Se mangi da 1 a 6 uova a settimana, puoi vivere fino a 99 anni? La verità è inaspettata

Di recente, un nuovo studio ha scoperto che mangiare da 1 a 6 uova alla settimana può aiutare ad allungare la vita degli anziani e a ridurre il rischio di morte per malattie cardiovascolari. I media hanno riferito che le ultime ricerche hanno sconvolto le cognizioni delle persone e hanno scoperto che mangiare uova può "proteggere il cuore e prolungare la vita".

Quindi, le uova sono davvero così magiche? Questa ricerca è affidabile? Come dovremmo considerare questa nuova ricerca? Oggi prendiamo questo studio come esempio per parlare delle uova e di come rivedere tale ricerca.

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Di cosa tratta la ricerca?

Lo studio è stato condotto monitorando 8.756 australiani di età pari o superiore a 70 anni, con un periodo di follow-up medio di circa 5,9 anni. I ricercatori hanno utilizzato un questionario per scoprire la frequenza del consumo di uova tra queste persone anziane. Durante il periodo di follow-up, sono deceduti in totale 1.034 partecipanti, di cui 229 per malattie cardiovascolari e 453 per cancro.

Screenshot di ricerche correlate

I risultati hanno mostrato che, rispetto alle persone che non mangiano mai uova o ne mangiano raramente, le persone che mangiano da 1 a 6 alla settimana hanno un rischio inferiore del 29% di morte per malattie cardiovascolari e un rischio inferiore del 15% di morte per tutte le cause. Tuttavia, lo studio non ha rilevato alcun cambiamento significativo nel rischio di morte tra le persone che mangiavano uova ogni giorno. Ulteriori analisi hanno rilevato che per le persone con una dieta di qualità moderata e alta, mangiare da 1 a 6 uova alla settimana era associato a un rischio inferiore di morte per malattie cardiovascolari, con una riduzione rispettivamente del 33% e del 44%.

Per questo motivo, molti notiziari affermano: "Mangiare da 1 a 6 uova a settimana può aiutare a prolungare la vita".

Vorrei innanzitutto concludere: le uova sono davvero un alimento molto nutriente, con un rapporto qualità-prezzo molto conveniente e sono consigliate per il consumo quotidiano. Questa volta, però, i resoconti dei media in questione erano effettivamente esagerati.

Sebbene questa ricerca possa sembrare "allettante", presenta alcuni limiti notevoli.

Innanzitutto, si è trattato di uno studio osservazionale e ha potuto solo rilevare un'associazione tra consumo di uova e rischio di morte, ma non dimostrare un rapporto di causa ed effetto. Ciò significa che non possiamo semplicemente dare per scontato che mangiare uova possa ridurre il rischio di morte; potrebbero esserci altri fattori in gioco.

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Ad esempio, le vendite di gelati aumentano notevolmente in estate; Allo stesso tempo, anche il numero degli annegamenti aumenta notevolmente in estate. Esiste chiaramente una correlazione tra le vendite di gelati e gli annegamenti, ma non esiste una relazione causale tra i due eventi.

In secondo luogo, i dati dello studio si basavano principalmente sulle auto-dichiarazioni (auto-memoria) dei partecipanti, che potrebbero presentare alcuni bias. Spesso le persone non tengono un registro accurato di ciò che mangiano e tendono a sovrastimare o sottostimare il consumo di uova.

Pensaci un attimo: riesci a ricordare immediatamente cosa hai mangiato a pranzo ieri? Se le persone non hanno l'abitudine di registrare e prendere appunti, è difficile per loro ricordare esattamente cosa hanno mangiato e quanto hanno mangiato.

Inoltre, lo studio non ha preso in considerazione nel dettaglio altri fattori dietetici, come ad esempio se i partecipanti consumassero anche grandi quantità di carne rossa, carne lavorata o altri cibi poco sani, che avrebbero potuto influenzare i risultati.

Inoltre, i campioni di ricerca erano composti principalmente da anziani australiani, le cui abitudini alimentari, stili di vita e condizioni di salute potrebbero differire da quelli delle persone di altri paesi o regioni, pertanto l'universalità dei risultati della ricerca necessita di ulteriori verifiche.

Nel complesso, non dovremmo essere eccessivamente ottimisti circa i risultati di questo studio. Tuttavia, per quanto riguarda il valore nutrizionale delle uova, si consiglia di consumarne una quantità maggiore ma con moderazione.

Le uova sono nutrienti e convenienti

Consigliato a tutti da mangiare tutti i giorni

Le uova sono un alimento comune e ogni uovo costa solo pochi centesimi. Si tratta infatti di un alimento dall'elevato valore nutrizionale e dall'elevato rapporto qualità-prezzo.

Il componente principale delle uova è la proteina. Un uovo contiene circa 7 grammi di proteine. Inoltre, il modello aminoacidico delle proteine ​​presenti nelle uova è molto equilibrato, il che lo rende particolarmente adatto all'assorbimento e all'utilizzo da parte dell'uomo. È una buona fonte di proteine.

