le persone con problemi digestivi come ulcere gastriche e diarrea non dovrebbero mangiarne troppe, per evitare la "fibra insolubile" che non viene digerita facilmente e irrita lo stomaco e l'intestino.