La lecitina contenuta nelle uova è un componente importante delle lipoproteine ​​ad alta densità, che regolano i lipidi nel sangue e svolgono un ruolo importante anche nei tessuti nervosi, come il cervello.

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Le uova sono ricche di vitamine e possono fornire alla dieta dal 10% al 20% di acido folico e dal 20% al 30% di vitamine A, D ed E. Anche le uova sono un'importante fonte di vitamina B12 per i vegetariani.

Le uova contengono anche un nutriente ricco: la colina. Il contenuto di colina in 100 grammi di uova è di circa 251 mg. Un uovo sgusciato pesa circa 50 grammi e può fornire 176 mg di colina.

La colina è un nutriente molto importante per i bambini. Studi hanno dimostrato che quando sia il DHA che la colina vengono forniti in modo adeguato, ciò è più benefico per lo sviluppo del cervello fetale e il livello cognitivo del futuro bambino è il più alto; I neonati che assumono una quantità sufficiente di colina durante la gravidanza avranno una risposta allo stress minore dopo la nascita e il rischio di sviluppare diverse malattie croniche in futuro potrebbe essere ridotto.

Le uova sono quindi un alimento dall'elevato valore nutrizionale e dal rapporto qualità-prezzo molto vantaggioso, che vale la pena di gustare.

Come mangiare le uova in modo sano?

Come mangiare le uova in modo più sano? Si consiglia di prestare attenzione ai seguenti punti:

1

Un uovo al giorno, non buttare via il tuorlo

Metà delle proteine ​​delle uova e oltre il 90% delle vitamine e degli oligoelementi si trovano nel tuorlo. Quindi, le uova si possono mangiare e i tuorli non vanno buttati via. Per le persone normali, mangiare un uovo al giorno non aumenta il rischio di malattie cardiovascolari.

Le "Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2022)" raccomandano di mangiare da 280 a 350 g di uova a settimana (circa un uovo al giorno) e di non scartare i tuorli.

2

Cerca di cuocerlo bene prima di mangiarlo

Durante la produzione, il trasporto e lo stoccaggio, le uova possono essere contaminate da batteri, come la Salmonella. Pertanto, prestate attenzione all'igiene quando acquistate e mangiate le uova. Si consiglia di cuocere bene le uova prima di consumarle ed evitare di mangiarle crude o poco cotte.

3

Sono preferibili le uova sode e quelle al vapore

Anche il modo in cui si mangiano le uova è importante. Che le uova vengano fritte o cotte al vapore, saltate in padella con molto olio o immerse in acqua, o trasformate in crema pasticcera o zuppa all'uovo, i loro effetti sulla salute umana saranno molto diversi.

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Studi hanno dimostrato che quando le uova vengono cotte in modo improprio (ad esempio friggendole), i grassi e il colesterolo vengono ossidati e possono produrre prodotti finali di glicazione avanzata (AGE) attraverso la reazione di Maillard, che può favorire danni all'endotelio vascolare umano, favorire l'arteriosclerosi ed essere dannosa per la salute cardiovascolare. Tuttavia, questo problema non si verifica con le uova cotte al vapore o sode.

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Fate attenzione all'abbinamento, il cibo è vario ed equilibrato

Le uova sono un alimento nutriente, ma non dovremmo fare troppo affidamento su un solo alimento. Nella vita quotidiana, mantenere una dieta varia ed equilibrata è la chiave per mantenersi in salute. Quando si mangiano le uova, bisogna anche fare attenzione a consumarle insieme ad altri alimenti, come verdure, pane integrale, carne magra, ecc. Cercare di diversificare il cibo, in modo da fornire un'alimentazione più equilibrata.

Riferimenti

[1]WildH,GasevicD,WoodsRL,RyanJ,WolfeR,ChenY,GovindarajuT,McNeilJJ,McCaffreyT,BeilinLJ,IlicD,OwenAJ.Consumo di uova e mortalità: uno studio di coorte prospettico sugli anziani residenti nella comunità australiana.Nutrienti.2025 gennaio 17;17(2):323.doi:10.3390/nu17020323.PMID:39861452;PMCID:PMC11767731. ↑

[2] Liu Yali, Fan Zhihong. Studio sulla relazione tra consumo di uova e rischio di malattie cardiovascolari e cerebrovascolari[J]. Cibo e nutrizione cinese, 2013, 19(11): 70-73. DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2013.11.018. ↑

[3] “Linee guida dietetiche per i residenti cinesi (2022)” ↑

Pianificazione e produzione

Autore: Ruan Guangfeng, vicedirettore del Kexin Food and Health Information Exchange Center

Recensione丨Zhang Yu, ricercatore presso il Centro cinese per il controllo e la prevenzione delle malattie, esperto nazionale di scienze sanitarie